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毕业论文-高压蒸汽法提取香蕉皮中的果胶，共53页，16953字。
摘要
香蕉味香、富含营养，我国每年对香蕉的消费量极大，于此同时产生了大量废弃香蕉皮，造成了环境的污染和资源的浪费。为此，对香蕉皮进行处理，并从中提取出果胶的试验具有及其深远的意义。本文以新鲜香蕉皮为原料，采用高压蒸汽法并以草酸铵溶液为提取剂，乙醇作为沉淀剂提取果胶，通过控制不同的反应条件进行单因素实验，通过优化设计试验确定最佳提取工艺条件。本文主要研究内容如下：
1．通过对单因素试验结果的分析发现：提取时间，乙醇浓度，料液比以及草酸铵浓度等因素对从香蕉皮中果胶的提取率有较大影响，醇沉时间影响较小。提取时间在21min-23min，乙醇浓度在90%-100%，料液比为1:30-1:40以及草酸铵浓度为0.6%-1.0%时果胶提取效果较优。
2．基于Box-Behnken设计，使用响应曲面分析优化得最优提取工艺参数为：提取时间为23.00min，乙醇浓度为95.00%，料液比为1:30.99以及草酸铵浓度为0.79%。
关键词：香蕉皮 果胶 高压蒸汽法 响应曲面分析

目 录
第一章 绪论 1
1.1研究目的和意义 1
1.1.1果胶 1
1.1.2果胶的应用 1
1.1.3研究果胶提取工艺的重要意义 2
1.2果胶提取工艺的现状 3
1.2.1酸提取法 3
1.2.2超声波提取法 4
1.2.3微波提取法 4
1.2.4微生物提取法 5
1.2.5草酸铵提取法 5
1.2.6高压蒸汽提取法 6
1.3课题研究的主要内容和理论依据 6
1.3.1课题研究的理论依据 6
1.3.2研究的主要内容 7
第二章 高压蒸汽法提取香蕉皮中果胶的单因素试验研究 7
2.1香蕉皮中果胶的提取工艺 8
2.1.1材料的选择 8
2.1.2主要设备 8
2.1.3工艺流程 9
2.1.4操作要点 9
2.1.5果胶提取得率计算 10
2.2影响果胶提取率的单因素试验分析 10
2.2.1乙醇浓度的单因素试验 10
2.2.2提取时间的单因素试验 11
2.2.3醇沉时间的单因素试验 13
2.2.4料液比的单因素试验 15
2.2.5草酸铵浓度的单因素试验 17
2.3本章小结 19
第三章 基于BBD的果胶提取工艺参数的优化 20
3.1Minitab软件 20
3.2响应曲面法 21
3.2Box-Behnken设计方法 22
3.3响应曲面设计 22
3.3.1创建响应曲面 23
3.4响应曲面优化果胶提取工艺参数 24
3.4.1提取率的估计回归系数分析 24
3.4.2提取率的方差分析 26
3.4.3提取率的残差分析 27
3.4.4提取率的预测响应 30
3.5影响果胶提取率的各因素交互作用分析 31
3.5.1料液比与提取时间对果胶提取率的影响 31
3.5.2草酸铵浓度与料液比对果胶提取率的影响 33
3.5.3料液比与乙醇浓度对果胶提取率的影响 34
3.6响应优化 35
第四章 试验展望 37
致 谢 37
参考文献 34