食用菌栽培学的教改实践及人才培养体会
【摘 要】本文通过对传统食用菌教学中存在的问题进行剖析,提出了不断更新教材内容,讲义紧扣发展前沿,加大多媒体图片教学,实践教学必须与理论教学相互统一,实践教学必须与生产相结合,实践教学必须与科研相结合,实践教学必须与营销相结合,增加野生食用菌考察,建立食用菌标本室,课程考核内容必须和生产实践相结合的教学改革实践方案。并分析了食用菌人才培养的目标定位和要求,为当前的食用菌教学和人才培养提供了参考。
【关键词】食用菌栽培学 教学改革 人才培养
一、前言
食用菌栽培学是生物类和农学类专业尤其是园艺专业的专业课,是直接为食用菌生产服务的实践性和应用性都非常强的学科。它是运用微生物学,真菌学,园艺学,环境工程学等学科的研究成果,以阐明各种食用菌生长发育的客观规律及其与生活环境条件的相互关系,综合研究食用菌生产的优质,高产,高效的栽培理论和技术措施的一门科学。当前,我国的食用菌生产日新月异,年产量1437万吨,总产值600亿,成为世界上第一食用菌大国。在此形式下,培养大量的具有扎实理论基础,过硬操作技能的食用菌人才尤显迫切。食用菌栽培学是培养食用菌人才的核心课程。我们根据形式的发展需要,不断更新课程体系,创新实践教学体制,以创业教育为目标,以技能培训为手段,以创新发展为灵魂,以人才培养为目标,对食用菌栽培学的课程教学进行了一些改革实践,收到了较好的效果。现将几年来的做法和体会作一简单的回顾总结,以便与大家共同交流提高。
二、传统教学中食用菌栽培学教学存在的不足
1时设置较少
食用菌栽培学尽管是专业课,但是,它在课时分配中的所占比例较小,我校的本科课程比例分配32学时,这对教学提出了更高的要求,要在这么短的时间内,让学生感兴趣,掌握理论基础和实践技能,确实是一项挑战。
2.部分学生兴趣低
食用菌是农业类的生产项目,对于部分城市籍贯的学生来说,基本不感兴趣,这也大大减少了他们学习的动力。当然,还有部分学生将来的工作目标已经非常明确,他们也排除这个专业方向。
3.与考研专业联系少
考研是当前本科教学的一个主要目标方向。食用菌在考研方向上比较窄,远远不如大课对学生的促进性大。
4.动手实践机会少
由于受原料和场地的限制,在实验课上,人人动手实践机会比较少,例如发酵料,一个班来做一个发酵堆,这样除了几个同学动手以外,其余同学仅仅看看而已,没有动手谈何体会。
5.感性知识少
许多学生在上这门课之前,连一些食用菌都没有见过,或者概念错误混乱。例如,在市场上,人们经常把平菇叫蘑菇,而把真正的双孢蘑菇叫草菇。这些都增加了额外的教学困难。
三、食用菌栽培学教学改革的内容
1.不断更新教材内容,讲义紧扣发展前沿
认真研讨当前的各种食用菌教材,分析各本教材的特点,去伪存真,撰写适合我们课程设置的要求的教材,我们课程组先后主编了正式出版的《食用菌栽培学》一书,并编写《食用菌栽培学实验》校内本。教学实践中,我们以《食用菌》,《中国食用菌》,《食用菌学报》及各类杂志的相关的食用菌论文做参考,不断更新课程体系内容,让学生都能了解食用菌科研与生产的前沿进展。
2.加大多媒体图片教学
多媒体教学是当今最先进的教学手段,它能把感性知识和理性知识很好的结合在一起,尤其是各类食用菌图片及生产过程的视频,更是让同学们有身临其境的感觉,大大加深了大家对理性知识的理解和掌握。我们鼓励同学们自己去生产中拍摄各种各样的食用菌生产的图片和视频,不仅极大的丰富了教学内容,也极大的提高了同学们的学习兴趣和参与感。
3.实践教学必须与理论教学相互统一
实践教学是保证学生具有过硬实际操作技能的重要保证,没有实践操作技能,在生产上就根本无法立足,并带来巨大的损失。关于实践教学的重要性不少学者已有大量的论述,但我们在生产实践中发现另一种错误倾向,也就是学理论没啥用,只要会操作就行了,这种想法,在已经实践过的学生中普遍存在。这样的后果是学生理论基础不扎实,遇到问题不能独立解决,更不能举一反三,触类旁通,没有发展后劲。针对这种情况,我们让学生在生产中找理论,在理论中找应用,通过比较,树立了同学们理论和实践相互对照,相互促进的意识。
