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中式烹调师中级理论试卷（Ａ） 一、填空题：选择正确的答案填在横线空白处 (20分)。 1、营养素的主要生理功用是( )、 ( )、 ( )和( )、( )。 2、甘蓝又叫( )、 ( )原产于( )。 3、家禽的初...
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《导游业务》试题一 一、填空题(每空1分，共10分。) 1．__ ____、__ ____和服务技能构成了导游服务三要素，缺一不可。 2．旅游期间，由于生活环境和生活节奏的变化，游客的心理活动随之发生变化，一般会出...
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中国旅游地理试卷集（含三套综合试卷和16套习题试卷及答案） 《中国旅游地理》综合试题一 一、名词解释（本大题共5小题，每小题3分，共15分） 1.旅游地理学 2.旅游者产生的地理背景 3.旅游资源 4.旅游产品 5...
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2014省技能大赛餐饮服务项目公开题库 旅游服务类餐饮服务项目单项选择题（公开题） 1.四川人的饮食特点是（ ）。 A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口 B.菜肴调味以甜为主，酸辣次之 C.不爱吃泡菜 D.菜肴...
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浙江省2013年10月高等教育自学考试导游业务试题 （模拟卷1） 一、判断题（20分） 1．出境游时，遇到当地导游修改日程，领队应坚持“调整顺序可以，减少项目不行”的原则，必要时报告国内组团社。（ ） 2．由于导游...
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2014江苏省职业院校技能大赛旅游服务类酒店服务项目理论题库 1. 酒店使用的毛毯进行洗涤后，通常烘干的温度为 A.45～50℃ B.50～55℃ C.55～60℃ D.60～65℃ (D) 2. 厚实毛料、大衣类...
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中式烹调师（学生组）练习题（35页，有答案） 一、单项选择题 1．（ ）被称为我国“烹饪鼻祖”。 A、姜尚 B、易牙 C、伊尹 D、袁枚 2．最早的烹饪器具是（ ）。 A、罐 B、鼎 C、釜 D、甑 3．根据史料记...
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杭州市七县（市、区）2013年高职二模《旅游服务专业》试卷 命题单位： 昌化职高旅游组 本试题卷共七大题，全卷共10页。满分300分，考试时间150分钟。 注意事项： 1．本试卷分问卷和答卷两部分，满分300分。 ...
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2014江苏省职业学校技能大赛客房服务赛项英语口试题 一、中译英： 1. 欢迎光临我们酒店。(Welcome to our hotel.) 2. 先生，请让我为您介绍一下房间设施。（Let me introduce...
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中式烹调师（职工组）练习题（35页，有答案） 一、单项选择题 1. 下列原料中，（ ）含淀粉最少。 A、谷物类 B、畜禽类 C、蔬菜类 D、水果类 2. 畜禽类宰杀后，（ ）的肉最适合储存保管。 A、尸僵期 B、成...
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2014年江苏省职业学校技能大赛旅游类餐饮服务项目英语口语试题公开题库 中译英： 1. 我们已经为您预订一张今晚6点半的餐台。。 （We have reserved a table for you at 6：30 ...
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旅游专业《餐饮服务与管理》试卷（1-5章）(有答案) 命题人：江都职业教育集团 冷琪 一、填空题：（把正确的答案填写在横线上,每空1分,共20分） 1、餐饮服务人员的知识要求有___ _____、____ ____...
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闽北职业技术学院食品检验工（三级）职业技能测试题集（共8份）。
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（高职）肉品加工技术习题库及答案，共26页。
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（高职）食品营养与配餐技术理论试题集，共55页，有答案。
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荆州高级技工学校食品雕刻期末考试试卷（适用班级：09烹饪专业） 一、 填空题（每空2分，共10分） 1、食品雕刻是人们将 ，运用特殊技艺雕刻成具有实物形象、特征、造型的作品，用以装饰菜点，美化宴席，烘托宴会气氛。 ...
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沁阳市职业教育中心学校第二次月考餐饮服务与管理试卷 一、选择题 (每小题2分，共40分， 每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上) 1、中餐零点上菜位置以不打扰客人为原则，严禁从（ ）之间上菜。 A...
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启东市第二职教中心2006-2007学年度第1学期高二《旅游概论》期终考试试卷 一、名词解释（10） 1、旅游（《普通旅游学纲要》中所下定义） 2、旅游资源 3、旅行社 4、旅游产品 5、可持续发展 二、单项选择题...
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2011年宿迁市职业学校技能大赛烹饪专业理论试卷（四） （本试卷答题时间为90分钟，每小题1分，共100分。试题均为单项选择。答案需填写在答题卡上） 1. 职业道德建设应与建立和完善职业道德( )结合起来。 (A)...
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北京市财会学校2012-2013学年度第1学期高二年级《民族民俗》期末考试试卷 一、填空（1分×32） 共32分 1、中华民族最早的祖先为 与 。夏、商、周、秦、楚等都出于 一系。 2、元朝在历代王朝对被统治的少数...