您现在正在浏览:首页 > 试卷 > 餐旅服务 > 农民工技能竞赛中式烹调师理论复习题(中级,含答案)

免费下载农民工技能竞赛中式烹调师理论复习题(中级,含答案)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:中式烹调师
  • 适用年级:高职
  • 上传用户:xuehi
  • 文件格式:word
  • 文件大小:28.54KB
  • 上传时间:2009-8-18 9:02:55
  • 下载次数:4
  • 浏览次数:354

安全检测:瑞星:安全 诺顿:安全 卡巴:安全

资料简介
农民工技能竞赛中式烹调师理论复习题(中级,含答案)
一、单项选择
1. (C)环境,可通过生物富集作用作用于人体。
A、微生物污染 B、昆虫污染 C、化学农药污染 D、食品添加剂污染
2. 污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是(D)。
A、温度、湿度 B、渗透压、光线 C、氧气、水分 D、营养物质
3. (B)在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌 B、副溶血性弧菌 C、沙门氏菌 D、大肠杆菌
4. 下列不属于粮豆类卫生问题的选项是 (A)。
A、油脂的酸败 B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染 D、仓储虫害及杂物污染
5. 营养强化剂遇(A)一般不会被破坏。
A、水 B、热 C、光 D、氧
6. 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用(B)擦盘,以防生锈。
A、水 B、油脂 C、带手布 D、纸
7. 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于(A)。
A、生态学灭鼠 B、器械灭鼠 C、化学灭鼠 D、药物灭鼠
8. 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品, 蔬果类是(A)的主要来源。
A、食物纤维 B、淀粉 C、蔗糖 D、糖原
......
资料文件预览
共1文件夹,1个文件,文件总大小:110.50KB,压缩后大小:28.54KB
  • 农民工技能竞赛中式烹调师理论复习题(中级,含答案)
    • Microsoft Word文档农民技能.doc  [110.50KB]
下载地址
资料评论
注意事项
下载FAQ:
Q: 为什么我下载的文件打不开?
A: 本站所有资源如无特殊说明,解压密码都是www.xuehai.net,如果无法解压,请下载最新的WinRAR软件。
Q: 我的学海币不多了,如何获取学海币?
A: 上传优质资源可以获取学海币,详细见学海币规则
Q: 为什么我下载不了,但学海币却被扣了?
A: 由于下载人数众多,下载服务器做了并发的限制。请稍后再试,48小时内多次下载不会重复扣学海币。
下载本文件意味着您已经同意遵守以下协议
1. 文件的所有权益归上传用户所有。
2. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
3. 学海网仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
4. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
5. 本站不保证提供的下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
返回顶部