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江苏省海安职教中心08烹饪班《中式面点技艺》期中考试试卷一、名词解释：（6×2＝12）1、面点：2、专用粉：3、食品添加剂：4、水调面团：5、醒面：.....
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江苏海安职教中心烹饪试题 一、选择题1．动物脑髓非常细嫩,洗涤时常采用( )A．冲洗法 B．漂洗法 C．翻洗法 D．灌洗法2．要使蓉胶最稳定，制作蓉胶时的最佳温度约在( )A．2℃ B．10℃ C．20℃ D．...
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2008-2009学年第二学期﹤﹤餐饮成本核算﹥﹥期末试卷及答案一、名词解释：( 3*4=12分) 1.综合毛利率：2.单位成本：3.净料：4.净料率：......
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2008-2009学年第一学期烹饪原料期末试卷一、概念：（20分）1、 果品类原料：2、 菌藻类原料：3、 调味品：4、 烹饪原料： 5、 蔬菜：......
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广元市职业高级中学旅游专业部公开课教案 餐饮服务与管理之中餐摆台技能训练教学对象 饭店服务与管理专业08级旅游班 授课日期 2008年10月20日教学内容 中餐摆台技能训练 计划学时 6课时教学目的 通过学习，学生...
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桂林市旅游职业中等专业学校 礼貌礼节教案第一节 礼、礼貌、礼节、礼仪、礼宾的概念第二节 讲究礼貌礼节的意义第三节 文明接待、礼貌服务的原则第四节 文明礼貌修养
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旅游概论单元测试题集第一单元 概述一、单选:1、人们的任何活动或者对生活方式的选择，必须符合历史发展的条件，在这些历史条件中，起决定作用的是 ：A、经济条件 B、社会条件 C、文化条件 D、精神条件2、人类具有...
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为迎接全国2010一级建造师考试，我校组织了《2010一级建造师管理与实务强化》培训，现将“2010一级建造师管理与实务强化班讲义（附四门课模拟试卷）”经整理后打包奉献给大家，希望对大家有所帮助（只收取一些手工整理...
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导游人员的权利和义务课件一、导游人员的权利二、导游人员的义务三、罚则
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烹饪原料知识——水产品类原料课件第一节 水产品类原料的基础知识第二节 常用海洋鱼类的品种第三节常用淡水鱼类品种第四节 其他动物性水产品第五节鱼类制品第六节水产品原料的品质鉴别与保管
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出席、饮酒、工作餐礼仪课件（一）出席前的礼仪（二）落座礼仪（三）席间的礼仪（四）意外事故处理礼仪（五）中途道别礼仪
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服务营销学（第二版）课件第一章 服务营销与服务营销学第二章 服务市场第三章 服务消费行为第四章 服务营销理念第五章 服务营销规划第六章 服务市场定位第七章 服务产品及品牌策略第八章 服务质量第九章 服务定价策略第十...
2010/11/23 20:54:01
酒店管理原理课件
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酒店管理原理课件第一章 饭店管理概述第二章 饭店管理基础理论第三章 饭店管理职能第四章 饭店组织与管理制度第五章 饭店服务质量管理第六章 饭店市场营销管理第七章 饭店安全管理第八章 饭店房务管理第九章 饭店餐饮管理...
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食品安全案例课件（动画）1 食品从业人员无健康合格证案例分析2 无证经营食品被处罚3 农药污染青菜所致食物中毒处罚案例分析4 食品卫生行政处罚不当5 销售食品不索证引起的处罚案例分析6 无食品标识处罚案例分析7 销...
2010/11/17 23:48:21
法国风情图片集
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法国风情图片集法国风情的图片素材，共100张，图片清晰，有助于您更好的了解法国，可用于教学或观赏，欢迎广大老师参考使用。
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世界十大著名海滩图片集澳大利亚黄金海岸巴西里约热内卢海滩菲律宾的博龙岸海滩斐济主岛海滩佛罗里达的南部海滩加那力群岛海滩墨西哥的坎克恩海滩泰国的普吉海滩(实际上是KRABI的PHI PHI）夏威夷海滩牙买加尼格瑞尔海...
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毛光辉国画欣赏图片集食品机械与设备的图片素材，101张图片，包含尺寸减小机械、干燥设备、换热设备、混合与均质机械、冷冻设备、离心分离机械、农业新机械设备、真空浓缩设备等11类设备的图片，图片清晰，参考价值高，欢迎广...
2010/11/15 23:25:28
旅游学概论课件
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旅游学概论课件前言第一章 旅游与旅游学第二章 旅游活动第三章 旅游活动主体－旅游者第四章 旅游资源第五章 旅游业第六章 旅游市场第七章 旅游组织与旅游产业政策
2010/11/14 20:27:39
旅游概论课件
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旅游概论课件第一章 旅游业与导游服务第二章 导游员第三章 导游工作第四章 导游服务质量管理第五章 导游工作程序 第六章 旅游者个别要求及问题的处理第七章 事故的预防和处理第八章 导游的组织技能第九章 导游的语言技能...
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四川省旅游学校客房服务与管理课件第一部分客房产品概述第二部分清洁保养工作第三部分对客服务工作第四部分客房管理