沅江二职中《餐饮》前两章检测题
- 资源类别：试卷
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：餐饮
- 适用年级：中职
- 上传用户：dimuhengbi
- 文件格式：word
- 文件大小：9.32KB
- 上传时间：2006-2-1 12:42:56
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安全检测：瑞星：安全 诺顿：安全 卡巴：安全
资料简介
沅江二职中《餐饮》前两章检测题
一>填空。
1，餐厅是通过出售（ ）和（ ）来满足客人饮食要求的场所。
2，餐饮服务是餐厅员工为就餐客人提供（ ）的全过程。
3，不同的餐饮服务员为客人提供的服务不尽相同，既使同一服务员在不同场合服务效率也不尽相同，这说明了餐饮服务的（ ）特点。
4，洋快餐以（ ）作为目标市场的基准点，在中国迅速掀起快餐旋风。
5，以文火慢炸并使原料成熟且无需将原料翻身的烹调方法叫（ ）
6，餐巾折花主要用（ ）的方法做鸟与其他动物的头，要求用拇指和食指将餐巾巾角的上端（ ）做头颈。
7，铺台布时应将台布（ ）缝朝上，从（）位指向（ ）。
......
一>填空。
1，餐厅是通过出售（ ）和（ ）来满足客人饮食要求的场所。
2，餐饮服务是餐厅员工为就餐客人提供（ ）的全过程。
3，不同的餐饮服务员为客人提供的服务不尽相同，既使同一服务员在不同场合服务效率也不尽相同，这说明了餐饮服务的（ ）特点。
4，洋快餐以（ ）作为目标市场的基准点，在中国迅速掀起快餐旋风。
5，以文火慢炸并使原料成熟且无需将原料翻身的烹调方法叫（ ）
6，餐巾折花主要用（ ）的方法做鸟与其他动物的头，要求用拇指和食指将餐巾巾角的上端（ ）做头颈。
7，铺台布时应将台布（ ）缝朝上，从（）位指向（ ）。
......
资料文件预览
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- 沅江二职中《餐饮》前两章检测题
《餐饮》前两章检测题.doc [35.00KB]
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资料评论
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