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免费下载慈溪市职业中专00旅游餐饮期中考试卷(3份)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:旅游餐饮
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:wangnaoboy
  • 文件格式:word
  • 文件大小:22.33KB
  • 上传时间:2006-3-17 16:15:15
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资料简介
慈溪市职业中专00旅游餐饮期中考试卷(3份)。
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二、填空题(30分)
1、餐饮产品是( )和( )的有机结合体。
2、( )是饭店的主要餐厅,( )是小型的西餐厅,( )是一种快餐餐厅。
3、服务员的( )体现了饭店员工的精神面貌。
4、正确掌握和使用托盘,不仅体现出了餐厅服务的( ),也显示出了服务人员的( )。
5、 中餐分菜方法有( )、( )、( )三种。
6、接到宴会通知单后,餐厅管理人员和服务员应作到“八知”、“三了解”,其中“三了解”是了解( ),了解( )、了解( )。
7、西菜大致可分为 ( )和( )两大菜系。
8、在西餐服务方式中,( )被称为餐车服务,俄式服务被称为( ),( )又被称为盘子服务。
9、常见的外卖服务形式有( )、( )。
10、世界三大蒸馏白酒 是( )、( )、( )。
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  • 慈溪市职业中专00旅游餐饮期中考试卷(3份)
    • 慈溪市职业中专00旅游餐饮期中考试卷
      • Microsoft Word文档00旅游餐饮期中考试卷.doc  [32.50KB]
      • Microsoft Word文档00旅游餐饮期中试卷.doc  [27.50KB]
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