论新型畜牧业的转型发展之路
无论现在还是将来，畜牧业都是农村经济的重要支柱，都是农牧民增收的重要途径，也是新农村建设中发展现代农业的重要内容。
畜牧业大致可分为传统化、工业化、生态化三个发展阶段。
第一个阶段是畜牧业的传统化阶段。其特点是在村庄里庭院内进行零星养殖，是“老太太养鸡”、“老大爷养猪”、“老爷爷养牛”，这是原始的、传统的、落后的发展阶段。
第二个阶段是畜牧业工业化阶段。工业化是畜牧业领域的一场革命，由于采取了优良品种，全程配合饲料，先进的设备工艺等，极大地提高了效率，大幅度地增加了产量。在短时间内就迅速改变了中国肉蛋奶短缺的局面，历史性地满足了人民群众对畜产品的消费需求，取得了举世瞩目的成就。
第三个发展阶段是畜牧业生态化阶段。由于工业化的饲养方式，带来了环境污染和生态破坏等严重后果，也引发了动物疫病食品安全等严重问题，造成人与自然的不和谐，难以持续发展。因此，迫切需要提升转型，将饲养方式由工业化转型为生态化。
中国工业化要走新型工业化的路子，畜牧业也要走中国特色创新型畜牧业的路子。也要达到科技含量高，经济效益好，资源消耗低，环境污染少，人力资源优势得到充分发挥的要求。
当前，我国畜牧业正处在十字路口上，正在由传统畜牧业向现代畜牧业转型。那么转型的方向在哪里？转型的路线图是什么？对于中国畜牧业转型的大方向，党中央已经指明，这就是按照科学发展观的要求，建设资源节约、环境友好型畜牧业；建设人与自然和谐，以人为本的健康型畜牧业；建设循环经济可持续发展型畜牧业。但方向不等于路线，由传统畜牧业向现代畜牧业转型，还需要有路线图。按照当前流行的说法，把传统畜牧业定位为家庭的、小规模的、分散的落后饲养方式；把现代畜牧业定位为规模化、工厂化、集约化饲养方式；把由前者向后者的转型作为中国畜牧业由传统向现代转型的路线图，是不准确的，是偏离转型大方向的。
中国畜牧业的转型，既要淘汰改变落后的村庄庭院零星养殖方式，也不能沿袭西方规模化、工厂化、集约化的老路。村庄里庭院内的零星养殖，是原始的、落后的，是需要淘汰的。规模化、工厂化、集约化的畜牧业，也严重污染环境，导致畜禽疫病药残等食品安全问题，亦难持续发展。工业化畜牧业是传统工业文明的产物，已经过时。而生态化畜牧业是现代生态文明的产物，代表着未来的趋势潮流。生态型畜牧业是资源节约型的，是环境友好型的；是绿色的生产方式，产出的是绿色有机食品；是人与自然和谐，以人为本的，是循环经济可持续发展的；是符合科学发展观的，是有国际竞争力的。所以，现代畜牧业应该是生态型畜牧业。
中国畜牧业转型路线图之一，要发展小型规模化种养结合的新型农户，实现饲养方式由工业化向生态化的转型。
在全球经济一体化的大背景下，在现代市场经济的环境中，畜牧业的现代化既无法摆脱市场化制约，也无法离开国际化的冲击，畜牧业现代化离不开市场化和国际化。所以，畜牧业转型路线图，需要含有针对市场化、国际化的对策安排。
中国畜牧业转型路线图之二，是发展小型规模化种养结合的新型农户，将其培育成适应市场化环境的畜牧业微观经营主体，成为农民专业合作社的骨干中坚。大力发展畜牧生产性服务业，推广“服务体系＋农户”的产业化模式，搭建全社会都能介入参与的平台，构建适应市场化环境的畜牧产业体系。
中国畜牧业转型路线图之三，是弄清谁是我们的竞争对手，谁是我们需要结交的朋友，这个问题是中国畜产品国际化的首要问题。采取优质取胜的差异化竞争战略，打有机食品这张硬牌，可收到既能守住国门，又能破解国际贸易绿色壁垒，一石双鸟的效果。这是提升中国畜产品国际竞争力，做世界畜牧业强国的必由之路。
总之，中国特色的创新型畜牧业，要根据中国国情量身订做，围绕生态化、市场化、国际化，进行创新实现转型。
靠市场力量自由调节，畜牧业难以稳定持续发展，迫切需要政府用有形之手进行宏观调控。由于国际贸易绿色壁垒强大，导致畜产品出口困难；也由于国门敞开，造成对畜产品的进口冲击；还由于畜产品具有需求弹性低的弱点。现在，畜产品市场过剩价跌伤农，已成为严峻的现实，已经危及畜牧业的持续发展，也严重影响了农牧民的增收，急需国家对畜产品的过剩采取宏观调控措施。
