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2008年中职旅游专业餐饮高考复习题
第一章 餐饮概述
一、填空题：
1、现代饭店从根本上说只销售一样东西，那就是 。
2、现代旅游业的三大支柱是________、____________、____________。
3、中国餐饮业的雏形是在___________形成的。
4、满汉全席又称_________________，是在___________推出的。
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第二章 餐饮服务人员的基本素质
一、填空题
1、服务是以提供_______的形式来满足他人某种特殊需要的工作。全社会的成员都是__________，也都是_____________。
2、餐饮服务员要做到眼观六路，耳听八方，随时准备迎接____________________________。
3、当客人趋向餐饮服务人员的位置时，无论餐饮服务人员在干着什么都应______________________________。
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第三章 餐饮服务的基本技能
第四章 餐饮服务程序及方法
第五章 菜点知识
第六章 酒类知识
第七章 软饮料知识
第八章 我国主要客源国（地区）的饮食习惯