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“认知学徒制”教学模式下学习环境设计的原则

摘要：目前,职业学校的专业教学与行业实际有较大差距，导致了学生理论和实践脱节，这种教育结果不容乐观。本文以中等职业学校旅游专业教学为例，运用“认知学徒制”教学模式，提出学习环境设计的四项原则。
　　关键词：认知学徒制;教学模式;学习环境设计
　　
　　学习环境的界定
　　
　　随着以学为中心的教学模式的盛行，学习环境设计越来越成为当前教育心理学中一个活跃的研究领域。但到底什么是学习环境，至今人们未能达成共识。一种较有影响的观点认为,学习环境是一个静态概念，即学习的场所；另一种观点认为，学习环境应是一个动态概念，它与动态的学习进程是紧紧联系在一起的。

武法提博士（2000）认为学习环境是学习活动展开的过程中赖以持续的情况和条件。学习环境中的“情况”是指学习活动的起点和某一时刻的状态。而“条件”则是学习活动继续进行的保障。笔者比较倾向于后者。学习环境的要素不仅仅是支撑学习过程的场所、学习资源等物质条件，更重要的是教学模式、教学策略、学习氛围、人际关系等非物质条件，这些软环境才是学习环境的核心内容。为此，在学习环境设计中更应注重软环境的设计。
　　
　　认知学徒制概述
　　
　　认知学徒制是由柯林斯、布朗和纽曼（Collins，Brown，and Newman，1989）基于情境学习与情境认知而提出的教学模式，是一种整合传统的学校教育与学徒制方法的新教育范型，更注重培养学生的思维能力、创新精神和实践能力。
　　在中等职业学校旅游专业教学中，传统的教学模式仍然是教师讲、学生听，即使有教学情境，也多是案例的翻版，与行业实际脱节严重。有条件的学校有模拟操作室，但许多设备较陈旧或与行业实际有偏差，教师也很少接触行业。在这种情况下，教师只能把知识简单地传递给学生，而不少知识到实际的工作岗位上根本无法运用或久已过时。事实上，职业学校只有与行业密切结合，才能立足市场。因此，笔者认为，可以把“认知学徒制”教学模式运用于中等职业学校旅游专业教学中，尤其是运用于餐饮、客房、前厅或模拟导游等操作性较强、技能要求较高的课程教学，创设与真实情境相一致的学习环境，较好地改变传统教学的弊端，让学生在“做”中“学”，主动地学，高效地学，最大限度地与行业实际接轨，使学生毕业后尽快适应工作环境。
　　认知学徒制框架强调的是在专家指导下学习，就是专家在现场对认知活动进行指导和示范。在课堂教学中，笔者认为职校教师的角色应该是行业专家，在课堂教学中是教学内容方面的专家、是指导学习和解决问题的专家。
　　运用认知学徒制教学模式，能有效地使传统学徒制的特征适应学校教育中有关认知技能的教学。可以采用建模、辅导、“脚手架”的搭建与拆除、提供学生演示或表达、反思、探究等教学策略。通过辅导包括学生独立操作时进行观察，提供注意事项、“脚手架”、提示和新任务，以使教师的行为接近于专家的行为。通过分组演示或课堂提问、课外作业等形式，给学生创设更多获得学科新知识的机会。通过创设个别化学习和合作式学习的环境，使学生的反思活动更积极、更有效。当然，这些方法对专业教师提出了较高的要求，要求教师是本行业的专家。为此，专业教师必须每隔两年到行业进行实践，这样，能使教师熟悉技能、了解行业，使教师始终与行业保持密切联系，与时俱进。这些方法，对学生也提出相应的要求，学生需要有较强的创新能力，善于反思，学会探究。对于已经去饭店或旅行社见习过的学生，优势会更为明显。
　　
　　学习环境设计的原则
　　
　　认知学徒制教学模式运用过程中，在对学习环境设计时应注意以下原则：
　　（一）任务环境的真实性原则
　　这里的真实性是指任务环境与知识、技能被应用的实际环境相联系的程度。也就是说，任务环境要与将来实际应用的环境尽可能地相似。尤其应考虑在课堂教学等学校环境中对学习任务进行真实性情境设计。
