生物传感技术在食品检验中的应用
摘要 生物传感技术具有较好的敏感性、特异性，操作简便、响应速度快等优势，已成为检测食品质量、卫生、安全的一种重要方法。本文简要介绍了生物传感器的基本原理，重点介绍了生物传感器在食品检验中的应用，主要有在食品成分分析中的应用、食品添加剂分析中的应用、食品中细菌、病原菌和病毒的检测等,并对生物传感器检测技术进行展望。
关键词 生物传感器;食品检测;应用
Bio-sensing technology in food testing application
PangFei College of Life Science, Jinan University,Guangzhou
Abstract Objective Bio-sensor technology has a good sensitivity, specificity, simple operation, fast response and other advantages, has become the testing of food quality, health, safety an important method. This paper introduces the basic principles of bio-sensors，focuses on the biological sensors in food analysis applications. Mainly in the food composition analysis, analysis of food additives, food bacteria, pathogenic bacteria and virus detection.
Key words Biosensor; Food testing；application
食品的质量安全问题直接影响到广大人民的生命与健康，越来越受社会广泛关注,仅靠常规的化学检测已不能满足快速判定的需要。一些简便、敏感、准确、省力、省成本的快速检测方法越来越多地被运用到食品安全性检测中。生物传感器作为一种快速、灵敏的检测技术,正成为食品快速检验技术研究的新热点。生物传感器是一种集现代生物技术与电子技术为一体的高科技产品,是生命科学和信息科学的交叉区域,也是当今工程技术领域一个非常活跃的话题,形成21世纪新兴的高技术产业的重要组成部分,具有重要的战略意义。
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