俏江南，餐饮也时尚
解说：在都市繁华的气氛里，在人们日益繁忙的交流中，俏江南的名字不胫而走。在北京，上海，成都，香港，俏江南正以惊人的速度开始蔓延，目前已有20余家门店，4000余名员工。餐饮也时尚，正成为俏江南的风格。
解说：这里便是俏江南在上海的881会所，豪华与典雅相聚，喜庆与安详共生，中西合璧，独具魅力。
解说：然而，在这个几乎汇集了世界一流设计师作品的餐饮品牌浩大的背景里，竟埋藏着一位女士响亮而执着的名字，张蓝。
李滨：张总，我们注意到，您的一个设想，就是说在2008年，我们的奥运会开幕的时候，您将有100家店开业。
张蓝：同时开业。
李滨：这样一个宏大的设想，您是怎么想的？
张蓝：就是说在亚运会的时候，1990年，好像我记得是，我正好在加拿大。就说我从小我在工人体育馆游泳，对那块很有感情，当我在电视里看到亚运会，好多的人在那办亚运会的开幕式，我当时两只手捂着脸，就跑到地下室洗澡的地方，我就穿着衣裳就冲进澡堂，开着水，我就是怕别人听见，我就哇哇地大哭。我就觉得，我就是从那个时候，我就觉得，作为一个中国人，就是说那种爱国的感情，所以说那个时候，我就是亚运会的时候，亚运会开幕式我正好在国外，对我的触动特别大。那时候我就梦想着，就是能够在这个奥运会的时候，我做点什么事。那正好就是说，我觉得这也是命运安排吧，就是说我从事这个俏江南中国民族这个品牌。所以说正好我们奥运会又申办成功，那个时候，我突然就萌发了，就说在奥运会成功举办的那一天，也是我们中国品牌俏江南在全各界各地开花，也是第100家店开业，开幕的同一天举行。这也是圆我一个梦。
李滨：这个设想作为一个工程来讲，我感觉到因此讲它是个大工程。我们知道，我们的俏江南作为一个连锁的川菜的这样一个精品店，在上海，北京，成都，香港，一共20家店。但是到2008年这100家店，这样的一个大的工程，我们想这里会涉及到投资，会涉及到市场的包容度，甚至您建成了它的营利等等，会遇到这样一系列的非常具体的问题。不知道您是怎么看待这些问题的？
张蓝：第一，我们就是说，在管理这个团队上的建立，现在大家都知道，企业的竞争也是人才的竞争，所以说，我们逐渐逐渐地吸纳了和吸引了一些国际上的一流的人才。比如说德国的酒店管理人才，香港的酒店管理人才，还有这个很高端的一些，比如说麦当劳，肯德基的一些高级的这些管理人才，到我们企业里来，我们就是说现在正在逐渐逐渐地建立起企业的这种业务流程，企业的这种管理机制。这20家店，我可以说就是说是，像一个万丈高楼一样，在打地基的这个初期。所以说我们这个基础和这个地基，我认为是非常非常牢固的。我们这个基础和地基打好了以后，我觉得这个高楼盖起来也不是很难的。不虽然离2008年时间不是很长了，但是，我觉得这个基础和地基打好了的话，因为我们打的这个楼的地基和基础，不是说只是100家的，我觉得是一个世界级品牌的这么一个基础。
李滨：是，就像您刚才谈到的，肯德基也好，麦当劳也好，或者是其他品牌的，国外的食品餐饮业，甚至包括必胜客等等，他也是连锁经营，但它同时又有一个特点，就说它的工业化程度比较高，似乎它的标准化做的也更好一些。所以他有时候会说，你在北京吃的汉堡跟在东京吃的，和或在伦敦吃的，或者纽约吃的，是完全味道是一样的。这其实也反映它的规划程度，反映了它的标准化程度。翻过来人们会说中国菜，同样一道菜，在不同的城市和不同的厨师手下会是不同的味道。但是我们俏江南毕竟是一个连锁店，不知道您是在这样的连锁店的经营的状态下，怎么去保证我们的品质和质量的一致呢？
