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4份黑龙江旅游职业技术学院《特色点心制作工艺》试卷及答案
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浙江商业职业技术学院《中式烹调工艺》课件 第一章 绪论 第二章 烹饪原料的选择与感官鉴别 第四章 鲜活原料的初加工 第五章 干制原料的涨发工艺 第六章 制汤工艺
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水产品的营养价值及其卫生课件 一、水产品的营养价值 二、水产品的卫生
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合肥工业大学《乳品及肉制品工艺学》课件 第一章 绪论 第二章 肉的组织结构和化学成分 第三章 肉的食用品质及其评定 第四章 宰后肉的变化 第五章 肉的贮藏保鲜 第六章 肉制品加工原理 第七章 典型肉制品加工工艺
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黑龙江旅游职业技术学院《乳品加工技术》课件，共4章内容，16个PPT文件，主要讲解牛乳成分及性质、乳粉加工技术、奶油加工技术、乳品厂设备的清洗等。配套教案：黑龙江旅游职业技术学院《乳品加工技术》教案 项目一 牛乳的...
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焙烤食加工技术课件 绪论 第一章 焙烤食品用料 第二章 面包加工技术 第三章 焙烤食品工业的国内外现状及展望 第四章 蛋糕加工技术 第五章 其它焙烤食品加工技术 第六章 焙烤食品装饰料的制备 饼干加工技能综合训练 ...
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石河子大学食品分析实验指导书 目 录 第一部分 常规实验 1 实验一 食品中水分含量的测定 1 实验二 食品中水分含量的测定 3 实验三 总灰分的测定 5 实验四 钙的测定 7 实验五 钙的测定 9 实验六 铁的测...
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怀化旅游学校2010年下学期《客房服务与管理》期末考试试卷 一、名词解释（每题3分，共15分） 1、对客服务 2、员工评估 3、一次性消耗品 4、清洁器具 5、超常服务 填空题（每空0.5分，共10分） 1、清洁剂...
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怀化旅游学校2010年下学期《餐饮服务与管理》期末考试试卷 一、填空题（共20分，每空0.5分） 1. 餐饮服务的特点： 、 、 、 。 2. 中国菜肴分为 、 、 和 。 3. 一般来说，可以把气质分为四种类型，...
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嵊州市职技校高三烹饪试卷4号《烹饪专业综合》试卷 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。...
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嵊州市职技校高三烹饪试卷3号《烹饪专业综合》试卷 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。...
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嵊州市职技校2011学年烹饪期末试卷《烹饪专业理论》试题 一、填空题（每空1分，共35分） 1．味概括起来可以分为 和 两种。 2、“宁式鳝丝” 的烹饪方法是 ，成菜具有 的特点。 3中国的八大菜系有那些 浙江菜系...
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新田二中2007年旅游专业第三次月考试卷 一、填空题：（每空1分，共60分） 1、 年成立中国国际旅行社总社， 年设立“中国旅行游览事业管理局”。 2、自然旅游资源是大自然的产物，因而具有 、 、 的特点。 3、古...
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中国烹调工艺学模拟试题及答案，共4份模拟试题，附一篇烹饪专业毕业论文：木瓜豉汁排骨加工工艺研究
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旅游企业战略管理课件，上海交通大学电子音像出版社，严伟主编 第1章 旅游企业战略概述 第2章 旅游企业战略分析 第3章 旅游企业外部环境分析 第4章 旅游企业内部实力评估 第5章 旅游企业战略危机管理 第6章 旅游...
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现代社交礼仪教案及试卷 第一讲：绪论 第二讲：礼仪的基本内容 第三讲：日常礼仪、个人礼仪 第四讲：社会交往礼仪 第五讲：专门性公关活动的礼仪 第六讲：商务礼仪 第七讲：涉外礼仪
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《前厅服务与管理》会考复习资料（1-9章） 《前厅服务与管理》第一、第二章会考复习资料 一、名词解释 前厅部： 保证性预订： 二、填空 1、前厅部机构设置、职责划分、人员配备应根据饭店的 、 、 、 、 来确定。 ...
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江都职教中心2010年秋学期期末考试《旅游心理学》试卷 一、名词解释（16分） 1.旅游心理学： 2.情感： 3.兴趣 4.气质： 二、填空题（30分） 1、人的心理活动是指人的 和 两个方面，这两个方面是密切联系...
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食品营养学模拟试题（共7份）及答案 食品营养学模拟试题（一） 第一部分 选择题 (共40分) 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在...
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江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试卷（09.6） 一、名词解释：（每小题2分，共12分） 1、营养： 2、吸收： 3、水俣病： 4、食品污染： 5、食物中毒： 6、胖听： 二、填空题：（每...