您现在正在浏览:首页 > 试卷 > 餐旅服务 > 《餐饮服务与管理》各章习题及综合试卷(均有答案)

免费下载《餐饮服务与管理》各章习题及综合试卷(均有答案)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮服务与管理
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:ladygaga11014
  • 文件格式:word
  • 文件大小:74.69KB
  • 上传时间:2006-9-8 8:19:26
  • 下载次数:17
  • 浏览次数:208

安全检测:瑞星:安全 诺顿:安全 卡巴:安全

资料简介
《餐饮服务与管理》各章习题及综合试卷(均有答案)
第一章 餐饮概述
一、填空题
1 、饭店的目标应是 ____________ 。饭店的根本经营宗旨是 _____________ 。
2 、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( ________ 、 ___________ 等)的有机结合体。
3 、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的 ___________ 和形象,也直接影响饭店的 ____________ 和 ____________ 。
......
第二章 餐饮服务人员
一、填空题
1 、 一名优秀的服务员,除了热爱服务工作,具有娴熟的 _______ 、及 ___________ 外,还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 ___________ 能力。
2 、 服务员顾客对话时必须站立,双目 ___________ ,语言 __________ ,以示尊重。
3 、 服务员要有 __________ 性和 _________ 性,能熟练地运用既定原则和程序解决突发事项。
......
第三章 餐饮服务的基本技能
第四章 中餐服务
第五章 西餐服务
第七章 管事部
第八章 餐饮服务管理
《餐饮服务与管理》综合试卷(一)
一、填空 ( 每格一分, 20%)
1 . 餐饮部是向宾客提供 ______ 、 _______ 和良好服务的场所。
2 . 中餐宴会服务的四个基本环节有 ________,_____________,________,
.......
《餐饮服务与管理》综合试卷(二)
一、填空题( 25% )
1 、中国茶可分为红茶、绿茶、花茶、 ________ 、 ________ 等五种。
2 、 斟酒时,服务员应站在客人 ________ ,左手托盘,右手持瓶,使 ________ 朝客人操作所有的饮料都从客人 ________ 上。
......
《餐饮服务与管理》综合试卷(三)
一、填空题:(28%)
1 、中国酒按酒的特点分类有:白酒、___、____、果酒、___。
2 、餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的 ___________ ,还可以从其色、香、味、形、 _________ 、 __________ 、 ________ 上使宾客得到感官上的享受。
......
3 、宾客所点的菜销售完毕时该怎么办?
《餐饮服务与管理》综合试卷(四)
一、 填空题 ( 35% )
1 、 饭店从根本上说,只销售一样东西,那就是 ________- 。饭店的根本经营宗旨是 ________ ,饭店的目标应是 ________ 。
2 、 餐饮服务的六大基本技能是托盘、 ______ 、 ________ 、上菜、分菜和 ________ 。
......
《餐饮服务与管理》综合试卷(五)
《餐饮服务与管理》综合试卷(六)
资料文件预览
共1文件夹,1个文件,文件总大小:401.00KB,压缩后大小:74.69KB
  • 《餐饮服务与管理》各章习题及综合试卷(均有答案)
    • Microsoft Word文档餐饮试题.doc  [401.00KB]
下载地址
资料评论
注意事项
下载FAQ:
Q: 为什么我下载的文件打不开?
A: 本站所有资源如无特殊说明,解压密码都是www.xuehai.net,如果无法解压,请下载最新的WinRAR软件。
Q: 我的学海币不多了,如何获取学海币?
A: 上传优质资源可以获取学海币,详细见学海币规则
Q: 为什么我下载不了,但学海币却被扣了?
A: 由于下载人数众多,下载服务器做了并发的限制。请稍后再试,48小时内多次下载不会重复扣学海币。
下载本文件意味着您已经同意遵守以下协议
1. 文件的所有权益归上传用户所有。
2. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
3. 学海网仅提供交流平台,并不能对任何下载内容负责。
4. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
5. 本站不保证提供的下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
返回顶部