张蓝：是，这也是我自从经营俏江南以来，一直所追求的，一直在管理上，在这方面是下的力度最大的。第一，我们不做加盟，第一就是为了保证这个品质，因为我们是想做一个真正的中国品牌，被世人认可。所以说在加盟这个问题上，可能是我的观点和别人的观点不太一样，我觉得，如果想保证自己的品质的话，因为中国这个中餐和麦当劳肯德基这种业务流程确实有很大很大的难度。刚才我也说了，我们要每天要进上万个品种，上万个菜品，在这个业务流程这块，这个确实做起来确实有自己一定的难度。比如说我们现在就引进香港的这种五常法的管理模式，就是说也借鉴麦当劳肯德基的他们的这种业务流程的这种管理模式。我觉得在我们俏江南，就是说还是这种的管理模式在我们俏江南，还是做得还是比较好的。所以说我们不管是在成都，还是在香港，还是在北京，还是在上海，我们每一家店都是得到的我们的食客的认可的。
解说：也许是性格铸就了张蓝的成功。她看起来果敢，意志坚强，张蓝出生在一个商人世家，上个世纪初，曾经享誉天津，乃至华北的天津老美华（音）制鞋公司，便是她祖上的产业，至今年长的人们仍有印象。张蓝虽幼年随父母下放湖北农村，大学毕业后，独闯加拿大。然而，是人生的磨难与激烈，使充满灵性的张蓝，终于找到了自我的天堂。
李滨：你是1987年国内大学毕业，学的企业管理，然后后来一段到海外的经历，1991年回国，这属于海归。我也注意到就说您1991年回国之后，您就选择了从餐饮起步，我从有关资料上来看叫阿蓝酒家。
张蓝：对。
李滨：我不知道那个酒家，是以什么菜品为主？
张蓝：以川菜为主。
李滨：您怎么会选择川菜？是四川人吗？
张蓝：我不是四川人，我是地道的北京人。因为我既然想经营这川菜，我就必然要了解它，我觉得这个川菜就像四川的人一样，就是说就像四川的文化一样，它属于，就是说永远让你挖掘不完，永远让你就是说，不管你是麻的，辣的，甜的，咸的，永远让你去想它，永远让你去爱它，就这种感觉。
李滨：最初以为您不是北京人，因为从有关材料反映出好像您在湖北生活一段。
张蓝：对，是文化大革命的时候，随着父母下放到干校，那时候毛主席最高指示，广大干部下放劳动。所以说，那个时候还很小，随着父母下放到湖北安陆，我觉得是确实是一个广阔天地，对我们，就是儿童来讲，是个广阔天地。但是父母的心情现在能够理解了。那个时候我觉得特别快乐，我觉得有今天的这种经营企业的这种胸怀，和那个小的时候所受的所谓的那些磨难，我觉得今天看来都是财富。
李滨：是，到了广阔天地的农村，天可能会更蓝了，会接触大自然会更多了。但从另一个角度，生活条件肯定更艰苦了。
张蓝：我倒没觉得苦，我觉得特别特别快乐，天空中都是小鸟，所以说我那个时候，父母都要下地种田，我们住的那个地方都是老乡家，上面就是那个猪窝，脚下就是鸡窝，我睡在中间，我觉得特别好玩，开心，跟那个动物睡在一块，小孩都是喜欢动物的。所以就是说，我白天要给父母，想要给父母做一顿丰盛的晚餐，所以就得下地去采野菜，上房掏鸟蛋，还有那蚂蚱，乡间的那种蚂蚱，蛤蟆，所以就是慢慢慢慢一点一点的，就是锻炼得就是说比较喜欢烹饪这一块，就是目的很明确，就是说觉得父母都很辛苦了，作为一个小孩，一个是自己的喜好，一个就觉得，回来了让他们今天夸夸我，说今天做得不错，就是觉得好像得到了一个很高的一个奖赏，就特别起劲了，就是越来越，就是今天是抓蛤蟆，明天可能就上房，有的时候还抓一条水蛇什么的。觉得我的胆比较大，就是从农村练出来的。
