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  • 适用专业:烹饪原料加工技术1-6章练习及复习思考题
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  • 上传时间:2008-10-11 18:10:29
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资料简介
烹饪原料加工技术1-6章练习及复习思考题
1刀工的基础知识
2鲜活原料的初步加工
3出肉、去骨与分档取料
4干货原料的涨发
5原料成型的刀法技术
6配菜。
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  • 烹饪原料加工技术1-6章练习及复习思考题
    • 烹饪原料加工技术1-6章练习及复习思考题
      • Microsoft Word文档1刀工的基础知识.doc  [32.50KB]
      • Microsoft Word文档2鲜活原料的初步加工.doc  [38.50KB]
      • Microsoft Word文档3出肉、去骨与分档取料.doc  [38.00KB]
      • Microsoft Word文档4干货原料的涨发.doc  [51.50KB]
      • Microsoft Word文档5原料成型的刀法技术.doc  [30.00KB]
      • Microsoft Word文档6配菜.doc  [31.50KB]
      • Microsoft Word文档复习思考题.doc  [48.00KB]
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