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宁南职业技术学校康乐服务期末试卷 一、填空题。每题2分，共计30分。 1、网球比赛以 分为一局，网球的基本打法是 、 、 三种。 2、康乐项目按功能特点分为 、 、 、 四种...
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职业技能鉴定国家题库统一试卷—中式烹调师理论考试卷 1．由于人类活动具有( B )，根据其活动而产生三种道德。 A、独立性 B、社会性 C、实践性 D、创造性 2．( D )是以善恶为评价标推， A、是否违法...
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郑州中华技术中等专业学校08级2008—2009学年第二学期《烹饪原料知识》考试试卷 一、定义：（每题4分共24分） 1、烹饪原料： 2、粮食： 3、水产品； 4、蔬菜 5、果品类： 6、调辅料： ......
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重庆市涪陵区2004年毕业考试题旅游专业《基础课》试卷 一、填空题（每空1分，共20分） 1、旅游的基本属性是¬¬¬¬¬_____________、____________...
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中式烹调师中级复习资料,共12页 一、单项选择（） 1. 蟑螂在－5℃下( )即可被冻死。 A、5分钟 B、10分钟 C、15分钟 D、30分钟 2. 在下列选项中不属于工业“三废”的是( )。 A、废纸B、废水...
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中式烹调师复习题级答案 一、名词解释： 1. 什么叫叶菜：又称绿叶菜娄，它是以肥嫩的菜叶和叶柄作为家用的蔬菜。 2. 什么是茎菜：是以肥大的变态茎作为食用的蔬菜。 3. 什么叫爆：是指将原料直接用旺火热油快速成菜...
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中国旅游地理期末复习题（4份） 一、填空（每空1分，共25分） 1、长江三峡是指四川_______到湖北_______之间长江干流上的三段峡谷。 2、天津市的名小吃“津门三绝”是__________、______...
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2008年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试幼师类时事政治，教育学课试卷卷（含答案） 一、选择题（每小题1分，共20分。每小题中只有一个选项是 正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内） 1．20...
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2008年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试旅游类基础基础课试卷卷（含答案） 一、选择题（每小题2分，共30分。每小题中只有一个选项是 正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内） 1．某旅行社组织...
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2008年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类基础课试卷卷（含答案） 一、选择题（每小题2分，共30分。每小题中只有一个选项是 正确的，请将正确选项的序号填在题后的括号内） 1．下列哪一类营养素...
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餐饮服务与管理各小节练习，共31页 一、填空题 1、尽管世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，但对于维持人类生存的 是一致的，只不过各民族的 和 有所不同。 2、随着旅游业的不断发展，旅游饭店的...
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旅游专业导学训练与阶段复习餐饮（高三一轮） 第一单元 餐饮概述 一、名词解释（每小题4分，计4分） 餐饮部 ...... 第二单元 餐饮服务人员要求 一、填空题（每空1分，计22...
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海安职教中心餐饮服务与管理综合测试卷（4份） 一、选择题 （一）单选题（每题1分，计15分） 1、一般来讲，餐饮部的毛利率 之间。 （ ） A、30%—40% B、40%—50% C、50%—60% ...
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餐饮单元练习同步训练 第一章 餐饮概述同步训练 一、名词解释 1、餐饮服务 2、餐饮部 ...... 第二章 餐饮服务人员同步训练 一、填空...
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陕西银行学校酒店服务与管理专业旅游概论试卷（2份，有答案） 第一部分 选择题（共50分） 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的 1、旅游资源...
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食品卫生学名词结解释 1.食品污染：食品从种植、养殖到生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的整个过程中的各个环节，出现某些有害因素，降低了食品卫生质量或对人体造成不同程度的危害，称为食品污染。 2.食品的细...
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南方医科大营养学题库,共28页 • 一、单项选择题 1．以下为非必需氨基酸的是( )。 A．色氨酸 B．赖氨酸 C．精氨酸 D．苏氨酸 2．非必需氨基酸是指( )。 A．蛋白质合成不需要 B...
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营养与食品卫生学试题库，共14页 一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。每题1分，共15分）A卷 1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ） A．精氨酸 ...
2009/11/14 8:48:03
烹饪理论卷集
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烹饪理论卷集 一、基础知识 选择题 1、粗盐发苦是因含有（D）缘故。 A、碘、硫 B、磷、硫 C、钾、镁 D、硫、铁 2、未经卫生部门许可，（ C ）食品中不得使用食品添加剂。 A、青壮年 B、老年人 ...
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2006-2007学年第二学期期末考试职一年级旅游地理试题（就业），2份 一、单项选择题（每小题1分共20分） 1、英国王宫是（ ）。 A、白金汉宫 Ｂ、故宫 Ｃ、克里姆林宫 Ｄ、白宫 2、意大利最重要的宗教节日...