李滨：跟着父母然后去到这个干校，这是什么时间？
张蓝：这是1966年。
李滨：那个时候您…
张蓝：刚刚开始。
李滨：那文革刚刚开始。
张蓝：刚刚几岁。但是肯定也记事了，刚上小学。觉得特别开心，唱着毛主席语录歌，手里拿着毛主席语录，每天早请示晚汇报，跳忠字舞，完了白天坐在一个小木盆上，我们家不里惟一的我记得受父母的影响比较大的，一个就是吃，一个就是音乐，我们从北京惟一的带到干校的，就是一个小木桶，一个小木盆，还有一个就是一个留声机，那是偷着带下去的。所以说跟着，就是有时候晚上父母挨完批斗以后，吃着女儿给做的棒子面的窝窝头，有时候我还会采一些野菜，蒸在窝窝头里面。所以说在被窝里听着那个父亲给放的这些留声机里面的，所谓的那时候的靡靡之音，我觉得和我今天的这个要求的这种时尚的品位，哪个小时候影响也是挺大的。所以说那个时候就是说，现在喜欢烹饪这一块，我觉得也是小时候受的父母的影响也是挺大的。我父亲是一个教书先生，但是我父母的家里面，就是一个，也是一个商人。所以说我父亲比较喜欢做吃的，所以说从小，虽然条件不是太好，总是有些变着花样的给我们去做。所以说我从三岁我记得，就跟他一起包饺子，就是擀皮，玩馅，玩面，捏小泥人，小面人。
李滨：有个词叫粗粮细做。
张蓝：对。所以可能说从那个时候潜移默化的影响也是挺大的。
李滨：那么一直在干校待了多长时间才回到北京呢？
张蓝：我是小学一年级走的，高二才回到北京的。在水乡长大的。所以说可能这种俏江南，和我那个小时候的他个水乡情结也是分不开的。
张蓝：今天我们的衣着，我们的吃，穿，住，行我们所开的车，全部是世界的品牌，奔驰，宝马，古琦，阿玛尼，连我们手中用的电脑办公用品都是摩托罗拉，民以食为天，我们俏江南在作者一个天大的事，我们俏江南就是要传承我们五千年的中华的，民族的，祖宗留下来的遗憾，我们俏江南就是要打造一个真正的中国品牌，与世界抗衡。这真正的是我们民族的骄傲，我希望今天在座的各位嘉宾，在各个方面多给予我们的支持，我再一次地感谢大家的光临，谢谢大家。
李滨：但是毕竟餐饮业有个词叫勤行，勤奋的勤，勤劳的勤，那么您作为一个女性，选择了这一行，您当初怎么想的？想没想过，有没有可能我不去这个，非要去做餐饮，然后我去做别的？
张蓝：我觉得特别庆幸，我就是特别喜欢这个行业，就是说人有一种就是形容，要做这个餐饮这行，必须像虫一样，就是这行的虫，我就觉得，好像我就是这行的虫，我就喜欢，我太喜欢它了，我就喜欢钻研它，所以说当你就是爱这一行的时候，你喜欢它的时候，你就不会觉得就是说有很大的压力，你也不会觉得就是一个就是说，就是您刚才所说的，感觉到怎么讲呢，就是说感觉到，我现在从事这个行业，我感觉到乐趣无穷的。
李滨：但是有的人有这样的特点，比如说他总干这个事，他可能说我再不愿意干了，我可能已经干伤了，我已经可能干够了。但是您是从小从上小学就给父母去做菜，做饭，以博得父母的笑颜和欢心。那么到了您成年了，工作了，您最终还是选了餐饮，您没感觉到枯燥吗之说让我总在干这一件事？
