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新化职业中专河西分部2005年餐饮服务与管理毕业会考题
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二、单选题：（每题2分）
1、（ ）咸中带甜，微辣，略微酸甜，爱用水果做菜是下列哪种菜式的特点：
A法式菜 B英式菜 C美式菜 D俄式菜
2、（ ）下列属于西式烹饪最具特色的烹饪方法是：
A铁扒 B蒸 C煮 D炒
3、（ ）表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排是属于：
A“ R ” B“MR” C“M” D“MW”
4、（ ）客人订完酒，立即去酒吧取酒，最好在几分钟之内完成：
A3分钟 B5分钟 C6分钟 D10分钟
5、（ ）下列属于开胃酒的是：
A味美思 B白葡萄酒 C红葡萄酒 D白兰地
6、（ ）配制酒最早源于什么目的：
A解渴 B无意识的 C药用 D观赏
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