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免费下载餐饮服务与管理教案

  • 资源类别:教案
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:餐饮服务与管理
  • 适用年级:大学
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  • 文件大小:887.66KB
  • 上传时间:2009-8-13 19:03:38
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资料简介
餐饮服务与管理教案
第一章 饭店餐饮概述
第二章 菜肴酒水知识
第三章 餐饮服务所需的基本技能
第四章 用餐服务方式
第五章 餐饮服务的基本环节
第六章 菜单的设计与制作
第七章 餐饮原料的采购和库存管理
资料文件预览
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  • 餐饮服务与管理教案
    • 餐饮服务与管理教案
      • Microsoft Word文档1-1 饭店餐饮概述.doc  [61.50KB]
      • Microsoft Word文档1-2 餐饮部地位和任务.doc  [48.00KB]
      • Microsoft Word文档1-3 餐饮部经营特点.doc  [54.50KB]
      • Microsoft Word文档1-4 饭店餐饮部组织机构.doc  [91.50KB]
      • Microsoft Word文档2-1 菜肴知识.doc  [70.50KB]
      • Microsoft Word文档2-2 酒水知识.doc  [60.00KB]
      • Microsoft Word文档3-1 托盘.doc  [55.50KB]
      • Microsoft Word文档3-10 撤换餐具.doc  [52.50KB]
      • Microsoft Word文档3-2 餐巾折花.doc  [58.00KB]
      • Microsoft Word文档3-3 盘花折叠.doc  [48.50KB]
      • Microsoft Word文档3-4 杯花折叠.doc  [48.50KB]
      • Microsoft Word文档3-5 铺台布.doc  [57.50KB]
      • Microsoft Word文档3-6 中餐宴会摆台.doc  [57.00KB]
      • Microsoft Word文档3-7西餐宴会摆台.doc  [639.00KB]
      • Microsoft Word文档3-8 斟酒.doc  [64.00KB]
      • Microsoft Word文档3-9上菜分菜.doc  [69.50KB]
      • Microsoft Word文档4-1 西餐服务方式.doc  [52.00KB]
      • Microsoft Word文档4-2 中餐服务方式.doc  [54.00KB]
      • Microsoft Word文档5-1 餐前准备.doc  [66.50KB]
      • Microsoft Word文档5-2 开餐服务.doc  [62.50KB]
      • Microsoft Word文档5-3 就餐服务.doc  [69.00KB]
      • Microsoft Word文档5-4 餐后服务.doc  [76.50KB]
      • Microsoft Word文档6-1 菜单重要性、分类.doc  [69.50KB]
      • Microsoft Word文档6-2 菜单设计制作.doc  [73.50KB]
      • Microsoft Word文档7-1 原料采购管理.doc  [75.00KB]
      • Microsoft Word文档7-2 原料库存管理.doc  [74.50KB]
      • Microsoft Word文档学 期 授 课 计 划.doc  [103.00KB]
      • Microsoft Word文档教案封面.doc  [21.00KB]
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