张蓝：我一点都没觉得枯燥。比如来说吧，就是我每天想的，就是说每天看的，都是和食的文化是分不开的。我首先到一个国家，我先看这个国家的吃的文化，因为你干这一行的，好像就是说，你就是说并不是刻意的，好像因为你喜欢它，你爱它，所以就是你到什么地方都会想着它，就像情人一样的你惦念着它，你恋着吧，就这种感觉。所以说有一次我到法国以后，当然大餐咱们也要去看一看，什么叫法式大餐。所以有一次在吃完大餐以后，跟朋友去吃那个，品尝一些法国的一些甜点。我就在品尝法甜点的这个过程当中，我突然地就来了一个灵感，它上来一盘水果沙拉，我觉得非常漂亮，拿那个竹签串着，还挤着巧克力酱，它点缀得也是非常漂亮。当时我就在想，我说的那我们那个，自己的，东北的酱，配着削得非常漂亮的胡罗卜条，芹菜，从绿色食品这个角度，健康食品这个角度，就是说综合美观，美学，就是说食品学，营养学，我觉得，突然就来的这种灵感，我叫笔筒沙拉，我用笔筒装的沙拉。最近又研制一个就是俏江南的文房四宝，就是说也结合我们这个中国文化，比如说我们的毛笔酥，我就是有一次去前门，去逛这个什么斋。
李滨：荣宝斋。
张蓝：荣宝斋，对，有一次我们去前门去逛荣宝斋，我就是突然到了荣宝斋以后，我就突然来了一个灵感，我觉得这个荣宝斋这种笔墨文化也是，就是说我们那个什么叫餐饮文化呢？我觉得和这种文化是相结合的，突出我们自己中国的特色，所以说我就到荣宝斋，我没买我自己喜欢的，我没字画，我就到荣宝斋以后，我就买了一套毛笔，笔筒，就是还有那个墨，镇纸，我就买了一套，回到我们厨房，就是现在研制出来这个文房四宝，真是，确确实实就是说，可以说是震惊了，就是说让我们那个，让外国人快速的了解了中国的一些文化。你比如说我们俏江南的那个叫晾衣白肉，一道凉菜，也是四川的一道名小吃，也是一个传统的名小吃，叫蒜泥白肉，这个大家都知道的。所以就是说有一次我去四川，我走在四川的那个，我特别喜欢四川的那个农村，可能也是从小在湖北的农村的田埂上走的那种快乐吧，寻求那种童年的寻找童年的那种快乐。所以说我每次去四川的时候，我都要去四川的农村去看一看，一方面是在农村挖掘一些农村的，就是几千年来它没有失传的一些这个四川的传统的这种民族的菜肴，一方面我也是特别喜欢农村，喜欢大自然。所以说当我走在农村，走在小河边，看着农村的妇女，捶打着那个，在河里，在河边捶打着衣服，捶打完以后衣服，又晾在一个竹竿上，我觉得像一道风景线一样的，非常非常地美。我就马上又联想到如何和这个饮食文化相结合。所以我就发明了一道菜，叫晾衣白肉，就是说把四川的那个晾衣服的小竹竿，还有四川的晾衣服的一道风景线，用我们那个蒜泥白肉给它做出来一道非常的，就是说受到我们的食客好评的一道凉菜吧。我觉得就是说通过这种 和文化的一种结合，这就是俏江南的一些特色的地方。因为就说当你这个，我说的就这行就像恋人一样的时候，你就会觉得你是终生的离不开它。你就是说每天都有激情。
解说：张蓝和她俏江南，现在已经有声有色了。但谁又能想到，俏江南的前身竟是张蓝用从加拿大打工赚来的两万美金，在北京白手起家的阿蓝酒家。张蓝的执着是难以想见的，这是俏江南位于北京CBD中心的国贸店，也是俏江南的第一家店。2000年，张蓝收拾起阿蓝酒家，筹划更高的餐饮品牌俏江南时，她把定位瞄向了CBD。为了能使默默无闻的俏江南进入国贸大厦，张蓝费尽心机，经过几月时间的谈判，终于拿下了这家店。随之品牌和信心一下子在张蓝的心中树立了起来。
