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毕业设计-饺子机及输送成型部件设计，共38页，18642字，附设计图纸、任务书、开题报告、外文翻译等
课题来源及选题依据
饺子是我国的传统食品，市场需求量很大。饺子机的主要用途就是代替人工包饺子的过程，提高工作的效率。饺子机加工过程是把和好的面和调好的馅放到机器的指定入料口，开动机器就可以生产出成品饺子，该机具有生产速度快、成品高、省时省力等优点，广泛应用于饭店、食堂、学校、企事业单位和快餐、饺子加工行业中。本课题对饺子机进行设计，采用灌肠夹馅成型的原理，设计一台简单高效、经济实用的成型设备，用于饺子的加工生产，并对面料和馅料的输送以及面馅压片包合成型的部件进行重点设计。本课题所设计的饺子机的输送成型部件要求输送连续、结构简单、装拆清洗方便，并且具有工艺条件灵活（能灵活调控面和馅的比例及面皮的厚薄）和成型质量高的优点。
通过本课题的设计，有助于学生能掌握和运用专业知识，锻炼工程设计能力。
三、本设计应达到的要求：
① 查阅和整理资料，包括一篇与课题相关或相近的外文资料并进行翻译；
② 确定课题的总体设计方案，进行开题报告；
③ 进行相关参数的选择、计算和校核；
④ 对饺子机进行总体设计，绘制总装图；
⑤ 对输送成型部件进行详细的结构设计，绘制部件图和典型零件图；
⑥??对整个设计过程作出总结，撰写设计说明书。
研究内容
① 熟悉饺子机的工作原理与结构；
② 熟悉饺子机输送成型部件的布置与结构；
③ 熟练掌握绞龙、叶片泵的设计计算方法；
④ 掌握ＣＡＤ的使用方法。
拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析
（1）实验方案
对饺子机的整体的设计，确定面料和馅料的输送方式与设备结构，确定饺子成型方式，使其能够半自动的进行加工。
（2）研究方法
用ＣＡＤ进行二维画图，对饺子机结构有个全面的了解。
对饺子机的输送成型部分进行计算与结构设计，使其满足物料的输送要求，并加工出合适形状的饺子。
特色或创新之处
①饺子机可以无需手工进行制作。
② 饺子制作过程安全，方便，快速，可以批量生产。
已具备的条件和尚需解决的问题
① 设计方案思路已经明确，已经具备机械设计能力和饺子机方面的知识。
② 进行结构设计的能力尚需加强。
　

摘 要
dumpling是中国的饺子,是一个在中国很受欢迎的食物。通常来说饺子是一种团圆、幸福 、祥和的标志。
速冻食品作为一个日常消费品,在国内有很大的发展空间。目前,世界速冻食品总产量已超过6000万t,品种达3500种以上；其贸易量近期以年均10％ ～30％ 的速度递增。在我国,速冻水饺作为速冻食品中最大的一个品种,也有很大的发展空间。80年代末到90年代初,人们以吃机制水饺为荣,机制水饺作为奢侈品摆上餐桌。中期人们的消费趋于现实:还是手工的好吃。现在的水饺作为食品的一部分已走进了千家万户,但整体水平和中国的现状一样,处于发展阶段,还不成熟。所以速冻食品包括速冻饺子设备和生产线的设计和改进直接决定着速冻食品行业的广大应用前景。这是一个刚新兴不久的行业,它的不甚成熟表明着它具有广阔的市场和发展前景。饺子机至今已更新至第五代。产品类型主要包括辊压灌肠式饺子机和全自动饺子机。现在国内比较有名的是台湾安口食品机械制造的饺子机。各机械厂都将饺子机不断改造以适应消费者对于食用口感和健康的需要。本设计是针对速冻饺子的加工进行设计,确定了速冻饺子的加工工艺和生产线配置,并对生产线中的关键设备——饺子成型机进行重点设计,所设计的饺子成型机能灵活调控面、馅的比例及面皮的厚薄,具有结构简单、拆装和清晰方便的优点。
关键词:速冻食品；饺子成型机；辊切成型

目 录
摘 要 III
ABSTRACT IV
目 录 V
1 绪论 1
1.1 速冻饺子的市场现状及前景 1
1.2 饺子加工设备简介 1
1.2.2 饺子机的种类 2
1.3 国内外研究概况、水平和发展趋势 6
2 速冻饺子的配方及生产线设计 7
2.1 速冻饺子的配方 7
2.2 速冻饺子的加工工艺 9
2.2.1 速冻饺子的生产流程 9
2.2.2 速冻饺子加工工艺操作要点 9
2.3 速冻饺子生产线配置 12
2.3.1 速冻饺子生产线配套设备的选择 13
3 夹馅成型机的设计 15
3.1 夹馅成型机的组成及工作原理 15
3.1.1 输馅机构 16
3.1.2 输面机构 18
3.1.3 成型机构 19
3.2 饺子成型机的结构设计与计算 21
3.2.1 总体机构设计 21
3.2.2 输面螺杆设计 22
3.2.3 叶片泵设计 24
4 结论与展望 28
4.1 结论 28
4.2 展望 28
致 谢 29
参考文献 30

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