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长沙市旅游职业中专2005年下学期段考试卷职高三年级旅游专业综合科目期中考试
一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，请把你认为正确答案的代号填入题干后的括号内，多选不给分。每小题2分，共40分）
1、法国人的早餐是典型的……………
A、法式早餐B、欧陆式早餐　C、英式早餐D、美式早餐
2、服务便捷，效率高，餐具成本低，用工少，空间利用率及餐位周转率都十分高的是（）
A、法式服务 　B、俄式服务 C、美式服务 D、英式服务
3、服务员右手持用餐巾包好的酒瓶，商标朝向客人，从客人右侧倒入多少量的酒，请主人品评酒质………………………………………………………………………………………（）
A、1/2 　B、1/3 　C、1/4 　D、1/5
4、调味用酒较重，也很讲究，什么菜用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味用白兰地的是……………………………………………………………………………………（）
A、英式菜 B、美式菜 C、法式菜 D、意大利菜
5、讲究花色，少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香的是………………（）
A、英式菜 B、美式菜 　 C、法式菜 D、意大利菜
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