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《烹饪营养卫生学》第五章烹饪原料的营养特点教案 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料营养价值的评定：食品的营养价值、营养质量指数 （INQ 值）的概念、内容。食物的分类、食物的营养价值、成酸性食物、成碱性食...
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大港中等专业学校2010-2011学年第二学期《烹饪营养与卫生》期中试卷 一、选择题（10分） 1、下列哪个不属于菜肴原料粗加工设备（ ） A．蔬菜清洗机 B. 根茎去皮机 C. 脱水脱油机 D. 和面机 2、一个...
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江苏联合职业技术学院常州旅游商贸分院《烹饪营养与卫生》会考试卷（09.6） 一、名词解释：（每小题2分，共12分） 1、营养： 2、吸收： 3、水俣病： 4、食品污染： 5、食物中毒： 6、胖听： 二、填空题：（每...
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建湖县职教中心2011年春学期09级综合班第一次测试烹饪营养与卫生试卷 一、填空题（每空1分，共30分。） 1．脂类是 和 的总称。 2．碳水化合物根据其分子结构的不同，可分为单糖、 、 三大类。 3．蛋白质缺乏往...
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（高职高专）营养配餐与食谱编制参考资料营养配餐与食谱编制课程标准的文本资料，适用于高职高专烹饪及其相关专业，内容包括概述、课程目标、内容标准、实施建议、其他说明等，欢迎高校教师参考使用。
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烹饪营养与卫生课件（第二章）第二章第一节 微生物概述 第二章第二节 食品卫生与食品污染第二章第三节 各类霉菌毒素对食品的污染及其预防第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染第...
2009/3/3 4:02:34
烹饪营养卫生
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Word格式。烹饪营养卫生电子教案，内容详细，欢迎高校教师参考使用。
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ppt格式，word格式。四川烹饪高等专科学校营养教研组教学课件，有2Word和PPT两个版本，主要内容包括营养学基础，烹饪原料的营养特点，特殊生理状况下人群营养与膳食，食源性疾病，食品的卫生与管理等多个部分，课件...
2009/7/17 23:35:27
烹饪营养卫生学课件
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烹饪营养卫生学课件 第一章 营养学基础 第二章 烹饪原料的营养特点 第三章 平衡膳食 第四章 特殊生理状况下人群营养与膳食 第五章 食品污染 第六章 食源性疾病 第七章 食品的卫生与管理
2009/6/22 23:55:30
烹饪营养卫生学教案
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烹饪营养卫生学教案 绪论 第一章 营养学基础 第二章 烹饪原料的营养特点 第三章 平衡膳食 第四章 满足不同人群的营养需要 第五章 食品污染 第六章 食源性疾病及其预防 第七章 食品的卫生与管理 第八章 餐饮企业...
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2009年中职毕业生对口专业升高职院校招生统—考试烹饪营养与卫生模拟试卷 一、单项选择题(本大题共15小题，每小题3分，共45分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请选出正确答案并将其序号填在...
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2008年黑龙江省高职学院招收中职毕业生统一考试烹饪营养与卫生模拟试卷 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中选出一个正确的答案，并将其号码填在题后的括号内。每小题3分，共45分) 1、糖类主要是由( )三种...
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2006年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校烹饪营养与卫生考试试卷（有答案） 一、填空题（每空2分，共30分） 1．大豆中，不能被人体消化吸收的低聚糖是 和 。 2． 是必需脂肪酸，正常成人每...
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温州华侨职专2007年第一学期《烹饪营养与卫生》期中考试试卷 一、名词解释（20分） 1、营养： 2、食品腐败变质： 3、食品添加剂： 4、食品污染： ......
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2008年 春泉州對外經貿学校会考《烹饪营养与卫生》试卷 一、单项选择题：（将正确答案相应的字母填在括号内，每题1分，共50分） 1、下列海产品中（ ）含锌特别丰富，而且吸收率比植物性食物高。 A．海参 B...
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烹饪专业《烹饪营养与卫生》理论考试试卷 一、单项选择题:（共50分，选择正确的答案，将相应的字母填入题内的横线上，每题1分。） 1、加入下列调料中的 可以保护维生素C。 A. 醋 B. 酱油 C. 碱 ...
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《烹饪营养与卫生》月考试题（08、09两份）。 一，选 择 题100 （ ）1，肉类蛋白质属于（ ）蛋白质。 A 完全性 B 半完全性 C 不完全性 D 劣质 （ ）2，最易被人体消化吸收的动物性原料是（ ） A...
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《烹饪营养与卫生》月考试题。 一，选 择 题100 （ ）1，使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（ ） A 葡萄球菌 B 沙门氏菌 C 芽孢杆菌 D 变形菌属 （ ）2，不需要中间宿主的寄生虫是（ ） A 姜片吸虫...
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2005泉州市对外经贸职业中专学校《烹饪营养与卫生》会考模拟试卷及答案（2份） 一、填空题：（共40空，每空0.5分，共20分） 1、人类膳食中最基本和最丰富的碳水化合物是 。 2、“一代甲，二代傻，三代...
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2005泉州市职业中专烹饪专业《烹饪营养与卫生》会考试题及答案 一、判断题：（1分×15,共15分，在括号内正确的打“√”，错的打“×”） 1.（ ）糖类物质是生命的燃料，是人体最重要的供热物质。 2.（ ）...