浅谈中职旅游学生专业养成教育的思考与实施
论文关键词：专业养成教育 专业意识 专业态度 专业习惯
论文摘要：我国旅游教育事业虽然蓬勃发展，但中职旅游专业学生的专业对口就业率、满意率却不理想，因此必须加强中职旅游学生的专业养成教育，特别是旅游专业的专业意识、专业态度和专业习惯，可以通过课堂常规教学、角色模拟扮演、专业技能展示、社会实践服务和榜样评比示范等途径来培养。
近年来，随着我国旅游教育事业的蓬勃发展，特别是中职旅游学校的数量和在校学生数呈稳步增长态势。截止2004年底，共有739所中职旅游学校，303921名在校学生，10470名专业教师，而且中职旅游专业学生就业相对容易，但跳槽率、流失率亦相对较高，刚毕业的中职旅游专业学生在某一具体的旅游专业干不长、干不好。
出现如此局面的原因，主要是我们现在的中职旅游教育与旅游行业的实际需求相脱离；中职旅游专业学生的职业准备不足，对旅游行业的了解不深入，且职业适应能力比较差。要解决这个问题，应该加强中职旅游学生的专业养成教育，让他们提早在学校学习和养成旅游行业所需的各种专业意识、专业态度和专业习惯。
一 中职旅游学生专业养成教育的提出
养成教育的提出和实施，早已有之。其实，养成应该是伴随每一个人一生的大事，特别是中职阶段处于人生的一个转折时期，更是一个最为关键的阶段。中职旅游学生专业的养成教育，养成什么?如何养成?我们要养成的是让学生能适应旅游行业工作需要的专业意识、专业态度和专业习惯；并且通过一系列的行为训练，来实施中职旅游学生的专业养成教育。中职旅游学生的专业养成教育，是通过课堂常规教学、角色模拟扮演、专业技能展示、社会实践服务和榜样评比示范等一系列的行为训练，来让中职旅游专业的学生养成适应旅游行业工作需要的专业意识、专业态度和专业习惯。
二、中职旅游学生专业养成教育的内容
(一)专业意识的养成教育
1．观察意识
旅游行业是一项人与人面对面接触的服务性行业。旅游从业者所面对的劳动服务对象，都是一个个活生生的、有思想、有情感的个人实体，因此要让这些客人对我们的服务工作感到满意，就必须使中职旅游专业的学生，即将来的旅游从业者，具备敏锐的观察意识，能准确及时地“察言观色”，从而有针对性地满足客人合理而可能的各种需求。
2．自律意识
旅游行业的各项服务工作，一般都是由旅游从业人员独挡一面完成的。特别是导游人员，外出独自带团，面临各种各样的“诱惑”，更应该有较强的自我控制能力，能真正做到“慎独”。现在的中职旅游专业学生，有时连他律都做不大好，更别说自律了。这就给我们的养成教育提出了更高的要求，因此，在校园学习生活的方方面面，我们都要渗透和加强学生的自律意识。
3．服从意识
在旅游行业，特别是饭店行业内部，为了保证各项指令的顺畅下达，极其讲究员工的服从意识。饭店员工应具有以服从上级命令为天职的组织纪律观念，对直接上级的指令应无条件地服从并切实执行。而具体到学校的各种教育中，应教育学生对学校的各项规章制度和班集体决定的服从，绝不允许有顶撞、对抗的情况出现。
4．协作意识
现代旅游业是一项跨区域、跨行业的综合性产业，并集食、住、行、游、购、娱于一体。因此，旅游从业者之间就非常重视和需要团队协作精神，在做好自己本职工作的同时，应与其他相关人员密切配合、尊重他人、共同努力，尽力满足客人的需求。我们可以开展一系列的集体活动和拓展项目，来加强中职旅游专业学生的协作意识养成。
(二)专业态度的养成教育
1．合乎礼仪的态度
中国历来是礼仪之邦，旅游行业作为地区和国家对外的窗口和脸面，更应讲究礼仪。对中职旅游专业的学生来说，主要是注重服饰礼仪、举止礼仪和社交礼仪的养成。
2．体现礼貌的态度
礼仪主要是偏重于某种具体的仪式，而礼貌则是偏重于具体的语言行动，而且礼貌更能体现出一个人的某种内涵、某种态度。这不是一朝一夕所能形成的，而是需要通过不问断地、持续反复地教育、渗透、潜移默化来养成，要让我们的中职旅游专业的学生，能呈现出端庄的仪表仪容、文雅的语言谈吐、得体的行为举止等，从而无愧于旅游业美好事物传播者的身份。
3．直面挫折的态度
