双孢菇的栽培技术
[摘要]我在学习了食用菌的栽培这们课程后，对食用菌的栽培有了一点了解，现在我就从双孢菇的生活条件以及栽培过程中培养料准备、播种、出菇管理和采收等方面，简单的谈一下双孢菇的栽培与管理技术要点。
[关键词]双孢菇；生活条件，栽培技术
一、引言
双孢菇又名白蘑菇、洋蘑菇、蘑菇，在分类学上隶属真菌门，担子菌纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。它是世界上第一大宗食用菌。
双孢菇洁白细腻，肉质鲜嫩，适合大多数人口味，深受各国人民的喜爱。其营养丰富，味道鲜美，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且具有很高的药用价值，经常食用可增强机体的抗逆力，调节人体代谢机能，预防和治疗高血压、冠心病等多种疾病。
二、双孢菇生活条件
1.营养
双孢菇是一种草腐菌，中低温型菇类，依靠菌丝从腐熟的培养料中吸取营养物质而生活。它所需要的营养条件主要是碳源、氮源、矿物质营养和维生素、生长素等。培养料中常见的碳素物质有稻草、麦秸、玉米和高粱等作物和秸秆，而常见的氮素物质则多为牛、羊、猪鸡等牲畜的粪便和部分无机氮肥（如尿素、硫酸铵等）。
2.温度
双孢菇菌丝生长的温度范围是5～33摄氏度，最适温度是22～26摄氏度。子实体生长发育的温度范围是7～24摄氏度，最适宜的温度是13～18摄氏度。
3.湿度
在菌丝生长阶段培养料的水分保持在65％左右，空气相对湿度在80％左右；在子实体阶段，空气相对湿度应在90％左右。一般情况下，菌丝体在土层中，土粒含水量应保持在18％左右，菌蕾形成阶段，土粒含水量应保持在20％左右。
4.空气
双孢菇是一个好气性真菌，菇房中二氧化碳浓度应在0.1％以下。以促进菌丝体的生长。
5.酸碱度
双孢菇菌丝在ph值5.0～8.0时均能生长，以ph值6.5～7.0最适。
6.光照
双孢菇是厌光性菌类。菌丝和子实体生长发育都不需要光线。
三、双孢菇的栽培过程
1.培养料配方
关于双孢菇培养料配方，我们所接触到的技术光盘、文字资料、网络传媒等等，往往标准不一。现在我就以我们种植双孢菇过程的配方来简单说一下。
我们在种植双孢菇的过程中，是以氮肥（尿素）稻草为主要原料来配方，每100平方米需要准备的材料如下，供大家参考：
稻草1000市斤；磷肥200市斤；尿素100市斤；石灰150市斤。
2.培养料的堆制发酵
（1）建堆。选地势较高、背风向阳，排水、浇水方便的地方。料堆要求南北走向，料堆周围开好排水沟。堆料时先铺一层30厘米厚、2.5厘米宽的草，草上铺一层3厘米左右的粪，撒石膏、过磷酸钙和石灰，依此类推，至第四层时开始添加尿素，堆高达1.5米，四边上下基本垂直，堆顶呈龟背形，最上面盖一层稻草，尿素在堆时一次性加完，石灰在建堆、第一次翻堆、第二次翻堆分三次加完。料堆需盖上草帘或棚膜以防日晒雨林。
（2）第一翻堆。建堆后6～7进行第一次翻堆。需要把草抖松，和肥料尽量混合均匀，真正做到里翻外、上翻下，把原来的位置颠倒一下。仍然是从第四层开始，添加余下石灰和过磷酸钙的一半。
第一次翻堆的重点是浇足水分。第一次翻堆后48小时内，料温可达65～75摄氏度。
（3）第二次翻堆。第一次翻堆后5～6天，进行第二次翻堆。要把里外上下彻底翻好，将料充分抖匀、拌松，让氨气散发出去，在重新建堆，并把余下的石灰和过磷酸钙加进去。
