九江口岸出口黑芝麻质量情况调查与分析
摘要 黑芝麻是九江口岸出口的主要农产品之一，近几年来，黑芝麻的出口量和价格起伏较大，国际市场对其品质的要求也越来越高，本文通过对九江口岸1999-2003年出口黑芝麻质量分析，发现黑芝麻存在问题和产生的原因，探讨解决出口黑芝麻质量的措施，为提高出口黑芝麻的质量，扩大黑芝麻在国际市场的占有份额，以促进黑芝麻和对外贸易的发展，提供一些有益的参考。
关键词 出口黑芝麻；质量；分析；对策
1、概况
江西是主产黑芝麻的省份，据不完全统计年产量约1.2万吨左右。黑芝麻进口国主要是日本，韩国次之；由于九江外贸码头是我省目前对出口日本、韩国货物运输最便利的外贸港口；九江地区又是江西黑芝麻的主产区；且九江市内已有4个有一定规模和加工能力的专业从事芝麻加工整理的工厂,对黑芝麻的加工整理已从传统的手工风车进行加工和用一台种子筛选机整理加工，发展到风选、振动筛筛选、去石机除杂的半机械化流水作业；为此，九江已成为黑芝麻的集散地，江西的黑芝麻基本上从九江口岸加工整理后出口，平均年出口量约4000吨以上，货值达400多万美元，最多出口年份达8000多吨。近几年来，由于品种混杂退化，品质有下降的趋势；特别是1998年江西境内发生了百年未遇的大洪灾，致使黑芝麻产量大幅度下降，日本市场的价格水涨船高，造成一些不法商贩将劣质白芝麻染成黑色，以次充好，以假乱真，严重影响黑芝麻的质量，使这几年的黑芝麻出口量和价格都受到严重影响；2002年虽然黑芝麻的出口量和价格均有所上升，但日本客商又提出了新的农残要求，抬高了黑芝麻进口的门槛，要求监测41项农药残留，其中5项（六六六、DDT、艾氏剂、异狄氏剂、狄氏剂）是每批必检，并要求出具官方检验证书。2003年出口日本的黑芝麻除要求5项农残外,出口量较往年明显下降,其原因是内贸价格不断上涨,而日本成交价偏低,出口公司无法成交。为此，黑芝麻出口不仅要提高黑芝麻品质，而且要突破进口国的技术壁垒，出口形势不容乐观。1999~2003年出口黑芝麻情况详见表一。
表一 九江口岸1999~2003年出口黑芝麻情况表
年 份 批 次 重量（吨） 货值（万美元）
1999年 115 3578 508.076
2000年 86 3245 382.315
2001年 58 2998 209.86
2002年 46 3025 242.9
2003年 25 1268 183.86
总 计 330 14114 1527.011
2、九江口岸出口黑芝麻的主要质量问题及其成因
在黑芝麻的出口合同中常见的质量指标是：水分、杂质、酸价、农残等。从几年来的检验检疫情况看，出口黑芝麻的主要质量问题是：杂质、异色粒、酸价等。
2、1水份问题:一般合同水份要求黑芝麻水份为≤8%，这也是黑芝麻保质的临界水份。从近几年来的检验检疫情况来看，水份超标情况较少；只是在1999年，由于日本市场黑芝麻的价格暴涨，一些不法商贩人为掺水，掺水方法是用冷开水喷雾，使黑芝麻色泽更加黑亮，但此类黑芝麻易霉变、变质。
2、2杂质问题：近几年来，由于有了芝麻整理加工厂，生产加工设备比较先进，能有效地控制杂质，达到出口要求。只有偶尔检出由于不法商贩人为掺入黑芝麻并肩杂质（如细铁砂），无法除去，造成杂质不符合出口要求。
