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湖北经济学院中国烹调工艺学习题 第一部分 刀工操作考核 第二部分 理论部分（50分） 一、填空 1、前腿部位中适合做咕噜肉的部位名称是（ ）。 2、蓑衣花刀两面的夹角最好是（ ）度。 3、制作北京烤鸭，初加工...
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食品工艺学试题集（共6份） 第一套 一、填空题（每题4分） 1、要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使____________、____________保持无菌状态。对____________杀菌，工业...
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食品机械试卷集（共4份） 一、选择题（每小题1分， 共5分） 1、对辊式馒头机两个成型辊的转动方向为（ ）。 A、同向旋转 B、 反向旋转 C、一个转动、一个不转 2、伞形面包搓圆机的运动特点是（ ）。 A、面...
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中国民俗学课程考试试卷集及答案 2004—2005中国民俗试题（B） 一．简述民俗传播的五种形态的名称 10% 二．试论群体社会心理在民俗形成中介作用 30% 三．什么是民俗的“我们感”？ 30%...
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现代社交礼仪练习题 请说明握手达到方法及握手时应注意哪些方面的问题？ 你认为成功的面试应做好哪些准备？ 请说明西餐中刀和叉的具体用法？ 你认为影响你社交成功和失败的最主要的因素有哪些？ 当你进入一个陌生的环境时（...
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酒店信息管理试卷及答案（共2份） 酒店信息管理试卷（1） 一、填空题 (每空1分，共8分) 1. 饭店计算机应用始于20世纪70年代初，以美国的EECO公司首先把计算机用于 和 的业务管理。 2. ...
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姜家台服务区厨房考试题及答案 一．填空题《每空2分，共40分》 1．采购食品的原料及半成品，必须{ 色 味 行 }正常，不采购腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准要求的食品 2，加工蔬菜按一{ 挑 }、二{ 洗 }...
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中国旅游地理试题及答案（共2份） 中国旅游地理试题及答案（A） 一、填空（每空1分，共10分） 1. 旅游者、 和旅游业构成旅游活动的三要素。 2. 生物之所以成为旅游资源中不可缺少的组成部分，主要在于它具有构...
2009/7/21 23:24:53
旅游学概论试题
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旅游学概论试题 一、填空题(每空1分，共25分) 1.旅游资源的纯经济剩余是指：旅游资源所带来的旅游收入在扣除________和________所需费用之后所剩余下来的纯收益。 2.世界上第一本旅游指南是《___...
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乐亭综合职校08——09学年度《旅游心理学》期中考试卷（共2份） 乐亭综合职校08——09学年度《旅游心理学》期中考试卷 一、填空 1、 年， 国心理学家威廉.冯特在 创立了世界上第一个心理学实验室，采...
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武汉航海职业技术学院导游业务模拟试题库（共4份） 《导游业务》模拟试题（一） 一、单项选择题 1、世界上第一家商业性旅行社诞生在英国的（ ） A、伦敦 B、莱斯特 C、拉夫伯勒 D、曼切斯特 2、世界上第...
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江西科技师范学院2005－2006学年第一学期期末旅游规划考试A、B卷（含答案） 一、名词解释（每小题4分 共16分） 1．旅游规划 2. 主题公园 3．旅游项目 4．旅游区形象定位 二、填空题（每空1分 共20...
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炊事员业务理论试题及答案 一、判断题（每题1分共计20分） 1、餐具消毒后应放在操作台上。（×） 2、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。（√） 3、大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中...
2009/5/12 21:02:38
中国旅游地理试题
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中国旅游地理试题 一、单项选择题（从下列各题所给备选答案中选出一个正确的答案，并将其序号填在题干后的括号内。多选、选错或未选者不得分。每小题1分，共20分） 1．镜泊湖、长白山天池、云南滇池从成因上分类，属于（ ...
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客房服务与管理试卷（共4份） 客房服务与管理试卷一 一、名词解释（每小题4分，共16分） 1、服务 2、饭店管理 3、物其所值 4、客房产品质量 ...... 客房服务与管理试卷二 一、名词解释（每小题4分，共1...
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旅游专业《旅游心理学》试卷及答案 一、名词解释（每小题3分， 共18分） 1、心智技能 2、气质 3、适应 4、需要 5、再造想象 ......
2009/8/18 11:13:13
旅游概论试题集
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旅游概论试题集 单元测试题（一） 一、 填空题 1、旅游活动经历了一个从 、 、 、而日--—— 日趋 的过程。 2、 的出现标志着旅游的诞生。 3、 旅行孕育着旅游的因子。 4、旅游是以“ ...
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足部按摩师师资考试样卷 一、《足部按摩师国家职业标准》分几级？分别是什么？ 二、足部按摩师与全身按摩的区别？ 三、对糖尿病选区配区的按摩应该怎样做？ 四、写出五行中五脏与五腑、五志、五液、五声的对应关系？ ......
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人文地理试题集及答案 人文地理试题（1A卷） 一、名词解释（每小题2分，共20分） 1．人文地理学：研究地表各种人文事象的地域分布、空间组合，摒弃预测其发展变化规律的科学。 2．文化适应：人类为了有效获取食物和改...
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《城市地理学》复习提纲（附答案） 一、名词解释 1、大都市区：是一个大的人口核心以及与这个核心具有高度的经济一体化倾向的邻接社区的组合，一般以县作为基本单元。 p20 2、大都市带：由连成一体的许多都市区组成，它...