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免费下载长沙市旅游职业中专2006年下学期职高三年级旅游专业综合科目期末考试

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:旅游专业综合
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:戈多InTheSun
  • 文件格式:word
  • 文件大小:15.33KB
  • 上传时间:2006-4-12 21:11:51
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资料简介
长沙市旅游职业中专2006年下学期职高三年级旅游专业综合科目期末考试
一、单选题(在本题的每一小题的备选答案中,只有一个答案是正确的,请把你认为正确答案的代号填入题干后的括号内,多选不给分。每小题2分,共40分)
1、把酒水与冰块按配方分量倒入调酒杯中,加进冰块并用酒吧匙搅拌,然后用滤冰器过滤冰块,将酒水斟入酒杯中的是………………………………………………………………( )
A、对和法 B、调和与滤冰 C、调和法 D、摇和法 
2、适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是……………………………………( )
A、转盘式分菜服务 B、旁桌式分菜服务
C、各客式分菜服务  D、分叉分勺派菜法
3、大型宴会座次安排的重点是确定各桌的……………………………………………(   )
A、主人位 B、主宾位 C、副主人位D、副主宾位
4、中餐宴会围桌裙要从谁和谁之间开始,顺时针方向绕台进行………………………( )
A、主人与主宾 B、副主人与副主宾
C、陪同和翻译 D、从那里开始都可以
5、用于过滤红葡萄酒或出售散装红葡萄酒、白葡萄酒的是……………………………()
A、红葡萄酒杯 B、老式洛克杯 C、水罐 D、特饮杯
6、酒杯营业结束后不能关的电器设备是…………………………………………………( )
A、榨汁机 B、冷藏柜  C、咖啡保温炉 D、生啤机
......
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  • 长沙市旅游职业中专2006年下学期职高三年级旅游专业综合科目期末考试
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