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免费下载江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试题

  • 资源类别：试卷
  • 资源分类：餐旅服务
  • 适用专业：烹饪营养与卫生
  • 适用年级：高职
  • 上传用户：玛格黛丽
  • 文件格式：word
  • 文件大小：11.27KB
  • 上传时间：2012-3-25 23:22:55
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资料简介
江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试卷（09.6）
一、名词解释：（每小题2分，共12分）
1、营养：
2、吸收：
3、水俣病：
4、食品污染：
5、食物中毒：
6、胖听：
二、填空题：（每空0.5分，共30分）
1、糖按分子结构和组成不同可分为__________、__________和_________三类，
纤维素属____________，厨房调味用的白砂糖属____________。
2、无机盐又叫________。按其在人体内含量的多少，可分为________和_________。碘属__________、钙属___________、铁属____________、磷属____________。
3、存在于__________、________ ____、__________中的部分钙称为混溶钙池。
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  • 江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试题
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