国家应调整资源投入方向，围绕产品质量投入各种资源，以有机食品标准为主攻目标，推动增长方式由数量型向质量型转变。在资金投放上向有机畜产品倾斜，在技术投放上向有机畜产品倾斜，在人力投放上也向有机畜产品倾斜。引导支持农户按有机食品标准生产，并在市场流通上为有机畜产品提供营销高速公路。对城市中酒店、学校、机关食堂等优质商业通路，实行有机畜产品市场准入，为有机畜产品提供优质优价的销售平台。为生产有机畜产品的农户提供稀缺的市场资源。国家宏观调控的重点是维护优质优价的市场环境，所以，既要严厉打击生产销售假冒伪劣畜产品的不轨行为，也要严厉打击低价倾销的不端行为。既让城市消费者能够吃上安全、放心、健康的畜产品，也让农民能够通过畜产品的提质增值来实现增收。
畜牧业转型路线图之二：市场化
发展小型规模化种养结合的新型农户，将其培育成适应市场化环境的畜牧业微观经营主体，成为农民专业合作社的骨干中坚；大力发展畜牧生产性服务业，推广“服务体系＋农户”的产业化模式，搭建全社会都能介入参与的平台，构建适应市场化环境的畜牧产业体系。根据畜产品需求弹性低的弱点，国家应针对畜产品市场过剩、价跌伤农的现实，从市场流通环节入手进行宏观调控。对城市中的餐馆食堂等优质商业渠道，实行有机畜产品优质优价的市场准入。推动畜牧业增长方式由数量型向质量型转变。让农民通过畜产品提质增值来实现增收，也让城市人吃上安全健康的有机畜产品。
将农户培育成适应市场化环境的畜牧业微观经营主体
千变万化的不确定性是市场的常态。市场大起大落、频繁剧烈的波动，让农户吃尽了苦头。虽然畜牧业还有疫病等自然灾害造成的风险，但疫病等灾害风险，最终都合并为市场风险。如禽流感灾情尽管闹得举国上下天翻地覆，实际上并没有死掉多少鸡，农户直接的经济损失也并不严重。但消费者心理恐慌，谈鸡色变、消费萎缩，市场价格下跌，销量减少，造成的经济损失是巨大的。所以，疫病灾害风险的合并症也是市场风险。
在畜牧产业链中，饲养环节处于弱势状态，从事饲养环节的农户则是弱势群体。它们饲养的是活动物，畜禽需要有生长发育的时间和过程，在生产与销售之间有滞后期，无法弹性操作与灵活调节。待市场旺销价格高的好行情出现时，养殖户马上增产上量已经来不及；当市场出现低谷时，养殖户立即“踩刹车”，却已经晚了。而搞饲料加工的、搞兽药生产销售的、搞运输贩卖的、搞屠宰加工的、搞畜产品销售的，都能及时踏油门、抓机遇，随时踩刹车、避风险。为应对变化波动的市场环境，养殖农户需要具备左右逢源的本事，具有既能抓机遇又能避风险的能力。它们的反应速度要快，行动要机敏灵活。小型规模化种养结合的农户，在畜牧生产性服务业的支撑下，就具备这样的应对市场波动变化的能力，是适应市场化环境的畜牧业微观经营主体。
为使农户具备市场应变能力，必须让作为畜牧业微观经营主体的农户，具有充分的生产自主权。现在，土地（耕地、林地、草地等）等基础生产资料都已承包到户，棚圈畜禽等资源要素也已配置在农户手中，由其自主支配。农民有见机行事、见风使舵的自主权，可以自主地决定种还是不种，养还是不养，种什么、养什么，种多少、养多少。进退、上下、量大量小，都由农户来自主决定。鉴于我国发展畜牧业资源短缺的现实，为支持农民增收，要进一步把一切可以利用的畜牧业资源，都统统交给农户。
现在某些地区把生态保护绝对化，一刀切实行全年禁牧。林地不允许放牧，山地也不让放牧，连路边、田边、林边也不许放牧。夏天草茂盛地长起来，冬天再放火把它烧掉。这种只要环保，不顾农民温饱的偏激做法，严重地影响了畜牧业发展和农民增收，应该及时予以纠正。实际上，鱼与熊掌兼得的办法也是有的，采取半舍饲、半放牧的方式，实行冬春季节性禁牧，就可以兼顾生态保护与畜牧发展，实现一举两得。
