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《烹饪工艺与营养专业-人才培养》方案
目录
一、职业与岗位分析 1
二、就业面向及就业方向 1
三、专业培养目标及规格 1
（一）专业培养目标 1
（二）人才培养规格 2
四、知识、能力、素质结构 3
五、取证要求 4
六、专业课程体系 4
（一）岗位、能力、课程对应表 4
（二）课程模块结构表 5
（三）专业课程体系分析 6
（四）专业理论核心课程描述 7
（五）专业技能课程描述 8
七、各教学环节总体安排（单位：周） 9
八、各类课程学时、学分分配 9
九、课程设置与教学安排表 10
附表一：烹饪工艺与营养专业理论课程设置与教学安排进程表（13级适用） 10
附表二： “专业技能模块”课程设置与教学进程表 11
附表三： “专业技能模块”课题计划表 11
附表四：“选修课”课程设置与教学进程表 12
附表五：高级技能与专升本拓展课程设置与教学进程表 12
十、专业办学条件 12
（一）师资配置与要求 12
（二）实践教学条件配置与要求 13
十一、继续深造学习建议 13
（一）专接本（专升本） 13
（二）专衔本（本科自考助学） 13
十二、编写依据 13