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《西餐厅服务》测试题。
一、填空题：（每空0.5分，共30分）
1、在西餐烹饪史中，有文字记载和实物作证的西餐烹饪最早出现在 。
2、近代西餐烹饪发展的重要特征，就是 。
3、 是意大利餐饮的一大特色。
4、咖啡厅的特点：一是 ；二是 ；三是餐娱结合，消费经济。
5、高级西餐厅的特点：一是 ；二是豪华享受，高档消费。
6、法式服务中，服务员助手用右手从客人 侧送上每一道菜，黄油、面包、汁酱和配菜应从客人 侧送上，从客人的 侧撤盘。
7、西餐早餐按传统可分为 和 两类。
8、西餐厅由 或领班负责按规范接受客人的 或面谈预订。
9、客人预订客房送餐的方式主要有两种：即 和 。
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