李滨：去过咱们俏江南的西单店，确实是非常有个性，也非常豪华。今天采访您是第一次见到咱们这个俏江南董事长，店如其人，也非常地大气。我们节目组在研制这个材料的时也感觉到，就说您把一个川菜做成了精品，甚至说有些材料在总结您的时候叫做，第一个在北京，在川菜中吃出时尚的这样的一个倡导者，或者是这个运动的领跑者。您当时是怎么想的？就是最初2000年会说，是由您的阿蓝酒家，最后到俏江南这样的一个台阶的攀升。
张蓝：到2000年的时候，我们的目的就非常明确了。因为我已经基本完成了原始积累，就是资金的积累，管理经验的积累，人才的积累，方方面面的积累，我觉得就是蓄势待发了。所以说那个时候，我们的定位就应该相当准确的，因为我们想做一个国际品牌。那你就要做国际品牌，你的切入点，所以说我选择做川菜，我觉得我还是对四川的文化，对四川的川菜，我还是很情有独钟的。我觉得我刚才也简单地介绍了一下，四川是一个人杰地灵的地方，它的川菜也能够被大众所接受。只是过去对它有一些误差和偏差，所以说这几年，这五年来，还有从1991年一直到今天，我觉得中国这个餐饮文化，确实是博大精深，你是挖掘不完的，你永远也是挖掘不完的。我觉得就是说这个川菜，它更有文化，所以说最近我们又在挖掘和研究，四川的官府菜。我觉得就是说当你钻进来的时候，好像就像淘宝一样的，永远就是说让你有兴奋点，永远也淘不够，淘不完。
李滨：是，而且感觉您在经营上也非常有特色，通过不同的店面的一些资料，也可以反映出，说人们讲一个，说您现在是会花一个几千万，上千万元会去请一个法国的设计师，来帮您设计图纸，他们会讲，说我们张总最初就是这样，当她没有几千万的时候，他会带人到四川砍竹子，不知道您作用一个企业的董事长，怎么会带着人到四川的大山里去砍竹子来装饰我们的店面？
张蓝：我觉得就是说，视觉的享受是最重要的。随着人们的生活水平的提高吧，我觉得既然就是说我们俏江南的这种定位，经典、时尚、品位，所以说要想实现这个，我们这个经营理念的话，就是要走在时尚的尖端，时尚的东西这个理解不同，我觉得这个时尚就是说，并不是说你花巨额的投资，就能够引领时尚的。我觉得这个时尚也许就说我进山砍的这竹子，装修这个餐厅，当时就是一个非常时尚的一个餐厅，是这样的。所以就是说这次花巨额的资金，请这个非利普•斯塔克来设计俏江南，我觉得非利普•斯塔克是一个时尚的尖端的设计师。所以说我们俏江南到了一定时期了，我们有这个能力了，不用我再带领员工去砍竹子了，那我们就会砍一个时尚尖端的人物来给我们做设计。是这样的。
李滨：但是人们在谈到企业的时候，往往会这样去说民营企业，说你管得不具体了，可能就会在惊人的层面出问题。你管得太具体了，可能你的扩张和扩大个这样的经营，也会发生障碍。不知道您作为咱们俏江南的董事长，在具体的管理上，您是事必躬亲地去管，还是更多去抓制度建设？
张蓝：我觉得我好像就是一个好伯乐，我会发现人才，也善于使用人才。所以说由于有这些很好的一个空间，提供给我们俏江南的这些管理人员，我觉得我们在制度，在方方面面，我们也是很到位的。
李滨：在经营俏江南这几年的过程中，从2000年到今天，你们从一家店发展到20家店，从经营的角度讲，从品牌维护的角度讲，遇到过什么障碍和问题吗？