2、3异色粒问题：从这几年的检验检疫情况来看，黑芝麻的异色粒有逐年上升的趋势。这可能是由于农户不注重选育优良品种及受当地当年的农业气候、生态、地理条件及病虫害发生和防治措施影响有关。
2、4含油量、酸价问题：这两项指标在出口榨油芝麻的合同中较多见。近几年日本客商为确保是当年产的芝麻，酸价指标也在合同中签订，正常情况下，只要是当年产的黑芝麻这两项指标均能达到合同要求。除非，出口黑芝麻中混有陈芝麻或新芝麻收购时水份过高引起酸败、霉变造成酸价偏高。据多年来的检验结果表明，我省当年产的黑芝麻含油量在47~50%、酸价在1.2~2.9mg(KOH)/g(oil)。
2、5染色黑芝麻问题：染色黑芝麻是用黑墨水或一些黑染料将劣质黄白芝麻染成黑色，冒冲黑芝麻出口。染色黑芝麻感观检验有二种：一是表面似虎皮状，无光泽，有的甚至有黑墨水固有的气味，手搓易脱色，水洗可洗掉芝麻表面的黑色；另一种是，芝麻表面有光泽、黑亮，用滤纸作层析试验，在该粒芝麻周围有红色或红、兰相伴色着色出现。由于黑芝麻含有油脂、植物蛋白和维生素及矿物质，有较高的营养价值，在日本大量用于制作面包、芝麻酱、甚至在菜肴中也撒一点黑芝麻，如是染色黑芝麻，一来给食品带来异常的颜色；二来染色剂存在食品安全卫生的隐患。1998年以来，染色黑芝麻一直困惑着黑芝麻的出口，1999年尤其严重，目前，虽然通过层层把关，有效地控制了染色黑芝麻，但隅然也有染色黑芝麻的检出。
2、6农药残留问题：2002-2003年日本提出对进口我国黑芝麻监测41种农药残留，其中5种是每批必检项目，要求每项不得超过0.005PPM,并要求提供官方农残检验证书。从目前农药残留检测情况来看，DDT、六六六的含量易超过合同指标，影响黑芝麻出口。
3、1999~2003年九江口岸出口黑芝麻质量情况
表2 九江口岸1999年-2003年出口黑芝麻质量情况统计表
年份 水分 杂质 异色粒 染色芝麻检出率 出口检验合格率
1999年 7.3~7.6 1.0~2.0 0.9~1.3 0.98 98.96
2000年 7.1~7.8 1.0~1.5 1.1~1.5 0.5 99.48
2001年 7.4~7.6 0.5~1.5 1.2~1.5 0.2 99.51
2002年 7.2~7.6 0.5~1.0% 1.5~2.1% 0.05 99.28
2003年 7.3~7.6 0.5~1.0% 1.1~1.4% 0.01% 99.86
从表2可见,1999年-2003年,黑芝麻的水份没有什么变化,因为农户收割后,都会晒干,使芝麻水分控制在临界水分8%以下;黑芝麻杂质在逐年降低,由于日本客商在签订外贸合同时,对杂质要求越来越高;黑芝麻的异色粒在逐年上升; 染色芝麻检出率以1999年检出最高,后在检验检疫部门严格把关下,染色黑芝麻的问题在逐年好转;出口检验检疫合格率以2001年最高,因受染色芝麻的影响,1999年以后黑芝麻出口量骤减,此况之下,农户和外贸公司增强出口黑芝麻的质量意识;严把收购关,2002年日本市场要求检测黑芝麻农残，由于农残的检出，造成出口检验检疫合格率比2001年低。2003年,由于各出口公司加强对收购原料黑芝麻的检测,降低了农残超标的情况,至使出口合格率上升。
4、2002-2003年不同产地的出口黑芝麻质量情况
我省黑芝麻主要产地是都昌、湖口、九江县、波阳、东乡、进贤等县区，2002年-2003年笔者对出口黑芝麻进行了不同产地的质量调查，结果发现，同一年份不同产地的黑芝麻质量差距较大，详细结果见表3
