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免费下载广元市职业高级中学旅游专业部公开课教案 餐饮服务与管理之中餐摆台技能训练

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮服务与管理
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:花开若相思1231
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资料简介
广元市职业高级中学旅游专业部公开课教案 餐饮服务与管理之中餐摆台技能训练
教学对象 饭店服务与管理专业08级旅游班 授课日期 2008年10月20日
教学内容 中餐摆台技能训练 计划学时 6课时
教学目的 通过学习,学生能够:
1、了解和掌握中餐摆台的基本知识;
2、熟练掌握中餐摆台的基本程序和标准。
知识目标
了解和掌握中餐摆台的基本知识;理解摆放目的、摆台的基本程序及标准。
技能目标
熟练掌握中餐厅摆台技能。
态度目标
树立对客服务观念,养成礼貌、守时、卫生习惯。学会做事,注意细节。
教学重点 熟练掌握中餐摆台流程及技能。
教学难点 餐具定位准确,一次到位;在5min能够独立完成十人餐台。
教学方法 讲授、演示、练习、角色扮演、讨论、评价
教学地点 教学楼2-17中餐厅实训室
教学资源 中餐摆台能力评价表、实训报告书、中餐厅实训室、中餐餐具及物品
......
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  • 广元市职业高级中学旅游专业部公开课教案 餐饮服务与管理之中餐摆台技能训练
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