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烹饪原料加工技术课件,主要内容: 干制原料的特点 干制的目的 干制的方法 发料的目的 发料的要求 涨发的分类 水发原理 水发方法。
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《酒水知识与服务技能》教学能力设计。
2015/2/5 22:58:56
无机盐—铁课件
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无机盐——铁课件 一、铁 二、碘 三、镁、锌、铜、钼、铬、锰、硒、氟等微量元素见P24表格
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餐巾折花之孔雀开屏教案 教学方法 尝试教学法、情境教学法、观察法、讨论法、实践操作法。 教学目的及其要求 1.知识目标:掌握花型的选择与运用;餐巾折、插时的注意事项。 2.技能目标:掌握餐巾折花的基本技法和要领;熟...
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马鞍山信息技术学校旅游专业中餐摆台教案:中餐摆台——台布铺设与托盘使用 教学目标: 知识与情感目标: 1. 掌握中餐摆台的实际操作规程,熟练掌握餐饮摆台的技能和环节。 2. 理论联系实际,熟练掌握过硬的基本服务技能...
2014/12/14 1:24:15
施行社业务课件
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施行社业务课件 第一章 概述 第二章 旅行社产品的构成与开发设计 第三章 旅行社产品的价格、促销和销售 第四章 旅行社业务运作流程 第五章 旅行社财会业务 第六章 旅行社服务质量管理 第七章 旅行社与电子商务
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《导游业务》试题一 一、填空题(每空1分,共10分。) 1.__ ____、__ ____和服务技能构成了导游服务三要素,缺一不可。 2.旅游期间,由于生活环境和生活节奏的变化,游客的心理活动随之发生变化,一般会出...
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中国旅游地理试卷集(含三套综合试卷和16套习题试卷及答案) 《中国旅游地理》综合试题一 一、名词解释(本大题共5小题,每小题3分,共15分) 1.旅游地理学 2.旅游者产生的地理背景 3.旅游资源 4.旅游产品 5...
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旅游接待礼仪教案(含配套习题) 项目1 认识礼仪 学习任务1 了解礼仪的起源与发展 学习任务2 认识现代礼仪 16学习任务3 认识礼仪与旅游接待 项目2 了解旅游接待人员的形象塑造 学习任务1 学习仪容仪表的修饰 ...
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2014省技能大赛餐饮服务项目公开题库 旅游服务类餐饮服务项目单项选择题(公开题) 1.四川人的饮食特点是( )。 A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口 B.菜肴调味以甜为主,酸辣次之 C.不爱吃泡菜 D.菜肴...
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浙江省2013年10月高等教育自学考试导游业务试题 (模拟卷1) 一、判断题(20分) 1.出境游时,遇到当地导游修改日程,领队应坚持“调整顺序可以,减少项目不行”的原则,必要时报告国内组团社。( ) 2.由于导游...
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2014江苏省职业院校技能大赛旅游服务类酒店服务项目理论题库 1. 酒店使用的毛毯进行洗涤后,通常烘干的温度为 A.45~50℃ B.50~55℃ C.55~60℃ D.60~65℃ (D) 2. 厚实毛料、大衣类...
2014/9/21 5:15:47
西餐菜肴服务课件
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西餐菜肴服务课件 西餐头盘: 头盘无疑是西餐的前戏,其作用是开胃,勾起用餐者的食欲。 其特点是:数量不多,以质量取胜。 常见的头盘品种有鱼子酱、鸡尾杯、鹅肝酱等。 ......
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《京剧的功夫和角色》课件及教案课题:京剧的功夫和角色 教材:河北省导游资格考试教材《导游基础知识》第二章《中国历史和文化常识》第四节 授课班级:高二旅游班 授课时间:*年*月*日 授课类型:生成性课程,新授课 教具...
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中式烹调师(学生组)练习题(35页,有答案) 一、单项选择题 1.( )被称为我国“烹饪鼻祖”。 A、姜尚 B、易牙 C、伊尹 D、袁枚 2.最早的烹饪器具是( )。 A、罐 B、鼎 C、釜 D、甑 3.根据史料记...
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杭州市七县(市、区)2013年高职二模《旅游服务专业》试卷 命题单位: 昌化职高旅游组 本试题卷共七大题,全卷共10页。满分300分,考试时间150分钟。 注意事项: 1.本试卷分问卷和答卷两部分,满分300分。 ...
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中国旅游地理(2.1水景与旅游 2.1 海滨旅游)教案 教学目标 了解水景与旅游之间的联系,掌握海滨旅游和江河旅游的类型 教学重点解决措施 海滨旅游是一种重要的旅游类型,掌握他们的相关分类和特征是重要的 教学难点解...
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2014江苏省职业学校技能大赛客房服务赛项英语口试题 一、中译英: 1. 欢迎光临我们酒店。(Welcome to our hotel.) 2. 先生,请让我为您介绍一下房间设施。(Let me introduce...
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中式烹调师(职工组)练习题(35页,有答案) 一、单项选择题 1. 下列原料中,( )含淀粉最少。 A、谷物类 B、畜禽类 C、蔬菜类 D、水果类 2. 畜禽类宰杀后,( )的肉最适合储存保管。 A、尸僵期 B、成...
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餐饮管理课件 第1章 餐饮服务与管理概述 第2章 中餐服务与管理 第3章 西餐服务与管理 第4章 宴会管理 第5章 菜单管理 第6章 餐饮原料管理 第7章 厨房管理 第8章 餐饮营销管理 第9章 餐饮成本费用控制