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免费下载《中式烹调技艺》练习题(共16章)

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  • 适用专业:中式烹调技艺
  • 适用年级:中职
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资料简介
《中式烹调技艺》练习题(共16章)
《中式烹调技艺》练习一(第一章)
1、烹:
2、烹调:
3、中国烹饪的发展变化经历了五个历史时期,分别是 、 、 、 、 。
4、烹起源于 的利用,调起源于 的利用。
5、江苏风味菜由 、 、 、 四大地方风味组成。
......
《中式烹调技艺》练习二(第2章)
1、鲜活原料的初步加工:
2、鲜活原料初步加工的方法,主要包括 、 、 、 、 、 、 等。
3、盐水洗涤蔬菜的浓度和浸泡时间分别为: 和 。 高锰酸钾溶液洗涤蔬菜的浓度和浸泡时间分别为: 和 。
......
......
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  • 《中式烹调技艺》练习题(共16章)
    • 中式烹调技艺
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      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》期中试卷.doc  [45.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习一(第1章).doc  [20.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习七(第7章).doc  [24.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习三(第3章).doc  [31.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习九(第9章).doc  [28.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习二(第2章).doc  [21.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习五(第5章).doc  [37.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习八(第8章).doc  [23.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习六(第6章).doc  [25.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十一(第11章).doc  [26.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十三(第13章).doc  [23.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十二(第12章).doc  [26.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十五(第15章).doc  [22.00KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十六(第16章).doc  [22.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十四(第14章).doc  [26.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习十(第10章).doc  [23.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》练习四(第4章).doc  [32.50KB]
      • Microsoft Word文档《中式烹调技艺》综合练习一.doc  [39.00KB]
      • Microsoft Word文档中式烹调技艺 判断题.doc  [26.00KB]
      • Microsoft Word文档中式烹调技艺 选择题.doc  [69.00KB]
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