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中级食品检验工知识模拟试卷及答案
一、选择题(第1~60题。选择正确的答案．将相应的字母填入题内的括号中。每题1.0分。满分60分)：
1、摩尔是一个系统的物质的量，该系统中所包含的（ ）与0.012kg碳-12的原于数目相等。
（A）基本单元数 （B）分子 （C）原子 （D）离子
2、对原料、半成品、成品的检验，剔除不合格品，是质量检验( )的体现。
（A）把关作用 （B）预防作用 （C）把关作用 （D）信息反馈作用
3、下列关于误差及产生原因的叙述中，不正确的是（ ）
（A）测量结果不可能绝对准确，与真值总会有差异。这一差异就是误差
（B）由于室温、气压、湿度等偶然因素造成的误差，称为偶然误差
（C）由于某些经常性的原因所造成的误差，称系统误差
（D）任何测量结果中都存在系统误差和偶然误差
4、回收率试验叙述中不正确的是( )。
(A) 可检验操作不慎而引起的过失误差 (B) 可检验测试方法引起的误差
（C）可检验样品中存在的干扰误差 (D) 回收率=实涮标准物质的量／加入标准物质的量 × 100％
5．用辐射吸收法测鱼组织内汞的含量，结果(mg/kg)为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95，其标准偏差为( )。
(A) 0.13 (B) 0.11 (C) 0.09 (D) 0.16
6、若要检验某化验员的技本水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以( )为评判依据。
(A) 准确度 (B) 精密度 (C) 相对误差 (D) 准确度和精密度
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