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沅江二职中餐饮科前两章考试试卷 一、 单选题 １、人类生活中最基本，最重要的活动是 （ ） A旅游 B餐饮 C住宿 D交通 2、下列各项属于隐含服务的是 （ ） A提供餐菜 B提供菜肴 C提供酒水...
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《前厅、客房服务与管理》期末试卷 ...... 二、填空题：（每格1分，共38分） 1、饭店的基本功能是向客人提供_______，满足________________________。 2、饭店客房一般配备三道窗...
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中式烹调师初级工复习题级答案 一、名词解释： 1. 什么叫叶菜：又称绿叶菜娄，它是以肥嫩的菜叶和叶柄作为家用的蔬菜。 2. 什么是茎菜：是以肥大的变态茎作为食用的蔬菜。 3. 什么叫爆：是指将原料直接用旺火热油快...
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客房服务与管理复习试题 一、名词解释 ⒈套房 ⒉计划卫生 ⒊标准客房 ⒋针对性服务 二、填空题 1.客房用品配置的知道思想是 、 、 。 ２．一般饭店客房的卫生间军设有 、 、 三大卫生设备。...
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2000年福建省“高职单招”《旅游类专业基础知识》试卷 一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题3分，共45分） 1、导游人员在对外活动中，饮酒量不要...
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2005年福建省“高职单招”《旅游类专业基础知识》试卷 （考试时间150分钟，满分300分） 班级 姓名 座号 . 一、 单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题...
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福安职业技术学校2005－2006学年第一学期《旅游概论》试卷 一、单项选择题：（45分） 1、某旅行社组织的新、马、泰“十日游”属于（ ）。 A、区域旅游 B、跨国旅游 C、洲际旅游 D、环球旅游 2、旅游按目...
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餐饮旅游管理全套练习题 第一章 旅游概述 第二章 旅游业的构成与旅游市场 第三章 礼貌礼节要求及在旅游服务中的运用 第四章 导游服务与导游人员 第五章 导游接待服务程序与质量 第六章 饭店与饭店服务质量 第七章 ...
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旅游专业2006年第一次月考检测题 一、单项选择题（15个×2=30分） 1、 客房卫生间的“三大件”不包括……. （ ） A、 浴缸 B、洗脸盆 C、净身盆 D、便器 2、 卫生间的空气消毒适宜...
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南县职中旅游类第二次月考（饭店服务与管理） 一． 单项选择题（25） 1．西餐摆台时 ，在餐刀尖延长线上1厘米处摆放 （ ） A冰水杯 B红葡萄酒杯 C白葡萄酒杯 D白酒杯 2．西餐摆台时 ，在餐刀尖延长线...
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阳光工程旅游类专业综合试题 一． 单选题 1． 从产业性质来看，旅游业是一个 产业。 ( ) A文化性 B综合性 C经济性 D涉外性 2． 在世界六大旅游区域中，属于印度文化区。位于喜马拉雅山南部的（ ）...
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南县中等职业学校期中考试客房服务试卷 一． 填空题 1． 饭店公共区域是指饭店公众 、 的区域和场所。 2． 饭店公共区域包括客用部分和 ，客用部分主要包括 、 及 、 等。 3． 饭店公共区...
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职业中专旅游类第三次月考 一．填空题（40×1.5＝60） 1．铺台布时服务员用双手将台布摊开铺在桌面上。台面 向上，中心线对准 、 。十字中心点居 ，台布四角对准桌脚，四周下垂 。 围桌裙操作时应从 ...
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高三高职班旅游专业模拟训练一： 一、单项选择题（每题3分，共57分） 1、素有“天下第一汤”的温泉位于（ ）。 A、台湾 B、广州 C、重庆 D、昆明 2、打同年是（ ）的节日。 A、侗族 ...
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新安职高2004---2005学年旅游专业高考模拟试题专业课《餐饮服务与管理》综合试卷（一） ...... 二、选择题 ( 1×15＝15分) ( )1、西餐零点服务顺序要按照 _______ 的原则。 A. 先...
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《饮食营养与卫生》综合测试七（名词解释）。
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射阳县职教中心《烹饪原料加工技术》综合测试题3份 射阳县职教中心《烹饪原料加工技术》综合测试题一： ...... 二、 判断题：（1ⅹ10=10） 1、 鳝鱼泡烫时，在水中加适量盐和醋，其目的是为了调味。----...
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03烹饪专业《旅游概论》会考试卷(A、B卷) 试卷A： 一、填空：(30分每格1分) 1.旅游产生的基础条件是____________的发展，精神需求的提高和社会_________、文化等的发展和进步。 2.目前...
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03级《烹饪技术制作》会考试卷（A、B卷） 试卷A： ...... 二、判断题(对的打“√”，错的打“X”)10% 1.三、四成熟的油， 温度一般在90-130℃之间，油面无青烟，无响声。油面较平静，原料下锅后在...
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旅游专业模拟试题(二)(考查内容：前厅、客房、餐饮) 一、单项选择题（36分） 1、 客人与饭店间建立的正式的合法关系的最根本的环节是…（ ） A、客房预订 B、入住登记 C、客人入住客房 D、结帐 2、 ...