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硕士论文-酵母硒对鹅生物学效应的研究，共78页，47777字
摘要
为了探索酵母硒对鹅生产性能及免疫和抗氧化指标的影响，试验选用 1 日龄健康、
体重相近的肉鹅 96 只，按单因素完全随机设计分成 4 个组（1 个对照组，3 个试验组），
每组 3 个重复，每个重复 8 只，公母 1：1。在基础日粮一致的情况下，硒的添加量分
别为 0、0.1、0.3 和 0.5mg/kg。试验期为 9 周，试验结束后采血并屠宰，分别测定屠宰
性能、肌肉品质、免疫指标以及抗氧化指标。
1.酵母硒对鹅生长性能和胴体品质的影响
酵母硒在 0.1~0.5mg/kg 添加水平时，鹅的平均体重、平均体增重高于对照组（P﹥
0.05），料肉比低于对照组（P＞0.05），在 0.3~0.5mg/kg 添加组效果最好。半净膛率、
全净膛率以及胸肌率各试验组均高于对照组（P＞0.05），在 0.3mg/kg 添加组效果最好，
腿肌率在 9 周龄时，0.3mg/kg 添加组显著高于其他组（P＜0.05），腹脂率在 3 周龄时，
0.1~0.3mg/kg 添加组显著高于其他组（P＜0.05）。综合各指标，鹅的生长性能在酵母硒
为 0.3mg/kg 添加组效果最好。
2.酵母硒对鹅肉品质及组织硒含量的影响
（1）失水率、滴水损失在酵母硒的添加量在 0.3mg/kg 时最低，添加酵母硒的试验
组均显著低于对照组（P＜0.05）；添加量为 0.1mg/kg 组的肌肉硬度显著低于其它各组
（P＜0.05），添加量在 0.1~0.3mg/kg 的试验组显著低于对照组（P＜0.05）；肌红蛋白含
量在 0.3mg/kg 时最高，各试验组均显著高于对照组（P＜0.05）。随着酵母硒添加水平的
升高，鹅肉水分含量在酵母硒添加量为 0.3mg/kg 时达到最低，各组间差异不显著（P＞
0.05）；鹅肉脂肪含量在酵母硒添加量为 0.5mg/kg 时达到最低，各组间差异不显著（P
＞0.05）；
（2）随着酵母硒添加水平的升高，鹅肝脏、胰脏和肌肉硒含量也相应增加，在 9
周龄时达到最高，肾脏在 6 周龄时硒含量最高，酵母硒添加量在 0.1~0.5mg/kg 时显著高
于对照组（P＜0.05），在 0.5mg/kg 时最高。本试验同时得出硒在各组织的沉积顺序为：
肾脏﹥ 肝脏﹥ 胰脏﹥ 肌肉。
3.酵母硒对鹅免疫功能的影响
酵母硒对鹅免疫功能具有明显的加强作用，添加量为 0.3mg/kg 时，3 周龄、6 周龄
和 9 周龄的免疫器官指数显著高于对照组（P＜0.05）；3 周龄、6 周龄和 9 周龄淋巴细
胞转化率在各个试验组均显著高于对照组（P＜0.05）；鹅副黏病毒抗体效价除在 6 周龄
添加量为 0.3mg/kg 组显著高于对照组（P＜0.05）外，其余差异均不显著。
4. 酵母硒对鹅抗氧化功能及其他血液生化指标的影响
（1）酵母硒添加量为 0.1mg/kg 时，对血清中 3、9 周龄谷胱甘肽过氧化物酶
（GSH-Px），6 周龄总超氧化物歧化酶（T-SOD），3、6 周龄总抗氧化能力（T-AOC）
以及肝脏中各周龄 GSH-Px，3、9 周龄 T-SOD 和 3 周龄 T-AOC 均具有显著的提高作用
（P＜0.05）。添加量为 0.3mg/kg 时，可以显著提高各周龄血清和肝脏中 GSH-Px，6 周
龄血清和 3 周龄、9 周龄肝脏中 T-SOD 以及各周龄血清、6 周龄肝脏 T-AOC。添加量为
0.5mg/kg 时，可以显著提高血清中 3 周龄 GSH-Px，T-SOD 和 3、6 周龄 T-AOC 以及肝
脏中各周龄 GSH-Px，3、9 周龄 T-SOD。酵母硒添加量在 0.1~0.5mg/kg 时，无论血清还
是肝脏中丙二醛（MDA）均有明显的降低作用。各周龄 H2O2 变化趋势一致，试验组显
著低于对照组（P＜0.05），但在 3 周龄和 6 周龄酵母硒含量为 0.3mg/kg 时最低，9 周龄
为酵母硒含量为 0.5mg/kg 时最低。
（2）酵母硒添加量在 0.1mg/kg 和 0.5mg/kg 时，3 周龄碱性磷酸酶（AKP）值显著
高于对照组和添加量为 0.3mg/kg 组（P＜0.05）；酵母硒的添加量为 0.3mg/kg 时，3 周
龄血清中的谷草转氨酶（GOT）值显著高于对照组（P＜0.05）；随着酵母硒添加水平的
升高，谷丙转氨酶（GPT）呈下降的趋势，9 周龄时在添加量为 0.3mg/kg 时显著高于对
照组（P＜0.05）；酵母硒的添加量为 0.5mg/kg 时，9 周龄总胆固醇（TC）值显著高于
对照组（P＜0.05）；酵母硒的添加量在 0.1~0.5mg/kg 时，3 周龄尿酸（UA）显著高于
对照组（P＜0.05）。
关键词：酵母硒；鹅；生长性能；免疫功能；抗氧化功能
目 录
中文目录
中文摘要 ……………
英文摘要 ……………
缩略语对照表………….……………
前 言…….……………
文献综述..……………
1 硒源的种类及在饲料中的应用…...……….………
2 硒的吸收与代谢……
3 硒的生物学效应……
3.1 硒与抗氧化作用….
3.2 硒与生长性能……....…………….
3.3 硒与免疫………….
3.4 硒与繁殖性能……….……………
3.5 硒与肉品质………….……………
3.6 硒与肝脏的保护作用…….………
3.7 硒与其它元素的关系.……………
3.8 硒的其他功能….…
4 有机硒与无机硒应用效果的比较…………....……
4.1 在抗氧化方面…….
4.2 在生产性能方面….
4.3 在繁殖性能方面….
4.4 在肉品质方面…….
5 机体硒的需要量...…….……………
6 硒蛋白及其基因的表达与调控……
6.1 硒蛋白的分类…….
6.2 硒蛋白基因的表达与调控……….
7 本研究的目的意义…
第一章 酵母硒对鹅生长性能及胴体品质的影响..
1 试验设计………
2 结果与分析 ……
3 讨论……………
4 结论 ……………
第二章 酵母硒对鹅肉品质及组织硒含量的影响…………….…
1 试验设计………
2 结果与分析……
3 讨论……………
4 结论 ……………
第三章 酵母硒对鹅免疫功能的影响……………..
1 试验设计………
2 结果与分析 ……
3 讨论……………
4 结论 ……………
第四章 酵母硒对鹅抗氧化功能及其他血液生化指标的影响…………..………
1 试验设计………
2 结果与分析 ……
3 讨论……………
4 结论 ……………
全文总结……………...
参考文献……………...
致 谢….
硕士期间发表论文…..
附 录….