第二次翻堆时水分就进入了调整阶段，次期千万不能浇水过多，以免料堆过湿造成厌气发酵而腐烂或酸败。用手紧握培养料，以可挤出3～4滴水为宜。第二次翻堆后，料温又可重新升到70摄氏度。
（4）第三次翻堆。第二次翻堆后4～5天，料温达70摄氏度左右进行第三次翻堆，方法同上。如果有粪块，应充分捣碎拌入。
（5）第四次翻堆。第三次翻堆后3～4天进行第四次翻堆。检查含水量，用手紧握培养料，若水过多，应改善通气状况，同时配制0.5％敌敌畏喷洒灭虫。
一般一次发酵的堆料时间为20天左右。最后达到的标准是：有强烈的氨气味，棕或黑棕色，草不易折断，有一定的弹性，用手握培养料出2～3滴水，料里有少量的放线菌和腐殖霉菌。
3.建菇房及菇床
利用现有的空房作菇房。菇房应选在向阳、地势较高、水源清洁方便有堆料场的地方。然后再菇房内搭建菇床，一般搭为3层床架，每层之间隔0.5~0.8m；床架宽1.5m左右；每层之间留0.67~1m宽走道，以便管理。另外，菇房要求通风向阳，排水良好。
4.播种
在进房前一天，料堆周围喷洒0.3％敌敌畏，并在料堆上盖膜闷熏24小时，菇房也喷一次较浓的石灰水，菇房周围喷一次0.5％敌敌畏。待料准备好后就可进房筑床，筑床时，料筑成宽1.5m左右，料厚30cm左右，拌松拍平床面。培养料进房后，菇房必须用敌敌畏和甲醛熏蒸24H。测定料温无回升趋势，并稳定在28摄氏度以下，即可准备播种。
播种前将菌种瓶的外表、盛菌种的盆、其他工具和手、均用75％酒精溶液擦洗干净，然后用铁钩把菌种扣到盆中。
采用混播加表播相结合的方法。即将60％的菌种均匀撒在料面上，用手或叉子抓动培养料使菌种翻入到培养料内部，把余下的菌种撒于表面。在料面上盖一层地膜。
5.发菌期管理
要求在培养菌丝过程中，料层的温度在22～26摄氏度，最高不要超过29摄氏度。在正常情况下，播种15天左右，菌丝即可基本长满培养料。
6.覆土
覆土前培养料表面应保持干燥，切忌在料面喷水。如果料面潮湿，应进行大通风，吹干料面。这样覆土跳水后，菌丝很快恢复，爬土快。覆土前还要普遍检查菌丝是否长到料底，如果没有，应待菌丝长到底在进行覆土。
覆土配方：草碳土80％，沙20％（过筛，直径4毫米左右）草碳土不方便的地方可直接用田园土覆盖，厚度为4厘米，石灰（调节ph值达到7.8～7.9）。
7.双孢菇的出菇管理
蘑菇从播种到出菇，在适宜的条件下，需35～40天。
蘑菇出菇期间要求适宜的环境条件是：温度为14～16摄氏度左右，空气相对湿度为80％～90％，培养料的湿度60％～62％，土层的湿度17％～19％，空气新鲜等。
（1）水分：产菇前期的喷水，一般应掌握看菇喷水的原则，菇多时多喷，菇少时少喷。
（2）通风：要注意保持菇房空气新鲜。喷水时和喷水后要多通风开窗，避免菇房湿闷。
（3）菇房管理：以保温为主，适当兼顾保温、通风；要避免床面喷重水，以减少死菇，喷水方法一般应掌握看土喷水的原则，防止表面干。
（4）清理床面：凡在床面留下的死菇、菇头和发黄的死菇根应全部清除。
（5）双孢菇的采收：蘑菇前三潮菇，床面菇多，密度大，为防止损伤菌丝及周围菇，采用旋菇法采收。如果床面有丛生菇且大部分子实体已长大，可整丛采下。蘑菇生长后期，床面菇稀疏，采收时将子实体拔起即可。
四、参考文献
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