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石家庄市第三职业中学《餐饮服务与管理》练习题
一、单项选择题（每题0.5分，共20分）
1、瓷器餐具消毒一般使用-----------------------------------------------------------------（ ）
A、电子消毒法 B、煮沸消毒法 C、蒸汽消毒法 D、化学消毒法
2、饭店中最主要的餐厅是-----------------------------------------------------------------（ ）
A、零点餐厅 B、团队餐厅 C、风味餐厅 D、酒吧
3、中小型饭店客房送餐一般由 担任------------------------------------------（ ）
A、客房服务员 B、餐厅服务员 C、餐饮部送餐组 D、客房部送餐组
4、 时期，中国餐饮业臻至成熟--------------------------------------------------（ ）
A、唐宋 B、元明 C、秦汉 D、商代
5、被称为“欧洲烹饪之母”的是---------------------------------------------------------（ ）
A、意大利 B、土耳其 C、法国 D、英国
6、我国发明的最早出现于商代的餐具是------------------------------------------------（ ）
A、勺 B、筷子 C、盘 D、碗
7、 虽然有各种各样的变形杯，但都脱离不了高脚杯及喇叭状的范围。---（ ）
A、香槟酒杯 B、鸡尾酒杯 C、白兰地杯 D、葡萄酒杯
8、古人庄子所说：“既雕既琢，复归于朴”指的是资源开发过程中，应遵循-（ ）
A特色原则 B经济原则 C市场原则 D保护原则
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