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第46届世界技能大赛江苏省选拔赛"烘焙"项目技术文件及样题

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烘焙
  • 适用年级:高职
  • 上传用户:秋日love雪
  • 文件格式:pdf
  • 文件大小:685.17KB
  • 上传时间:2023/10/8 10:07:32
  • 下载次数:0
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资料简介
第46届世界技能大赛江苏省选拔赛“烘焙”项目技术文件及样题
1项目简介4
1.1项目描述4
1.2竞赛目的.4
1.3相关文件.4
2.选手应具备的能力4
3.竞赛项目8
3.1竞赛模块.8
3.2基本工作8
3.3模块配分与时间安排9
3.4命题方式.10
3.5命题方案10
4.评分规则10
4.1评价分.10
4.2测量分.11
4.3统分方法.11
4.4裁判构成和分组.11
5.项目特别规定12
6.竞赛相关设施设备12
6.1选手工具箱.12
6.2专家需携带的材料,设备及工具12
.......
第46届世界技能大赛江苏省选拔赛“烘焙”项目样题
模块A:
作业书
一、竞赛时间:
所有选手在竞赛开始前需要按照裁判长指令提交。
二、竞赛任务及要求:
1选手需准备5本作业书
2作业书中必须包含以下内容:
产品配方、烘焙百分比及工艺流程
产品图片,要求产品的呈现和作业书中的图片一致·艺术面包的设计描述
自备工器具和原材料清单
模块B:竞赛过程
一、竞赛时间:
8H(贯穿整个竞赛过程)
二、竞赛任务及要求:
............
资料文件预览
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  • 第46届世界技能大赛江苏省选拔赛"烘焙"项目技术文件及样题
    • 烘焙
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