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中卫职业技术学校2011-2012学年度第2学期烹饪班《中式面点制作》期中测试卷 一，填空（每空1分，共计35分） 1、中式面点基本功是指在面点制作过程中所采用的最基础的 和 ，包括和面、 、搓条 、 、成型和熟制...
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天津滨海职业学院现代交际礼仪试卷集（共13套试卷） 礼仪技能测试题一 一、单项选择题 1．在家庭、学校和各类公共场所，礼仪无处不在，就个人礼仪而言，其表现为（ ） ①举止文明，动作优雅 ②姿态潇洒，手势得当 ③表情...
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荥阳中专2009-2010学年度上学期《导游业务》期中考考试试卷 一. 填空题 (每空1分,共25分) 1._______人是世界上最早的旅行者, 旅游起始于_______ 2.__________是世界旅行社行业...
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荥阳中专2010—2011学年餐饮服务与管理专业期末试卷 一、选择题（每小题2分，共40分） 1．在骨碟纵向直径延长线上___cm处摆放调味碟，在调味碟横向直径延长线上___cm处放汤碗汤勺 （ ） A．1 右侧B...
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2012-2013学年第二学期高一烹饪专业《营养与卫生》期末考试试题 选择题：（以下各题可能有1--4个选项符合题意） 谷类蛋白质一般为半完全蛋白质，必需氨基酸中（ ）含量低。 色氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D....
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河南省财经学校11-12学年第一学期期末考试试卷2011级第一学期/旅游与酒店管理专业/《河南导游基础》课程 （A卷） 一、填空。 1.河南简称（ ），因古代位于九州之中，又名（ ）、（ ）。 2.“三山一原二盆地...
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北京市财会学校2011-2012 学年度第1学期《饭店文化》期末试卷及答案（A） 一、填空题：（1×40分） 1．中国八大菜系通常是指 、 、 、 、 、 、 。 2．西餐进食的明显特点是 ，中餐传统进食是采用 。...
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莱西市职教中心2010-2011学年度第2学期2010级旅游酒店管理班《旅游心理学》期末考试试卷 一、填空题：每空1分，共40分 1、社会交往的两个层面是指社会交往的____________和_；前者指___，后者...
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衡阳财经工业职业技术学院考试2009-2010学年第2学期《导游基础知识》试卷及答案 一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分） 1、我国封建社会，统治者选拔官吏的科举考试是开始于哪个朝代 【 】 A...
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衡阳财经工业职业技术学院考试2009-2010学年第2学期《导游业务》试卷及答案B卷 一、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分） 1、实地口语导游方式: 2、导游人员的形象: 3、超常服务: 4、治安...
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郑州华信学院大中专2011—2012学年《旅游概论》第2次模拟考试试卷（有答案） 一、选择题（每小题2分，共30分。） （ ）1、最具吸引力的旅游资源是 。 A、艺术 B、宗教 C、文化 D、建筑 （ ）2、工业革...
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江苏省2012年单招联合体统考试卷烹饪专业综合理论（A） 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案） 1．有“冷杀菌”之称的保藏方法是（ ） A．脱水保藏法 B．冷冻保藏法 C...
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闽北职业技术学院食品检验工（高级）试题库及答案 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然...
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中卫职业技术学校经贸游部2011-2012第1学期《烹饪概论》期末试卷 一，填空题。（20分） 山东菜又称（ ）菜，是著名的四大菜系之一，他的分支构成有内陆的（）菜，和沿海的（ ）菜，原料以（ ），（ ）和（ ）．...
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盐城市2012年普通高校对口单招第一次调研考试烹饪专业综合理论试卷及答案 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。） 1．在通常情况下，青椒的贮藏温度为（ ）。 A．0～4℃...
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莱西市职教中心《旅游市场营销学》综合复习题及答案 一、填空题 1、市场营销经过了以下几个发展阶段：、、 、和社会营销观点阶段。 2、营销信息系统具有、和三个特点。 3、市场需求格局的三种基本偏好模式是、和。 二、单...
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《礼仪基础》课程考试参考试题及答案 一、单项选择题 1、女士着装配带金、银手饰，如钻石、黄金、白银佩带要与自己的身份、年龄协调，精致、玲珑。一般不超（ B ）种。 A 二种 B 三种 C 四种 2、在商务交往中，尤...
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建湖职教中心2011秋学期高二年级综合班期中考试《中式烹调技艺》试卷 一、单项选择题（每小题2分，共20分。） 1．烹制质老形大的烹饪原料需用（ ）。 A、大火长时间加热 B、大火短时间加热 C、小火长时间加热 D...
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重庆市第二交通技工学校2012年春期《餐厅服务员理论知识》试题及答案 一、单项选择 1、 职业道德是指从事一定职业的人，在工作和劳动过程中(B)。 A、所形成的操作技能 B、所应遵循的与其职业活动紧密相联的道德原则...
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湘阴县第一职业中专2010年下学期《旅游学概论》期中考试试卷 填空题（本大题共11小题，每空1分，共20分） 迁徙与旅行有着共同的外部特征________。 ___的出现标志着旅游的诞生。 把“旅”和“游”连成“旅...