张蓝：肯定是有了。现在随着俏江南的品牌被人的认可，也就是说现在大家都清楚包括古琦，阿玛尼，路易威登，都在这个中国在打官司。就是说当你对这侵权、仿冒的，所以说这个也是说，我觉得一个品牌的建立和维护，是要大家共同的，所以说我们作为一个中国的品牌，就说在这个建立和，能够建立起来的话，这个过程是相当的艰苦的。所以说，我比如来讲，我们马上要想进入的一线城市南京，还有厦门，还有石家庄，这些地方，都被地方的有一些就是商家…
李滨：也是餐饮业同行。
张蓝：对，就是抢先一步开了俏江南，我觉得这是对俏江南的品牌的挺大的一个伤害。
李滨：我不知道我们的俏江南，除了是我们的一个商号之外，我们对它进行了注册性的，保护性注册了吗？
张蓝：我们在全球进行了注册，比如说全球的注册的同时，厦门和香港是特定的拿出来的要有很大一块资金的注册，我们全部做了，包括品牌的注册，商标的注册，我们全都做了，只要能够保护这个品牌的，能够想到的，能够做到的，无论是投入人力成本，还是资金成本，我们全都是投入了很大，相当大的一块。所以说在国际上，虽然我们在国际的知名度是很高很强了，很大了，但是在国际上还没有一家仿冒的。
李滨：但在国内确实发生了。
张蓝：对，在国内有九个省市，有十几家俏江南，像雨后春笋一样的，我觉得对我们的俏江南确实，这个民族品牌是一个很大的伤害。我们还要投出一大部分的精力，来维护我们这个品牌。
解说：说到财富，张蓝说，她已经不是很介意这个数字的变化，而她在意的是她拥有四千多名员工，这是四千多个相关联的家庭，责任不一样啊。由于行业的原因，他们春节都不能回家，每年除夕的子夜，在北京俏江南各店关门的时候，公司都要用车把员工接到一起联欢，共度春节。几千人的场面，真是热闹啊。每每张蓝看到这时，心中便有说不出来的感动，她会想起阿蓝酒家，想起俏江南，怎样从一家家店做起，想起那些成长的经历，包括危机。2003年的一场SARS，几乎毁了北京的餐饮业，但俏江南挺过来了。
李滨：其实我们都知道，您的20家店，绝大多数还是在北京，而北京又是当时作为SARS的监控最严的，也是受影响最严重的，我们国内的地区。我不知道在当时您的酒店遇到这样的困难，您当时怎么处置，怎么管理的？
张蓝：当时是2003年，俏江南在北京有九家店，4月23号，我的东方广场店开业，4月26号，中央电视台就播报了这则新闻，就说事隔三天。确实是，怎么讲，对整个的别说对这个行业，对整个的北京也是一个重创。尤其这个行业，因为SRAS它是病从口入，直接跟这个食物是有直接关联的。所以说，在那个时期确实是挺危机的。这个企业，我们在俏江南2003年也是，怎么讲，就是有九家店了，影响也是非常大的。而且我们这些服务于商务人士，基本上就是在SRAS期间，还都是在商务写字楼还有办公的，所以说那个时候确实决定起来确实也挺困难的，我们有上千名员工在北京，基本上都是外地的员工。所以说无论是从这个进货的安全角度，员工的安全角度，还有企业的安全角度，确实是一个很大的考验。我们召开了七次紧急会议，所以说我觉得还是靠我们俏江南的这种管理，靠我们俏江南人，我们走过来了。
李滨：对于面对SRAS这样的具体困难，其实我们都可以设想一下，您这九家店面，因为我们绝大多数的店面肯定是租赁的，租赁来讲你是按时间，按面积来计租，人家是跟你的经营是不挂钩的，就是你的经营好坏，那是你的经营问题，反正你得按多少天，每天一平米多少钱来计租。其实我们也知道，当时很多企业，在面对这样的问题和困难的时候，解决方式不一，有的可能干脆我就退租了，我不再经营了，然后你员工该回家就回家好了。因为大家都知道，那个时候坚持下来，就意味着你的企业要承担巨大的资金的付出。
