2008/4/16 23:59:38
烹调工艺学原理
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烹调工艺学原理 一、绪论 二、生产工具与设备 三、刀与勺的运作技术 四、原料预处理 五、原料组配工艺 六、初步熟处理加工 七、烹制工艺 八、调制工艺 九、菜肴装饰与评定
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华南农业大学食品工艺学课件 绪论 第1章 食品腐败变质 第2章 食品低温保藏 第3章 食品罐藏 第4章 干制食品的变化 第4章 食品干藏 第5章 罐头食品的杀菌。
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旅行社经营管理 第一章 旅行社与迅速发展的现代旅游业 第二章 旅行社的计划管理 第三章 旅行社的产品策略 第四章 旅行社的销售管理 第五章 旅行社的品牌策略与促销策略 第六章 旅行社的接待管理 第七章 旅行社的质...
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餐饮部管理与服务技能培训课件 第一节 餐饮卫生知识培训 第二节 餐厅服务技能培训 第三节 餐饮采购技能培训
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西北版人文地理学课件 第一章绪论 第二章人文地理学的研究主题与基本理论 第三章人文地理学的研究方法 第四章人口人种和民族 第五章农业的起源和发展 第六章工业的出现与工业区位 第七章聚落与城市文化 第八章语言类型与...
2008/3/13 21:24:07
商务礼仪
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商务礼仪 第一讲 基本礼仪规范 第二讲 仪容修饰 第三讲 行业礼仪 第四讲 仪式礼仪
2008/3/14 19:22:34
旅行社经营与管理
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旅行社经营与管理 第一章 绪论 第二章 旅行社的设立 萧三章 旅行社的产品设计与开发 第四章 旅行社的销售管理 策五章 旅行社的促销管理 第六章 旅行社的接待管理 第七章 旅行社...
2008/3/11 22:53:35
干货制品
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干货制品 §9-1 干货制品概述 §9-2 动物性干货原料 §9-3 植物性干货原料 §9-4 干货原料的品质检验与保管
2008/2/21 21:42:02
蛋、肉制品工艺学
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蛋、肉制品工艺学 第一部分 蛋及蛋制品 第一章 蛋的基础知识 第二章 蛋的品质鉴定 第三章 蛋的保鲜贮存 第四章 再制蛋的加工 第五章 蛋液制品加工 第二部分 分肉及肉制品 第一章 畜禽屠宰 第二章 肉的...
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冷菜、冷拼与食品雕刻技艺
2008/3/9 20:26:09
中餐厅服务
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中餐厅服务 第一节 中餐厅简介 第二节 零点餐厅服务 第三节 团体餐服务。
2008/1/27 23:02:03
“温水面团”说课稿
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“温水面团”说课稿 温水面团在整个面点的实面类制品中占有举重轻重的作用，因此学习好温水面团的基本理论知识和操作过程尤为重要。根据《面点制作技术》课程标准、本课程训练的主要意图和学生的实际，我确定了本课的教学目标：...
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浙江省嘉兴市农家菜菜谱实例
2008/2/1 20:11:55
现代厨房管理
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现代厨房管理 第一章 现代厨房管理概念 第二章 厨房组织机构 第三章 厨房人力资源管理 第四章 厨房设计布局 第五章 厨房设备与设备管理 第六章 厨房生产管理 第七章 厨房菜点创新 第八章 厨房产品质量管理 第九...
2008/3/13 19:34:45
旅游经济学课件
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旅游经济学 第一章 导论 第二章 旅游需求基本理论 第三章 旅游消费行为 第四章 旅游供给基本理论 第五章 旅游目的地的建设与发展 第六章 旅游供求矛盾的调节 第七章 旅游发展模式与政府主导型战略 第八章 旅游产...
2008/2/19 20:42:27
区域旅游规划课件
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区域旅游规划 第一章 旅游规划概述 第二章 旅游规划的理论基础 第三章 旅游资源调查与评价 第四章 旅游市场分析与预测 第五章 旅游目的地营销规划 第六章 旅游区划与空间布局 第七章 旅游产品开发及线路规划 第八...
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旅行社运行与管理课件 第1章 旅行社的建立 第2章 产品的开发与设计 第3章 旅游产品的销售 第4章 旅游服务的采购 第5章 团体旅游的接待 第6章 散客旅游的经营 第7章 旅游投诉与旅游事故的处理 第8章 旅游...
2008/2/15 21:07:39
《人文地理学》教案
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《人文地理学》教案 第一章 绪论 第二章 文化与人文地理学 第三章 人口分布与迁移 第四章 人口与发展 第五章 农业的起源与发展 第六章 工业的起源与发展 第七章 种族 民族 民俗 第八章 语言地理 第九章 宗教...
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市场营销管理哲学及其贯彻 第一节 市场学发展历程与市场经营理念 第二节 全球化、知识化时代的中国旅游市场营销 第三节 不同需求状态下营销管理任务 第四节 旅游市场营销涵义、内容和研究方法。
2008/1/17 19:05:37
导游实务
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导游实务 第一章 导游服务学的研究对象 第二章 导游人员的职业道德和礼仪礼貌 第三章 导游服务工作程序 第四章 导游服务综合技能 第五章 导游服务口才技能 第六章 特殊旅游者（团）的导游服务 第七章 旅游安全事故...