　　认知学徒制侧重的是概念知识与事实知识在解决问题和完成任务过程中的应用。这意味着，教学中要把大量的概念和基本知识展现在真实的、变化的情境中。因此，中职旅游专业除了深入行业进行教学实习外，在课堂教学中，教师要尽可能提供逼真的环境以反映知识在实际生活中的应用方式。学校的布置尽量与今后的工作环境相结合，旅游专业可设置与行业实际尽可能一致的模拟餐厅、模拟客房、模拟前厅及导游模拟室。在相应的操作室进行如中餐摆台、中式铺床、餐巾折花、现场导游等活动，师生可以着工作装，课堂上可以播放饭店餐厅的音乐等，使师生尽可能地融入真实氛围中。有时，甚至可以把课堂搬到课外。如现场导游课，可以在公交车上和旅游景点内教学。教师也可通过作业的形式，让学生利用节假日完成，让学生深入工作一线。然后专门对作业进行总结分析，充分调动学生参与的积极性和主动性，提高他们解决问题的能力，也使他们更好地接触行业。　　认知学徒制既要专家对活动过程予以关注，又要结合学生在情境中反复的观察、演练和实践。如何安排专家的活动呢？师资力量强的学校，教师本身就是专家；教师专家较少的学校，则可以请饭店或旅行社的行家，如果这些专家是本校毕业生则更好；有时也可以采用多媒体虚拟专家。
　　（二）学习过程的互动性原则
　　学习过程应该是一个互动的过程。在课堂教学中，可采取个别化学习和合作式学习相结合的学习形式。个别化学习适合于知识获取阶段的学习，合作式学习更适合于知识运用阶段。但两种方法有互补性，因此，应把两者相结合。
　　认知学徒制强调学习是通过参与有目的的模仿活动而构建的，每一个个体都应该有一种主动学习的态度，按照自己的认知方法积极思考和模仿。由于学生对专业知识还未很好地掌握，技能还很生疏，完全是个新手，因此他们只能参与教师设计的部分活动。在学习初期，教师可以提倡学生个体自主学习。如餐巾折花课，可让学生先在理论学习的基础上，根据教师下发的资料自行练习，学生因个体差异掌握程度肯定会有所不同。到第二阶段，教师可让学生分成几组，先观察教师或专家的操作，再与同伴及教师、专家进行讨论，充分运用“实践共同体”的学习工具和资源进行学习，把握操作的要领。在这种合作式学习共同体中，对学生的人际交往能力和技巧有一定的要求，因此应创设和谐的氛围，也就是相应的软环境。随着学生由一个初始者或新手逐渐从该共同体的边缘向中心移动，他们的行动会变得比较积极，有些学生甚至会创造出资料中没有的花型。这时在教师或专家的鼓励下，他们对此会有更浓厚的兴趣。随后，通过课业，让他们去饭店搜集了解目前常用的餐巾折花种类，他们开始更广泛地接触专业并进入真正的实践舞台，扮演专家或能手的角色。
　　（三）师生人格的平等性原则
　　要创造自由的学习环境，必须提倡充分的教学民主。在课堂教学中，教师必须牢记自己与学生人格上是平等的；要让每一个学生都可以自由平等地做他们应该做的事情；要允许学生犯错误，允许学生充分发表自己的见解；要注意学生个体的差异，让所有学生都能树立起学习信心；要注意帮助学习有困难的学生，也要注意对特长生的培养，对一部分优生要设计专门的学习目标和问题，学生作业可分层布置。
　　认知学徒制关注的主要是学习经验，也就是必须使专家把解决问题的关键和要领公开化，以便于学生在教师或其他同学的帮助下进行观察、复演和实践。如餐巾折花时，教师应该把一些关键动作多次反复，在学生实践时重点指导。这时教师需要对学生一视同仁，隐性知识应对任何学生同程度公开。尤其要重视对后进生个别辅导，引导注意、提醒遗漏的步骤、提供暗示与反馈、提出附加任务与问题，有针对性地搭建“支架”。根据学习者的学习进程，可对“支架”进行修正，“支架”可减少、重组或拆除。
　　（四）反思行为的主动性原则
　　通常，个体在做一项工作时，没有机会反思他们正在做的、即将做的和已经做的事情。但在“认知学徒制”模式下创设的情境中，反思机会必须处于中心地位。学生要思考他们在做什么，为什么这样做。反思是学习的一个重要成分，尤其对于难以学会的技能，更需要在最佳时间进行反思。教师可以通过创设问题情境、积累案例等促进学生对学习过程与结果进行反思，以便使学生从中汲取经验，提高学习的有效性。
　　总之，“认知学徒制”通过允许学生获取、开发和利用真实领域中的活动工具的方法，来支持学生在某一领域中的学习。对教师而言，在专业教学中，可充分运用这一模式，创设学习环境，从而培养学生的观察能力、思维能力、探索学习能力、合作学习精神，以及对信息加工、处理和表达的能力。
　　
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