表3 2002-2003年不同产地黑芝麻的质量情况 %
产地 粒型 色泽 香味 水分 杂质 异色粒 发芽粒 含油量
都昌 大 黑亮 浓厚 7.2-7.5 0.5-0.9 0.7-0.9 94 49-50.3
湖口 大 深黑 较浓 7.3-7.6 0.5-1.0 0.7-1.1 92 48-49.8
九江县 中 黑 有香味 7.5-7.7 0.5-1.0 0.8-1.4 89 48-49.6
波阳 大 灰黑 有香味7.5-7.8 0.7-1.2 0.5-0.7 86 47-49.5
东乡 中 黑亮 浓 7.3-7.8 0.5-0.8 0.6-0.9 92 48-50.1
进贤 中 黑 有香味 7.3-7.8 0.5-1.0 1.2-1.6 84 47-49.3
从表3可见,黑芝麻的粒型、色泽、发芽率均以都昌产最好，依次是东乡、湖口、九江县、波阳、进贤。异色粒以波阳最低。在对外成交时，有的客户特别要求都昌产，这与都昌产的黑芝麻品种较纯及旱地种植和收割方式有关；但近几年都昌产黑芝麻有品种退化的现象，如异色粒较往年上升，色泽也没有那么浓黑；波阳等地产的黑芝麻种植多是滨湖地区，加之收割时泥尘较多而影响外观品质。
5、日本不同客户对黑芝麻质量要求的情况
九江口岸出口黑芝麻主要以日本为主，日本的主要客户是三井、三菱、兼松、加商、伊藤忠、明和等株工会社。从历年来的情况来看，不同客户对黑芝麻的要求不同。尤其是杂质，三井会社一般要求0.5%,塑料编织袋包装;其他会社要求杂质基本在0.5-1.5%之间,外包装为麻袋包装为主,且加商会社以集装箱散装出运比麻袋包装出运多。总体来说各会社对黑芝麻的粒型、色泽要求一年比一年严格；检测项目不断增多，如有的商社在检测酸价同时，还要求作游离脂肪酸的检测。
6、对策
6、1培育优良品种，不断提高黑芝麻的质量
从调查情况来看，都昌产黑芝麻的外观质量和内在品质都比较优良，且受日商欢迎，为此，建议种植芝麻的地方，能否引进纯种都昌黑芝麻种植，同时，加强管理和选育，对混杂退化严重的品种应以淘汰；并着手培育抗病能力和生命率较强的黑芝麻，减少自然灾害的影响，以提高黑芝麻的质量。
6、2加强宣传教育，树立企业诚信。
几年来，九江口岸出口黑芝麻不断发现掺杂和染色黑芝麻的现象，为此，各相关部门要加强相关法律法规知识的宣传，不断强化企业自律，树立企业诚信，以从源头上解决掺杂使假现象的发生。
6、3建立稳定的货源基地，大力发展有机黑芝麻
面对日本市场抬高黑芝麻进口门槛，应建立“公司+农户”合作机制，大力发展黑芝麻种植基地；积极开发有机黑芝麻，加强黑芝麻的种植、生产、加工、仓储、运输等各个环节的管理，确保黑芝麻质量，特别是保证农药残留符合进口国要求，以努力突破国外技术贸易壁垒。
6、4检验检疫部门要依法施检，严把质量关
针对日本市场对我国黑芝麻的质量要求，检验检疫部门要把在检验检疫过程中发现的问题，及时反馈给相关部门，尤其是黑芝麻的农药残留的检出情况，以指导和帮助黑芝麻种植的农户合理施药，从源头上解决农药残留问题。同时，加强对出口黑芝麻的批次管理，并积极帮助出口黑芝麻整理加工厂建立原料进厂检验、整理过程检验、成品出厂检验“三检”制度，实行层层把关，以确保出口黑芝麻质量，提高我国黑芝麻的国际市场的竞争力。
