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《托盘》教案

课 题：托盘
教 材：中等职业学校饭店服务与管理专业的国家规划教材《餐饮服务与管理》第二版
授课班级：高一旅游班
授课时间：*年
授课类型：新授课
教具配备：多媒体课件、托盘、酒瓶、托盘垫布
一、教学目标
1、知识与技能目标：
◆ 掌握并理解轻托的操作要领。
◆ 对比记忆静止轻托与行进轻托的操作要领。
◆ 创设情境教学让学生进入角色，在练习中既能培养良好的动手能力和行业素质，还能较快的记忆理论知识,也为技能练习打下坚定的基础。
2、素质目标
◆ 思想政治素质：具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神。
◆ 职业道德素质：渗透行业职业道德教育，将对客服务的真挚情感融入服务中，培养优质服务理念。
◆ 文化素质：具有一定的审美情趣和文化品位， 使学生能够成为旅游饭店餐饮业的形象代表。
二、重点难点
1、教学重点：掌握并理解轻托的操作要领，对比记忆静止轻托与行进轻托的操作要领。
2、教学难点：对比记忆静止轻托与行进轻托的操作要领。
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