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免费下载南县职中旅游类第二次月考(饭店服务与管理)

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:饭店服务与管理
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:低污染的我
  • 文件格式:word
  • 文件大小:12.43KB
  • 上传时间:2006-3-26 10:03:01
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资料简介
南县职中旅游类第二次月考(饭店服务与管理)
一. 单项选择题(25)
1.西餐摆台时 ,在餐刀尖延长线上1厘米处摆放 ( )
A冰水杯 B红葡萄酒杯 C白葡萄酒杯 D白酒杯
2.西餐摆台时 ,在餐刀尖延长线上1厘米处摆放 ( )
A冰水杯 B红葡萄酒杯 C白葡萄酒杯 D白酒杯
3.西餐早餐麦片粥应配备的餐具是 ( )
A汤匙 B点心匙 C茶匙 D服务匙
4.在西餐中注重火候,M.W.表示 ( )
A一成熟 B三成熟 C七成熟 D全熟
5.斟香槟酒时,先斟至杯的(),待泡沫平息后,再斟至杯的( )
A 1/2,1/2 B 1/3,2/3 C 2/3, 1/3 D 1/4, 3/4
6.Room Service是指 ( )
A叫醒服务 B房内用餐服务 C清扫房间服务 D洗衣服务
......
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  • 南县职中旅游类第二次月考(饭店服务与管理)
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