张蓝：是。
李滨：甚至你承担了巨大的资金付出，还不代表你的员工能够响应和接受您的决定。
张蓝：对。
李滨：那我不知道，当时我们俏江南在面对这样的问题时候，我们有什么具体的一些管理措施跟办法吗？
张蓝：是这样的，我们俏江南大家都清楚，基本上我们的俏江南都是在5A智能写字楼里面，而且都是外方管理的。比如我们国贸，东方广场，嘉丽中心，那种租金是相当不菲的，而且我们合同也是，就是说签定的，就是比如说有一条，就说遇到不可抗力的这种风险，但是这种SRAS从这个法律的角度，它不属于不可抗力。所以这个又模棱两可的，但是我们俏江南一直以来，奉行的是以诚信为本的。所以就是说与供应商讲诚信，与我们的员工讲诚信，与我们的合作方讲诚信，这是我们俏江南的做事的原则。所以说这个时候，确实对我们来讲，谁也不可预料这个SRAS，那个时期很难预料，就是SRAS能维持多长时间，一个企业能够维持多长时间，那我们那个时候，确实在财务成本，在人员工资成本，那个时候一斤鸡蛋都能涨到10块钱了。但是我们的菜价又不可能变。所以说那个时候维持这些等等的一系列的成本是相当高的。但是我作为一个集团的董事长，这个时候首先要坚信这个企业，首先你奉行的是什么，我们首先俏江南是一个品牌企业，如果这个时候俏江南都关门了，可能会给导致这个写字楼的，这些员工一些惊慌无措的一些举动。再一个我们的员工都是外地的员工，我首先也要为这些员工而着想，这员工当这个企业抛弃他们的时候，他们在路上会不会，当有一个员工感染上SRAS的时候，我的内心那种良心，受到内心的这个谴责，我觉得要比企业受到这种伤害要大得多得多。所以我觉得，我想我那个时候还是决定并不是冒险了，还是靠企业的能量，员工的这种能量，我相信我们能够走过来的。当时我们所有的管理层手拉着手，唱了一首周华健的歌。
李滨：《真心英雄》。
张蓝：对，就是说4月28号我们召开紧急会议，我在路上就给我的秘书打了个电话，我说你给我买一盘周华健的，因为我们俏江南的音乐，都是播放的一些古典音乐，和我们整个的环境相匹配的，像这种港台的音乐很少播放的。所以说我给我的秘书打了个电话，我说你给我买一盘周华健的歌，她当时就是感觉挺惊讶的，但是她也就是没问什么，就帮我买了一盘。我就说那你买完一盘，马上就把周华健的这一首《真心英雄》，你帮我就是说，那时候包括我们的厨师长，包括我们的驻店总经理，一共有三十多个人吧，我说你一个人复印一篇，在我们的会议室里头，就是播放这首歌，我让你播的时候你再播。所以说我们开完会以后，我征求他们的意见的时候，大部分人就觉得这个时期，应该就是说，他们考虑从安全，从企业的安全角度考虑，应该是关门的，所以就是说听完他们的意见以后，我就让我的秘书播了周华健的这首歌，我把这个一人一张的歌词发给大家，我让大家站起来手拉着手，播着这个音乐，大家共同唱这首歌的时候，我感觉那时候，就是说我们都流泪了，我们所有的管理人员都流泪了。我们基本上都是统一了，就是说支持企业，就说在这个困难时期，我们应该首先想到我们的顾客，想到我们的员工。所以说我想，就是说那一刻，就是说感觉到俏江南我们胜利了。