为使农户在市场化环境中，具有较强的生存能力和旺盛的发展活力，需要大力发展畜牧生产性服务业，为农民提供技术、资金、信息、市场等配套服务。畜牧业服务体系在内容上要全面，无论农民种什么、养什么，都要有与之配套的服务业来帮助，没有空白和死角；只有畜牧业服务体系健全并有效地发挥作用，农民在市场化环境中从事畜牧产业，才能左右逢源、游刃有余。有服务体系当靠山、做后盾，农民才能够、也敢于自主地选择种什么、养什么，种多少、养多少等。农户是鱼，服务体系是水，有了水鱼才能活，才能自由自在地游弋。
畜牧生产性服务业是畜牧业发展的保障体系，是农户的强大靠山和坚强后盾。有了服务体系，农户如同变形金刚一样，脚踏种养业这两只船。能选择上马，也能选择下马，在产量上能大能小。它是种养结合的，在粮食行情好、价格高时，他就多销售手中的玉米、大豆等，少养甚至不养畜或禽。在玉米或大豆价格跌落卖难时，他就多饲养畜或禽。他不再盲目地长年饲养，而是根据市场行情，选择适宜时机饲养。他是小型规模化的，因而船小好调头。他是种养结合的，可以脚踏种养两只船、左右逢源。农民手中既有长矛，也有盾牌，在农户这台“汽车”上，既设置了油门，也配备了刹车。在澳大利亚，种小麦的农民在小麦行情好的时候，他就选择收获小麦，卖粮挣钱。而当小麦行情下跌卖难时，他及时将小麦收割青贮、饲喂牛羊。且对奶牛与肉牛，毛羊与肉羊，也根据市场行情动态地调整品种与规模。为提高农户应变市场的灵活性，根据畜产品市场已经饱和的现状，我们不应再大量发展专门化的高投入、高产出的畜禽品种。侧重发展能肉能蛋的肉蛋结合鸡，能奶能肉的肉奶结合牛等。让农户能够根据市场行情变化，能自主灵活地调整变换品种，也能根据市场销路订单来决定产量的多少。
畜牧业转型路线图之三：国际化
谁是我们的竞争对手？谁是我们需要结交的朋友？这个问题是中国畜产品国际化的首要问题；采取优质取胜的差异化竞争战略，打有机食品这张硬牌，可收到既能守住国门，又能破解国际贸易绿色壁垒一石双鸟的效果。
谁是我们的竞争对手？谁是我们需要结交的朋友？这个问题是中国畜产品国际化的首要问题
中国农产品关税已由５４％降至１５．３％，我国成了世界上农产品市场最开放的国家。在中国畜牧业现代化的进程中，现在加入了国际化这个新内容，提高了复杂程度，也增加了难度。需要我们接受更严峻的考验，承担更大的风险。随着ＷＴＯ保护期的结束，畜产品进口冲击会进一步加大。如饲料业中的大豆，进口量已超过国内的生产量，导致国内大豆出现价跌卖难。在羊毛业中，国毛已被澳毛挤垮，失去招架之功，已无还手之力。接下来将会遭受围猎的可能就是鸡肉、牛肉、玉米等。在畜产品出口方面，由于国际贸易壁垒不断变化，检测标准更加苛刻（如日本推行的肯定列表制度，欧盟实施的新食品安全法规等）。致使我国畜产品出口下降，由顺差变为逆差，并且有进一步加大的趋势。
面对冲击与挑战，我们不能怨天尤人抱怨对手心狠手辣；也不能忍气吞声被动地任人宰割，更不能束手无策、坐以待毙。当务之急先要弄清谁是我们的竞争对手？谁是我们需要结交的朋友？这个问题是中国畜产品国际化的首要问题。知己知彼有针对性地研究战略、制定对策，探明畜产品国际化的山有多高、水有多深，采取化被动为主动的有力措施，努力提升中国畜产品的国际竞争力。
那么，谁是中国畜牧业的竞争对手呢？玉米与大豆是饲料业的主体原料，大约占猪禽全价饲料的８０％。美国是位居世界第一的玉米主产国，产量占全球总量的４２％，出口量占全球总量的６０％。北美的美国与南美的巴西玉米总产量占全球总量的４８％，出口量占全球总量的６５％；美国的大豆也是全球第一，总产量占全球总量的４２％，出口量占全球总量的４６％。南美的巴西和阿根廷占第二位，大豆总产量占全球总量的３４％，出口量占全球总量的４７％；在畜产品中，美国年产鸡肉１５２２万吨，居第一位，占全球总量的２６．３％，出口量为６２０万吨，占全球总量的４７％。巴西是第二位，年产鸡肉８１０万吨，占全球总量的１５％；世界牛肉的主产国是北美的美国、加拿大，南美的巴西，还有澳大利亚和新西兰。牛肉四强年出口牛肉３８８万吨，占世界牛肉出口总量的８３％；世界上羊肉最大的生产国是新西兰、澳大利亚，它们也是最大的羊肉出口国，年出口量为７７万吨，占全球出口总量的９５％。欧盟是个例外，它实际上只相当于一个“国家”，其畜产品市场对内部成员是绿色通道没有壁垒。但对欧盟以外的国家则封闭排斥，设置了铜墙铁壁般的各种壁垒。荷兰等国的畜产品都是出口到欧盟的，应视为内销，不应看做是出口。中国畜产品大量进入欧盟市场很难，同时欧盟畜产品对我国的冲击也不会很大。
