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毕业论文-辣椒中黄酮类化合物的纯化工艺及设计，共49页，18426字。
摘要
辣椒是茄科辣椒属植物，为一年或多年生草本植物，具有药食同源的特点，主要作为烹饪用香辛料应用在日常生活中。近年来还把辣椒作为保健类物质的提取原料来使用，如：从辣椒中提取辣椒碱和辣椒红色素等。目前国内外已有许多关于从植物中提纯黄酮类化合物的研究，但对于辣椒中黄酮类化合物的提取、纯化和利用则鲜有报道。因此，本文以辣椒为研究对象，主要对辣椒中黄酮类化合物的提纯条件进行探索，并对其纯化工艺进行设计。通过对辣椒中黄酮类化合物的纯化工艺的设计，为开发利用我国的辣椒黄酮资源提供科学依据，同时也为黄酮类化合物的工业化生产以及其在食品工业领域的开发和应用提供理论依据。
本文的主要研究内容及结果如下：
（1）采用微波辅助提取法对辣椒果皮中的黄酮类化合物进行提取，提取条件为：乙醇浓度35%、料液比1:55、微波时间4min、微波功率119W。得到的辣椒果皮中黄酮类化合物的提取率为8.63mg/g。
（2）选择NKA-9型树脂作为纯化辣椒皮黄酮的理想树脂，并对该树脂的纯化工艺参数进行了研究，结果表明在使用NKA-9型树脂纯化辣椒中黄酮类化合物时，其最佳吸附条件为：上样吸附速率为0.59mL/min、上样液pH值5、上样量20mL，此时的辣椒黄酮吸附率可达到72.03%。最佳的洗脱条件为：洗脱速率为1mL/min、用浓度为70%的乙醇溶液作为洗脱剂、洗脱剂用量为50mL，此时的辣椒黄酮洗脱率可达到92.38%。
关键词 辣椒 大孔吸附树脂 柱层析 黄酮类化合物 纯化

目 录
目 录 1
摘 要 1
ABSTRACT 2
第1章 绪论 5
1.1前言 5
1.2辣椒的概述 5
1.2.1辣椒的种类（简介）及分布 5
1.2.2辣椒的主要化学成分 5
1.2.3辣椒的功能 6
1.2.4辣椒的国内外开发现状 7
1.3黄酮类化合物的研究概况 7
1.3.1黄酮类化合物的结构及种类 7
1.3.2黄酮类化合物的理化性质 8
1.3.3黄酮类化合物的作用 9
1.3.4黄酮类化合物的应用 9
1.4黄酮类化合物的提取方法 10
1.4.1水提法 10
1.4.2有机溶剂提取法 10
1.4.3超声波提取法 10
1.4.4超临界流体萃取法 10
1.4.5碱性水或碱性稀醇提取法 11
1.4.6其他方法 11
1.5黄酮类化合物的纯化方法 11
1.5.1膜滤 11
1.5.2超速离心 11
1.5.3双水相分离技术 11
1.5.4分子烙印技术 11
1.5.5大孔树脂吸附 12
1.6研究存在的问题及展望 12
1.7本文研究的主要内容 12
第2章 辣椒果皮中黄酮类化合物的提取 15
2.1材料、试剂和仪器 15
2.1.1材料和试剂 15
2.1.2主要仪器 15
2.2试验方法 15
2.2.1原材料的处理 15
2.2.2微波辅助乙醇提取法 15
2.2.3黄酮类化合物的测定 16
2.3结果与分析 17
2.3.1标准曲线的绘制 17
2.3.2辣椒果皮中黄酮类化合物提取率的测定 17
第3章 辣椒果皮中黄酮类化合物的纯化工艺研究 19
3.1材料、试剂和仪器 19
3.1.1材料和试剂 19
3.1.2主要仪器 19
3.2试验方法 20
3.2.1辣椒皮黄酮类化合物的提取与粗提液的前处理 20
3.2.2大孔树脂的预处理 20
3.2.3辣椒果皮中黄酮类化合物含量的测定 20
3.2.4大孔树脂对辣椒中黄酮类化合物静态吸附率的测定 20
3.2.5大孔树脂对辣椒中黄酮类化合物静态解析率的测定 20
3.2.6动态吸附曲线的制作 21
3.2.7动态解析曲线的制作 21
3.2.8单因素试验 21
3.2.9响应面优化试验 22
3.3结果与分析 23
3.3.1大孔树脂对辣椒中黄酮类化合物静态吸附率的测定 23
3.3.2大孔树脂对辣椒中黄酮类化合物静态解析率的测定 23
3.3.3动态吸附曲线的制作 23
3.3.4动态解析曲线的制作 24
3.3.5大孔吸附树脂静态吸附率与动态吸附率的比较 25
3.3.6大孔吸附树脂静态解析率与动态解析率的比较 25
3.3.7单因素试验 26
3.3.8响应面优化试验 30
3.3.9最佳工艺条件的预测与检验 34
3.4小结 35
第4章 结论 37
4.1结论 37
4.2讨论 37
致 谢 39
参考文献 41