4.实践教学必须与生产相结合
无论理论教学还是实践教学,最终的目的就是应用于生产,我们通过校外教学基地建设,增加了同学们的实践机会,通过周末参见基地生产,实践基本达到熟练工的程度,并通过参与管理过程,熟悉生产过程,为同学们将来就业打下了良好的基础。
5.实践教学必须与科研相结合
实践教学的目的是为了应用,但在应用中我们还会遇到这样或那样的技术问题,如何解决,就必须具备科研素养,懂得如何进行技术创新。在科研参与过程中,首先要具备文献的收集整理分析,设计自己的试验方案,分析试验结果,也只有这样,才能使同学们在生产中科学决策。通过这种科研实践,原本比较粗心的学生,细致性和严谨性都得到明显的提高。
6.实践教学必须与营销相结合
实践教学长期以来,一直是以动手操作为特征,但忽视了市场这个大问题,须知实践的最后还是由市场来检验。没有营销技能,再好食用菌产品卖不出去,一切都等于零。在实践教学中,让同学们自己集资来生产、销售,无形中大家提高的不仅仅是兴趣,更主要的是,通过自己一条龙的参与,提高的自己对市场的认识,对各种食用菌产品行情了解,这也是仅仅让大家做个市场调查所得不到的效果。
7.增加野生食用菌考察,建立食用菌标本室
通过野生食用菌的考察,一方面开阔了同学们的眼界,另一方面通过不断积累,逐步建立了河南科技大学林学院食用菌标本室。1988年,由胡公洛,周丽红教授创建至今,拥有瓶装标本200多种,干标本100多种,是目前河南省大型真菌收集种类最多的标本室。自建成以来,标本室迎来了领导和专家学者的多次视察和参观。食用菌标本室的建设对提高保护野生大型真菌种子资源具有重要意义,标本室积极为教学服务,每学期承担植物保护,园艺等专业的教学实验课50课时,培训学生制作食用菌标本200人次,除此之外,标本室积极扩大对外交流,为相关研究提供服务。
8.课程考核内容必须和生产实践相结合
作为实践性非常强的课程,理论课程的考核也是我们重点设计的内容。通过去掉大量死记硬背的内容,如各种食用菌的生长温度等,变换为以生产设计及安排方面的内容,只要参加了生产实践,就会毫不费力的解答。另一方面,在具体的实践技能考核上,以实物成功率为评分标准,这让同学们的实践参与更加一丝不苟。
四、食用菌人才培养体会
1.以创业需求为目标
目前各方面的就业压力不断加大,找工作一直是大家梦寐以求的事情。进入社会就有自己的工作,最佳的捷径就是自己创业。食用菌具有投资少,见效快,风险小的优点,非常适合大学生创业。在此目标的激励下,才能更好的学好专业技能。
2.过硬的实际技能为首要
食用菌操作是个硬功夫,非下得起身份,吃得起苦,才能练成过硬的实践技能,才能在生产中得心应手。笔者接触过许多想从事食用菌生产的投资者,他们只想能挣钱,而不愿去学技能,去了解食用菌生产的规律,结果往往最终企业倒闭。对学生的培养,技能要硬是第一要素,因为生产的标尺随时都可以检验成功率。
3.创新能力不可少
食用菌的种类繁多,达2000多种,能够人工栽培的已达200多种。课程讲授不可能面面俱到,加之各地条件万千,要求学生必须具有分析问题解决问题的能力。实践中,各项技术在生产中,也会不断更新换代,如何在技术发展的潮流中,勇立潮头,这就要求必须具备创新能力,才能立于不败之地。也只有创新,才能创业。
4.管理能力是保证
食用菌生产既是个体劳动者的体现方式,也是规模化生产的集合体,形式多样,既是千家万户致富的门路,也是创办企业的一条捷径,带动大家致富,安排剩余劳动力。作为食用菌人才的培养,不仅会自己操作,还会带领大家操作,懂得管理,并经过严格的质量控制达到企业中的每个人都能按照技术标准进行生产。
五、结语
实践证明,通过改革食用菌栽培学教学模式,极大的提高了同学们学习的兴趣;学生们实践操作技能,分析问题和解决问题的能力也大幅提高,成为真正懂技术、会操作、善管理的高级创新型人才。不少学生在生产中收益无穷,在各自的工作岗位上取得了满意的成绩。
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