谈食品专业课教学中的职业道德教育
【摘 要】职业中学担负着为当地培养建设者的重任，而社会对人才的要求越来越高，尤其对职业道德要求更高。对中职生的职业道德教育不能只停留在传统的课堂教学中，而应在此基础上重视各种渠道的教育，才能使受教育者知行统一，增强教育实效。
【关键词】职业道德 教育 专业课教学
职业学校的培养目标是为社会培养一线的技术型和技能型人才，因此，个体的职业道德就关系到社会各行各业从业人员的基本道德素养，同时也关系到产品和服务的质量高低。因此，作为职业教育工作者，尤其是专业课教师，对学生进行职业道德教育责无旁贷。如何提高职业道德教育的实效性呢，笔者在食品专业课教学中进行了以下尝试：
一 帮助学生树立崇高的职业理想
职业中学的学生在初中阶段饱尝失败，是应试教育的牺牲品，他们普遍存在自卑失落心理。学海网(www.xuehai.net)随着自我意识的增强，他们会经常问自己：我是谁？我在做什么？我将来能干什么？把孩子培养成什么样的人，也是每个家长都关心的问题。那么做为老师，我们就有责任帮助他们给自己准确定位，明确奋斗目标。让学生和家长相信，选择职业中学，他们同样可以学到真本领，同样有发展前途，同样是祖国的建设人才！
根据人的智能发展理论，我们提出了“人人都能成功，个个都能成才”的办学理念，通过专题讲座和校报、广播等宣传形式使学生明确：即使在平凡的服务行业中照样也能培养出身手不凡的能工巧匠，求学的道路越来越多，千军万马走独木桥逐渐成为历史；通过请优秀毕业生回校讲述他们的求学经历、创业历程、收获的喜悦，使学生明白：“三百六十行，行行出状元”，但是，成功也不是天上掉下的馅饼。因此，一定要树立远大的理想，对自己有一个明确的定位，既不好高骛远，也不妄自菲薄；要不断进取、勇于创新；要有“爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”为主要内容的职业道德。还要让学生懂得，要把自己追求的职业理想与社会现实和自身实际相结合，只有这样，经过努力，才能实现自己的职业理想。
针对食品专业的学生，职业现状是人类还未解决温饱问题，需要开发和利用新的食品资源；人类普遍存在营养问题，普及营养知识，使人们得到合理的营养与平衡的膳食任重而道远；目前还广泛存在各种食品安全与卫生问题，保障人民健康和生命安全，我们责无旁贷。从而使学生认识到自己职业的伟大，有足够的空间供自己施展抱负，服务人类。
二 指导学生规划职业生涯
职业理想是一个人前进的动力，也是衡量一个人生命价值的重要标尺。
帮助学生充分认识和了解社会职业，牢固树立起“今天工作不努力，明天努力找工作”的就业信念；要让学生对自身有一个客观的评价，准确地认识和评价自己的能力、特长、兴趣爱好、知识水平等，应更多考虑“我想做什么”和“我能干什么”以及“我会干什么”，而不是一味地追求“我必须要干什么”；在职业规划的同时，还要让学生明白前进的道路上可能遇到的障碍。 学海网(www.xuehai.net) 这几年结合全国文明风采大赛的职业生涯规划设计，我要求每个学生都写出自己的职业规划，其真实用意是想通过参与比赛，让学生思考自己的人生，树立奋斗的目标，而不是混日子，要学会承担责任，对自己的将来负责。
三 通过课堂教学渗透职业道德教育
每个教学内容都是我们进行职业道德教育的好素材，而且更具体、更实用。比如，学习食品营养卫生相关知识，使学生进一步理解“民以食为天”、“责任重于泰山”、“性命攸关”；学习有关食品添加剂后，使学生更清楚为什么必须合理使用添加剂；学习乳制品加工后，使学生更深刻地理解不合格乳制品会给人类带来怎样的危害……
因此，我每节课都会设计相应的职业道德教育内容，通过每节课的学习，使学生职业道德水平都有所提高。
四 在实习、实践课中进行职业道德教育
职业道德原则和规范都是在实践中得到不断发展和完善的，实践教学是对学生进行职业道德教育的一个关键途径。通过组织内容丰富的社会实践活动，充分发挥学生的主观能动性，使学生在社会实践过程中，将职业道德逐渐内化为自身的职业要求和精神气力。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”让学生进入社会或相关企业开展实习是很好的职业道德教育形式。在企业的出产实习过程中，让学生“进修在企业，干在企业，吃住在企业”，亲自的履历与锤炼能让他们对劳动与劳动者的熟悉更深刻，更体味到一名企业员工应有的责任，从中发现自己的不足，找出差距，增强主人翁责任感，增强团队意识，树立艰苦奋斗的创业精神，养成良好的职业道德和行为习惯，提高自己的职业道德涵养。
除此之外，对于食品专业的学生，还应实地考察《食品卫生法》、《食品添加剂卫生》和其他相关法律法规在工厂、车间等的执行情况，增强自己的法律意识。
五 结合有关食品卫生与安全案例进行职业道德教育
最近这几年，不管是国际上还是国内，有关食品卫生与安全的问题屡次发生，严重影响到人民的生命与健康。从安徽阜阳的伪劣奶粉造成的大头娃娃事件，到三鹿奶粉造成的结石宝宝事件；从苏丹红到火锅添香剂……所有这些食品重大事件的发生都是对学生进行职业道德教育的良好契机。要使学生明白，这些不法之徒的做法严重损害了人民的健康，不仅是不道德的行为，而且也必须承担相应的法律责任；造成的后果不仅是人们对食品行业的严重不信任，而且不利于和谐社会的建设，更是食品从业者的耻辱。因此，应该受到任何一个有良知的人的谴责。
这些案例教育，既是对学生专业知识的必要补充，更是职业道德教育的良好途径，也是他们早日了解行业、了解社会的捷径。
职业道德的养成非一日之功，需要社会和家长的多方配合，形成合力；还要不断的强化，才能转化为内力，最终达到教育目标。
参考文献
［1］汪礼俊.浅析中等职校学生活动对中职生职业道德的培养，
2010.7.1学海网(www.xuehai.net)