李滨：是，作为女性董事长，非常的有个性，有特点，我也看到有些材料还介绍，说您除了这一段内容之外，您还到商店，专门花了数万块钱，给你的高级管理人员每人买了一支镶嵌着钻石的万宝龙的笔，不知道您当时这个想法是怎么产生的？
张蓝：是这样的，就是说五一节了，大街小巷都是，我就是觉得这个城市空的了，我开着车每家每家店的跑，大街上基本上就没有人，就是说我开着车，窗子摇下来的时候，我真的想了很多很多， 阿蓝酒家是五一节，又赶上，就是说自小到大，也经历了文化大革命了，像这种景象确实是很凄凉的。我觉得我们中国肯定会过来的，我当时就这么想。所以说这一刻，我觉得应该给它留下来。不管是作为中国人也好，作为这个企业的管理人员也好，都应该把我们这一刻留下来。所以说五一的时候，我觉得应该给我们的员工，给我们的管理人员，让他们有一个纪念品，让他们记住我们是俏江南，虽然是那个时期还没有过来，但是我们当时手拉着手唱这首歌的时候我就觉得我们是胜利的。但是如何把胜利这一刻记录下来，这是比较关键的。所以我就到我们的国贸店的楼下，有一个万宝龙的专卖店，我就看了有蓝宝石，有红宝石，我们的女经理我选的是红宝石，我们的男的经理我选的是蓝宝石，包括我们的厨师长。所以说5月7号给大家又召集在一起，又开会的时候，我就拿出这个礼物，我就跟大家说，我说咱们俏江南，我相信在很短很短的时间，我们就会挺过去的，但是这一刻，这历史性的一刻，我们作为我们俏江南人，我们应该把它记录下来，记载下来。我们俏江南当遇见这么大困难的时候，我们都能过来，我想今后的路我觉得如果，能发扬这种精神的话，我觉得如果记录下这一刻的话，我们经常地翻过来看一看，我们俏江南应该是勇往直前的，没有什么克服不了的了。
李滨：一开始我们最初看资料的时候，说是100家，我们就会有一个想法，说北京CBD会有多少大厦，是吧，能不能可能满足张总的这100家设想，但我们发现我们错了，我们错在哪？就是你不仅离开了北京，去了上海，去了成都，而且已经离开了大陆，去了香港。现在香港的分店已经开始营业了。我们不知道您后面还有其他更多的这样的扩张的想法吗？
张蓝：对。这个进入香港，虽然九七回归以后，香港归为大陆了，但是香港是一个对国际的一个窗口，所以说香港是我们俏江南就是迈向国际的第一步。我们俏江南是一步一个脚印，扎扎实实地往前走的一个企业。所以说我们是第一步，我们设在香港，第二步我们将在纽约，香榭丽舍大街，就是说东京，一步一步地让国际的，让国际上的人，对我们俏江南有所认可，最后成为一个中国的品牌，而走向世界。这也是我们俏江南所追求的。
李滨：人们这个商界，包括一些媒体，甚至包括一些经济界的一些人士判断和推测，说你看俏江南的扩张，它是不是也要到香港上市？是不是也要到新加坡上市？我不知道对这些上市的推测，或者一些传闻，您作为我们俏江南的董事长，是怎么看待这个事的？
张蓝：目前来讲，我们俏江南在经营，运作各个方面，财务方面，我们都是很良性地在运转，至于就是说推测我们去香港上市也好，还是在纽约上市，还是在新加坡上市，当然了，有很多的这种上市公司要找我们，基金在找我们，也都是看好俏江南这个品牌，但是我刚才也说了，我们企业是一个稳步发展的一个企业，一步一个脚印的，当有一天我感觉到我们能够为我们的股民负责任了，能够让我们的股民随着俏江南而健康地成长的那一天的时候，我肯定要走这一步的。
