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嵊州市职技校高三烹饪试卷4号《烹饪专业综合》试卷 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。...
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嵊州市职技校高三烹饪试卷3号《烹饪专业综合》试卷 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。...
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嵊州市职技校2011学年烹饪期末试卷《烹饪专业理论》试题 一、填空题（每空1分，共35分） 1．味概括起来可以分为 和 两种。 2、“宁式鳝丝” 的烹饪方法是 ，成菜具有 的特点。 3中国的八大菜系有那些 浙江菜系...
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新田二中2007年旅游专业第三次月考试卷 一、填空题：（每空1分，共60分） 1、 年成立中国国际旅行社总社， 年设立“中国旅行游览事业管理局”。 2、自然旅游资源是大自然的产物，因而具有 、 、 的特点。 3、古...
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中国烹调工艺学模拟试题及答案，共4份模拟试题，附一篇烹饪专业毕业论文：木瓜豉汁排骨加工工艺研究
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《前厅服务与管理》会考复习资料（1-9章） 《前厅服务与管理》第一、第二章会考复习资料 一、名词解释 前厅部： 保证性预订： 二、填空 1、前厅部机构设置、职责划分、人员配备应根据饭店的 、 、 、 、 来确定。 ...
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江都职教中心2010年秋学期期末考试《旅游心理学》试卷 一、名词解释（16分） 1.旅游心理学： 2.情感： 3.兴趣 4.气质： 二、填空题（30分） 1、人的心理活动是指人的 和 两个方面，这两个方面是密切联系...
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食品营养学模拟试题（共7份）及答案 食品营养学模拟试题（一） 第一部分 选择题 (共40分) 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在...
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江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试卷（09.6） 一、名词解释：（每小题2分，共12分） 1、营养： 2、吸收： 3、水俣病： 4、食品污染： 5、食物中毒： 6、胖听： 二、填空题：（每...
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江都职教集团综合教育系2010—2011学年度第二学期《旅游概论》第一次月考试卷 一、 填空题（每空1分,共50分） 1、旅游交通的特点是 、 、 、 。 2、 运输是发展最快，应用最广，地位日趋重要的一种运输方式...
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广东XX职业学院2010－2011学年第一学期期末考试《中国旅游地理》试卷，共2份 一、选择题 20分 （每小题2分，共10题） 1.我国境内最大的熔岩堰塞湖是：（ ） A．喀纳斯湖B．镜泊湖C．青海湖D．滇池 2...
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重庆市酉阳教育中心2010-2011学年高一年级旅游专业下期期中、期末考试《旅游心理学》试题 一、填空题（每空1.5分，共15分） 1、 旅游心理学的研究必须遵循 和 。 2、在记忆的基本过程中， 和 是“记”的过...
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酉阳职业教育中心2010—2011学年高一旅游专业《礼貌礼节》单元、期中、期末考试试卷，共4份 一、填空题：（每空1分，共20分） 1、中国民间的传统节日有 、 、 、 、重阳节等。 2、饭店服务中的站姿主要有__...
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四川省2012年普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务一类专业综合样题及答案 本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），共两部分。考生作答时，须将答案答在答题卡上，在本试卷、草稿纸上答题均无效。满...
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四川省高等职业专科班对口升学考试旅游服务二类专业基础理论模拟题及答案 一、填空题（每空1分，共30分） 1、根据烹调需要，家禽开膛的方法可分为 、 和 三种。 2、刀法的种类可分为直刀、 、 、综合刀法和其它刀法五...
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四川省2012年普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试公共管理与服务类专业综合样题及答案 第一部分（选择题 共180分） 注意事项： 1.必须使用2B铅笔将答案标号填涂在答题卡上对应题目标号的位置上。 2.本部分...
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2011年四川省高等职业专科班对口升学考试烹饪类专业基础理论模拟题答案及大纲 一、填空题（每空1分，共30分） 1、根据烹调需要，家禽开膛的方法可分为 、 和 三种。 2、刀法的种类可分为直刀、 、 、综合刀法和其...
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四川省2011年普通高校职教师资班和高职班对口招生统一考试旅游服务类（原旅游类）专业样题答案及大纲 第Ⅰ卷（共105分） 一、单项选择题（每题2分，共60分。每题所给的四个选项中，只有一个正确答案，请在答题卡上将该...
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三套中式烹调师职业技能大赛理论知识复习题及答案，共26页 第一套 一、单项选择 1. 我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过()g/Kg。 A、0.03 B、0.05 C、0.15 D、0.5 2. 亚硝酸盐的中...
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2010年机电职专旅游类专业课饭店服务与管理英语试卷 一、词汇辨析题（每小题1分，共20分。在下列各组单词中，找出与汉语对应项，请将这个单词的序号填在题后的括号内） 1. 独裁的A.bureaucratic B. ...