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2023/2/27 18:37:40 江苏省2022—2023年跨地区职业学校单招一轮联考烹饪专业综合理论试题(带答案)
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江苏省2022—2023年跨地区职业学校单招一轮联考烹饪专业综合理论试卷（有答案）一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分。在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满,涂黑)1.中...
2023/2/21 21:31:00 江苏省职业学校职教高考联盟2023届高三年级第一轮复习调研测试烹饪专业综合理论试题(有答案)
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江苏省职业学校职教高考联盟2023届高三年级第一轮复习调研测试烹饪专业综合理论试卷一、单项选择题(本大题共40小题,每小题2分,共80分。在下列每小题中，选出一个正确答案,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑)1.牲...
2023/1/9 18:26:46 2023年江苏省职业学校技能大赛烹饪理论题库(共2244题，带答案)
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2023年江苏省职业学校技能大赛烹饪理论题库（共2244题，有答案）[1][单项选择题][烹饪][易][冷菜与食品雕刻][A]1. 单拼“酱牛肉”的制作方法为（ ）。A. 叠排单拼B. 排围单拼C. 叠围单拼D. ...
2018/7/17 22:47:23 2018年山东省春季高考技能考试《烹饪类专业》试卷
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2018年山东省春季高考技能考试《烹饪类专业》试题A 一、项目要求 1．考生一律使用现场提供的带皮青萝卜，按照下列要求加工： （1）加工成长为6.5厘米、横截面边长为0.2厘米的丝，成品重量为50克； （2）加...
2018/7/16 22:37:03 南通全市中等职业学校对口单招2015届高三年级第二轮复习调研测试《烹饪专业理论试题(有答案)
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南通全市中等职业学校对口单招2015届高三年级第二轮复习调研测试《烹饪专业综合理论》试卷 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案） 1．检验原料是否有弹性可通过（）检验。 A...
2018/7/15 22:34:18 2014—2015年江苏跨地区职业学校单招一轮联考《烹饪专业综合理论》试题及答案
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2014—2015年江苏跨地区职业学校单招一轮联考《烹饪专业综合理论》试卷，pdf格式。 《烹饪专业综合理论》试卷答案 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分） 题号 1 2 3 4 5 6 7 8...
2018/7/12 23:18:07 盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第三次调研考试《烹饪专业综合理论》试题及答案
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盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第三次调研考试烹饪专业综合理论试卷 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。） 1. 对原料的成熟度、形态、色泽、清洁度等进行检验，其...
2018/7/11 20:34:13 盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第二次调研考试《烹饪专业综合理论》试题及答案
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盐城市2015年职业学校对口单招高三年级第二次调研考试《烹饪专业综合理论》试卷及答案 第Ⅰ卷（共100分） 一、单项选择题（本大题共40小题，每小题2分，共80分。每小题只有一个正确答案。） 1. 将烹饪原料分为主...
2018/7/9 22:18:19 南通全市中等职业学校对口单招2016届高三年级第一轮复习调研测试《烹饪专业综合理论》试题及答案
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南通全市中等职业学校对口单招2016届高三年级第一轮复习调研测试《烹饪专业综合理论》试卷及答案，pdf格式。
2018/4/7 16:25:30 烹饪《焯水》课件
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烹饪《焯水》课件 回顾上节课 同学们，上节课我们学习了常用干货原料涨发的实例，哪位同学还记得，猪蹄筋的涨发有哪些方法？ 答案 猪蹄筋的涨发有： 1、油发 2、水发 3、油水混合发 4、盐发 请同学们，先看几分钟的视...
2018/3/29 23:17:06 第五届中国·重庆职业技能大赛"（烹饪）西餐"项目技术文件
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第五届中国·重庆职业技能大赛“(烹饪)西餐”项目技术文件 一、比赛内容 （一）比赛时间：2017 年 10 月 25-27 日 （二）比赛地点：重庆市商务高级技工学校 （三）理论考试 1.按照《西式烹调师国家职业标...
2018/2/7 0:06:16 2014年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试"烹饪类"专业课试卷卷
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河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试题卷 一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2分，共80分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）...
2018/1/25 1:16:26 2015年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类烹饪项目实施方案
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2015年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类烹饪项目实施方案 一、竞赛项目及内容 （一）竞赛项目 本次中职学生组烹饪竞赛设中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼和果蔬雕四个项目，均为个人竞赛项目。每位参赛选手可兼报两项，其中热...
2017/11/6 23:02:41 《烹饪工艺与营养专业-人才培养》方案
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《烹饪工艺与营养专业-人才培养》方案 目录 一、职业与岗位分析 1 二、就业面向及就业方向 1 三、专业培养目标及规格 1 （一）专业培养目标 1 （二）人才培养规格 2 四、知识、能力、素质结构 3 五、取证要求...
2017/7/29 21:22:47 2016年江苏省职业学校技能大赛"烹饪"公开题库及答案
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2016年江苏省职业学校技能大赛烹饪公开题库 [0001-09642202-67db5588][单项选择题][中][成本核算][C] 1.某厨房购进萝卜24千克，经过加工后的得到萝卜丝18千克，试求萝卜丝的净料率是...
2017/7/14 22:30:43 南通全市中等职业学校对口单招2015届高三复习调研"烹饪专业理论"测试试题及答案
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南通全市中等职业学校对口单招2015届高三年级第一轮复习调研测试烹饪专业理论试卷 注意事项： 1.本试卷分第Ⅰ卷（客观题）和第Ⅱ卷（主观题）两部分。两卷满分300分，考试时间150分钟。 2.答题前，考生务必将学校...
2017/7/12 23:39:20 《烹饪营养卫生学》第五章-烹饪原料的营养特点教案
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《烹饪营养卫生学》第五章烹饪原料的营养特点教案 〔教学目的〕通过本节教学，使学生了解烹饪原料营养价值的评定：食品的营养价值、营养质量指数 （INQ 值）的概念、内容。食物的分类、食物的营养价值、成酸性食物、成碱性食...
2017/6/15 21:25:21 《烹饪原料知识》水平测试卷库36页及答案
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《烹饪原料知识》学业水平测试题库 一、单项选择题 1 . 不受时间、气候、季节限制的干货原料的干制方法是 A.晒 B.晾 C.烘 D.烤 答案：C 2 . 国家不允许投放市场的油是 A.毛油...
2015/7/25 0:48:50 河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类基础课试卷卷
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河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类基础课试题卷 一、选择题（烹饪营养与卫生1-30；烹饪原料知识31-60。每小题2分，共120分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡...
2015/7/16 20:28:16 河南省2015年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷卷
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河南省 2015 年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试题卷 考生注意：所有答案都要写在答题卡上，答在试题卷上无效 一、选择题（中式烹调技艺 120； 中式面点技艺 2140 。每小题 2 分，...
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