旅游业作为21世纪的朝阳产业，其发展必然会出现波折、反复，甚至是倒退，而未来的旅游从业人员，我们的中职旅游专业学生，更会碰到人生路上的各种挫折与困难。在学校里，对他们大加赞扬的同时，必须要实行挫折教育。我们应创造各种环境、氛围，甚至是机会，加强挫折和苦难的养成教育。
4．追求审美的态度
爱美之心，人皆有之。特别是旅游从业者中的导游人员，更应有一双发现美、欣赏美，甚至创造美的眼睛。因此，我们中职旅游专业的学生就得从身边做起，从身边发现美、欣赏美、创造美。
(三)专业习惯的养成教育
1．养成守时习惯
时问观念历来是中国人的某种欠缺。但是在旅游行业的各部门，无论是饭店还是导游，都非常讲究时间观念。而我们的中职旅游专业学生，由于种种原因，守时的习惯还远未养成。故此，我们要求中职旅游专业学生，必须养成守时的良好习惯。
2．养成清洁习惯
旅游行业是人与人面对面服务的行业，因此，保持个人的清洁卫生相当重要。我们要求学生从发型、面部、手部、鞋袜、服装、饰物、体味等方面，即“从头到脚”都必须符合清洁卫生的要求。
3．养成服务习惯
服务是双向的，是人与人之问一种基本的关系；且服务别人是接受别人服务的前提。旅游行业标准化、规范化和个性化的服务以及与此相适应的人生理论，已经成为了一个传播文明的窗口。随时做好为他人服务的准备，是每个即将进入旅游行业的中职旅游专业学生所必须树立的观念。惟有如此，才能真正体现旅游行业的服务本质。
4．养成吃苦习惯
旅游行业的各项工作，如饭店工作的“三班倒”，导游工作的“连轴转”，再加上个别客人的“难伺候”，这些都会造成旅游工作的苦与累。因此，我们必须从各方面创造条件为学生提供吃苦的氛围和机会。
三、中职旅游学生专业养成教育的实施
中职旅游学生的专业养成教育，是一个系统工程，需要社会、学校、家庭三方全方位地进行配合和教育。如此多的专业意识、专业态度和专业习惯，并不是一朝一夕所能养成的，而是要持续不断地、潜移默化地、经久不息地培养和养成。作为学校教育工作者，可以从第一课堂、第二课堂，甚至是第三课堂、第四课堂等途径，采取多种教学手段来培养和养成学生的一系列专业意识、专业态度和专业习惯。
1．课堂常规教学
教师可以利用常规的课堂阵地，无论是文化课阵地、专业课阵地还是班会课阵地，都应该利用一切可以利用的时机，向中职旅游专业学生讲授旅游行业工作所需的专业意识、专业态度和专业习惯。这样就能从理论角度、从思想上，有助于学生形成对这些专业意识、专业态度和专业习惯的认识和了解。
2．角色模拟扮演
旅游专业课是一门实践性、操作性都很强的科目。为了能促使中职旅游专业学生更好地适应将来工作，我们必须从场地、氛围、器械、设备等方面创造各种环境和条件，让学生能提前感受和适应。我们可以在模拟总台、模拟客房、模拟餐厅等场合，让学生分饰服务员和客人，多批量、多层次、多角度地理解和掌握服务的本质，从而加强学生对专业意识、专业态度和专业习惯的养成。
3．专业技能展示
任何专业意识、专业态度和专业习惯，并非都是无本之木、无源之水，它们都有一定的表现形式和载体，那就是专业技能。现在中职旅游学校培养的旅游专业技能，无非就是饭店服务技能和导游服务技能两大类，如西式铺床、中餐摆台、导游讲解等技能。这些技能本身，就蕴含了强烈的专业意识、专业态度和专业习惯。因此，通过专业技能的培养和展示，同样可以养成中职旅游学生的专业意识、专业态度和专业习惯。
4．社会实践服务
所有专业意识、专业态度和专业习惯，都是为将来真正从事旅游行业工作而准备的，而且这些专业意识、专业态度和专业习惯，也只有在真正的服务环境中，才能得到体现和锻炼。因此，我们可以通过让学生到饭店勤工俭学、到景区义务导游等形式，真正使学生的专业意识、专业态度和专业习惯得到充分地实践和锻炼。
5．榜样评比示范
榜样的力量是无穷的。通过评比“自律星”、“协作星”、“礼貌星”、“审美星”、“服务星”、“吃苦星”等活动，来树立典型、树立榜样，形成一种良性竞争的氛围，并通过榜样的“传、帮、带”，来带动所有学生养成良好的专业意识、专业态度和专业习惯。
