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免费下载职业技能鉴定国家题库餐厅服务员高级理论知识试卷(5份)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐厅服务员
  • 适用年级:中职
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  • 文件大小:73.68KB
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资料简介
职业技能鉴定国家题库餐厅服务员高级理论知识试卷
一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
1. 社会公德、家庭婚姻道德和( )共同构成社会的全部道德内容。
A、社会主义社会道德 B、职业道德
C、两个文明 D、行为准则
2. 对客人的服务中下列( )做法是与廉洁奉公相违背的。
A、客人没有亲疏之分 B、给自己的熟人过多关照
C、正确对待各种评论 D、公私分明
3. 下列( )做法是与优质服务相违背的。
A、客人进餐中,自己添加酒水饮料 B、迎宾员按客人的需求安排座位
C、主动介绍菜肴名称、口味、特点 D、对生病宾客主动询问关心
......
餐厅服务员高级理论知识试卷
一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
1. 关于“道德”定位说法不正确的是( )。
A、道德就发生在我们身边
B、道德贯穿于我们每一个人的言行中
C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现
D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问
2. ( )是搞好服务质量,改善服务态度的核心。
A、增加设施设备 B、开展技术练兵
C、加强职业道德建设 D、规范服务用语
3. ( )是服务员对所服务菜肴应了解的内容。
A、菜肴的口味 B、菜肴的成本
C、原料的用量 D、制定价格的方法
......
职业技能鉴定国家题库餐厅服务员高级理论知识试卷
一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
1. 在企业的经营活动中,下列选项中的( )不是职业道德功能的表现。
A、激励作用 B、决策能力 C、规范行为 D、遵纪守法
2. 餐饮服务出现于( )。
A、用火烹饪的时代 B、奴隶社会
C、封建社会 D、建国初期
3. 符合《食品卫生法》规范操作要求是( )。
A、干净的餐用具应存放在消毒柜中 B、托盘无需清洗消毒
C、为客人斟酒后用手擦瓶口 D、为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
4. 下列( )适宜用紫外线消毒法消毒。
A、饮用水 B、餐饮人员的双手
C、水果 D、新鲜蔬菜
......
职业技能鉴定国家题库餐厅服务员高级理论知识试卷
一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
1. 餐饮业打品牌服务,( )是对服务员的要求之一。
A、有丰富的服务礼节知识 B、精通电器设备维修知识
C、能歌善舞 D、会讲各地方言
2. 新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导,搞好企业内部的团结协作( )。
A、互帮互学 B、唯我独尊 C、互不相干 D、互相竟争
3. 食品讲究色、香、味、形,符合其( )基本条件。
A、无毒无害 B、有营养价值 C、价格适中 D、感官性状良好
4. 灭菌是杀灭物体中所有( )的技术。
A、蟑螂 B、毒素 C、微生物 D、昆虫
......
餐厅服务员理论知识试卷
一、单项选择(第1题~第80题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题1分,满分80分。)
1. 餐厅棉织品的卫生要求是()。
A、客用小毛巾一用一消 B、台布的更换视情况而定
C、餐巾无须消毒 D、客用小毛巾一客一消
2. 不属于餐厅服务员运用语言表示情感因素重要性的是()。
A、提高企业的效益 B、增加服务员的晋升机会
C、树立企业形象 D、展示服务员的操作技能
3. 情景培训法的优点是()。
A、能在较短的时间内培训许多人 B、有助于现场评估
C、是一种单独的课堂教学 D、便于学员理解培训主题
......
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  • 职业技能鉴定国家题库餐厅服务员高级理论知识试卷(5份)
    • 餐厅服务
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