中国畜牧业的国际竞争对手阵容强大，饲料玉米、大豆是美国、巴西、阿根廷，鸡肉是美国和巴西，牛肉是美国、加拿大、巴西、澳大利亚、新西兰，羊毛、羊肉、奶粉是澳大利亚、新西兰。它们都是工业化的发达国家，资本雄厚、技术先进，地多人少、土地面积广阔（美国９３６万平方公里，２．９８亿人口；加拿大９９７万平方公里，０．３３亿人口；巴西８５０万平方公里，１．７９亿人口；澳大利亚７７０平方公里，０．１８亿人口；新西兰２７．７万平方公里，３８０万人口）。基于这样的国情，它们扬长避短，采取规模化、工厂化的生产方式，发展土地资本技术密集型畜牧业。为适应这种发展模式的需要，它们以企业化的大型畜禽场为畜牧业微观经营主体。并培育了在全球纵横驰骋的跨国公司，以跨国公司为龙头，构建了几乎覆盖全球的产业体系。无论生产还是销售，都在全球占主导地位。
以肉鸡业为例，美国是世界上最大的肉鸡生产国，占全球总量的三分之一左右，出口量也是全球第一。现在鸡肉产业链各环节，都掌控在美国公司手中。如肉种鸡的主导品种是ＡＡ、艾维茵等，都由美国公司垄断，全世界的快大型肉种鸡，都要到美国去进口。肉鸡饲料标准是在美国主导下制定的，配方中玉米与大豆粕占据８０％的比例。美国是世界玉米、大豆最大的生产国，出口量也是第一，饲料主原料如果进口的话，也需到美国去采购。以麦当劳、肯德基为代表的快餐店，开遍全球各地，主产品有炸鸡腿、炸鸡翅等，供应着全世界的人食用。这样，买种鸡要到美国去买，饲料原料要到美国去采购，鸡肉要从美国进口，吃鸡肉要光顾美国的麦当劳、肯德基。
美国的肉鸡业有完整的产业体系，有全球化的战略，自然也要把中国纳入它的全球产业体系中来。因为，中国人吃鸡的数量太多了，中国鸡肉消费市场太大了，美国鸡所占的比例还很小。这怎么行？障碍是什么？是中国肉鸡的生产方式和鸡肉的消费习惯与美国的产业体系不配套、不适应。如在生产方式上，是小规模散养，主导品种是本土的三黄鸡等，主流消费形式是农贸市场售活鸡，现场宰杀吃鲜鸡。美国模式是大型规模化、工厂化饲养，品种是快大鸡，产品形式是冻鸡，这两种体系模式对接不上。怎么办？需要对中国肉鸡业动手术进行整合改造，使之适合美国的模式，以便纳入它们的全球化产业体系之中。
提高产业集中度，有利于跨国公司的整合，产业集中度越高，跨国公司操纵控制越容易、越方便。如在大豆产业链中，油脂加工厂是关键环节，是咽喉要道。垄断加工业之后，上游可控制种植业，下游可操纵饲料豆粕的行情。前几年，中国的榨油企业在做大做强的诱惑下，经过互相竞争吞并，仅剩下少数大型企业。螳螂扑蝉、黄雀在后，这些企业经过兼并扩张、浴血奋战，已伤了元气，还大兴土木改造扩建，已筋疲力尽。正当苟延残喘之时，跨国公司乘机伸出橄榄枝，与之合资合作将其招安。跨国巨头对产业链的关键环节掌控之后，就拥有了呼风唤雨的话语权。把红旗插上山顶，就等于占领了整个山头，把方向盘抓到手，就能操纵整台车。只要纳入到它的产业体系之中，就可以采取牵住牛鼻子、控制整头牛的办法，来主导操纵我们的产业链。跨国巨头掌控了中国８０％的加工能力之后，即形成垄断局面，完成战略合围。中国大豆的种植面积逐年下降，产量逐渐萎缩，由１９９６年前的出口国变成现在的进口国，进口量超过国内的产量。这时候豆油却涨价了，但受益最大的不是中国豆农，因为油脂厂加工的大部分是北美南美的大豆。
论文出处(作者):魅力艺术家
