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闽北职业技术学院餐饮管理试卷集（共含有7套）餐饮服务与管理考试试题（一）一．名词解释（每题3分，共9分）：1．餐饮业2． 菜单３．宴会二．填空题（每空1分，共20分）：4．餐饮业具有四个基本特征，它们是：对旅游业和...
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2016年江苏省职业学校技能大赛酒店服务（餐饮服务）公开题库 [0001-09612201-2e2203da][单项选择题][中][菜肴][A] 1.四川人的饮食特点是（ ）。 A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为...
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2017年江苏省职业院校技能大赛“酒店服务（餐饮服务、客房服务）”试题库（共272页及答案）[0001-10682101-39d0a05c][单项选择题][易][静脉输液][D]1.不属于输液目的的是（ ）。A....
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2016年江苏省职业学校技能大赛旅游类酒店服务（餐饮服务）项目英语口语试题公开题库 中译英： 1. 我们已经为您预订一张今晚6点半的餐台。。 （We have reserved a table for you at...
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2015年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类酒店服务(餐饮服务)项目实施方案 一、竞赛项目及内容 （一）竞赛项目 本次竞赛设餐饮服务一个项目，分为中职学生组、高职学生组和教师组三个组别，均为个人竞赛项目。 （二）竞赛...
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2014省技能大赛餐饮服务项目公开题库 旅游服务类餐饮服务项目单项选择题（公开题） 1.四川人的饮食特点是（ ）。 A.菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口 B.菜肴调味以甜为主，酸辣次之 C.不爱吃泡菜 D.菜肴...
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2014年江苏省职业学校技能大赛旅游类餐饮服务项目英语口语试题公开题库 中译英： 1. 我们已经为您预订一张今晚6点半的餐台。。 （We have reserved a table for you at 6：30 ...
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旅游专业《餐饮服务与管理》试卷（1-5章）(有答案) 命题人：江都职业教育集团 冷琪 一、填空题：（把正确的答案填写在横线上,每空1分,共20分） 1、餐饮服务人员的知识要求有___ _____、____ ____...
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沁阳市职业教育中心学校第二次月考餐饮服务与管理试卷 一、选择题 (每小题2分，共40分， 每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上) 1、中餐零点上菜位置以不打扰客人为原则，严禁从（ ）之间上菜。 A...
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荥阳中专2010—2011学年餐饮服务与管理专业期末试卷 一、选择题（每小题2分，共40分） 1．在骨碟纵向直径延长线上___cm处摆放调味碟，在调味碟横向直径延长线上___cm处放汤碗汤勺 （ ） A．1 右侧B...
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2份湖北汽车工业学院《餐饮管理》考试试卷 湖北汽车工业学院餐饮管理考试试卷A 一、填空题（每空1分，共计18分） 1、目前饭店西餐厅常见的服务方式有_____________服务、____________服务、美式...
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江苏省江阴中等专业学校2012-2013 学年度第1学期《餐饮服务与管理》期中试卷 一、填空题（每空1分，共30分） 1．常见的托盘有______________、______________、__________...
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怀化旅游学校2010年下学期《餐饮服务与管理》期末考试试卷 一、填空题（共20分，每空0.5分） 1. 餐饮服务的特点： 、 、 、 。 2. 中国菜肴分为 、 、 和 。 3. 一般来说，可以把气质分为四种类型，...
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襄城三高2011学年下期二年级期末考试餐饮管理试卷及答案 一、选择题。（每题2分，共40分） （ ）1、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。 ...
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餐饮服务与管理练习题及答案 一、 填空题 1、饭店业先驱埃尔斯沃思.斯塔特勒曾说过：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是______、______、________。” 2、餐饮企业经营方式日趋多功能样，除独...
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德阳市中等职业学校《餐饮服务与管理》结业统考试题一填空题(每空1分,共20分)1、饭店业先驱____________________曾说过：“对任何饭店来说，取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。” 2、餐厅是...
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2008-2009学年第二学期﹤﹤餐饮成本核算﹥﹥期末试卷及答案一、名词解释：( 3*4=12分) 1.综合毛利率：2.单位成本：3.净料：4.净料率：......
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乐亭综合职校2009—2010学年度第一学期《餐饮服务》期中考试试卷一、填空题（共20分，每空0.5分）1.餐饮服务的内容包括 、 、明显 的服务、隐含的服务。2.餐饮服务的特点： 、 ...
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2004年11月中国餐饮业职业经理人资格证书考试（高级）餐饮企业财务管理（课程代码：9007） 本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷两部分。第I卷 至 页，第Ⅱ卷 至 页。共100分。考试时间为150分钟。 第I卷 ...
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湖南张家界旅游职业学校餐饮客房测试试卷一、填空题（共10分每题2分）1. 客房在运转过程中，服务员一方面要尊重客人的____________权和____________权；另一方面要做好对客房___________...