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浙江省2000年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、名词解释（每小题4分，共24分）
1、宴会
2、计划卫生
3、旅游业
4、需要
5、白酒
6、旅行社
二、填空题（每空格1分，共70分）
1、饭店的基本定义就是为旅客提供 和 的场所。其历史可追溯到 前，
饭店业被称为“旅馆和旅游工业”或“ ”。
2、 化、 化、 化是饭店标准化管理的主要内容。
3、预约处的设立，是为了更好地 ，提高 ，确保饭店各部门的
和效率，从而获得 。
4、分配房间时，接待员必须事先做好“三卡”核对工作，即 、 和
相互核对准确。
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浙江省2001年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、名词解释（每小题4分，共24分）
1、楼层服务台
2、常规性服务
3、服务质量
4、兴趣
5、酒水
6、旅游资源
二、填空题（每空格1分，共70分）
1、强化训练有四个步骤： 、 、 、 。
2、饭店管理是充分调动和利用饭店的一切 、 、 、 和信息，
以有效地实现预订的经济目标的过程。
3、订房确认的种类有 性预订， 性预订和 性预订。
4、决定能否受理一项订房要求时，有四个特别重要的因素即：预订的抵店日期、 、
、 。
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浙江省2002年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、名词解释（每小题4分，共24分）
1、饭店的管理体制　
2、宾至如归
3、上菜
4、酿造酒
5、旅游者投诉
6、旅游者
二、填空题（每空格1分，共70分）
1、饭店的最佳服务，首先要突出 二字，要建立 服务，避免 的服务。
2、管理职能在国际上称为 ，它可以分为 、 、 、 等四个程序。
3、前厅部信息变化快，要求高效率运转，这一特点也决定了前厅部工作人员必须具有 、
、 观念。
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浙江省2003年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、填空题（毎格1分，共70分）
1、饭店的基本定义是为客人提供 和 服务的场所。
2、饭店与一般商品比较具有的四大特点是： ； ； ； ； 。
3、饭店商品的价值是由生产该商品所包含的 来决定的；而饭店的使用价值就是能满足客人的 。
4、饭店的服务质量是指饭店满足客人需求的 和 。
5、前厅人员的素质包括 素质和 素质两个方面。
6、保证性预定是指客人通过使用 、 或 等方式来保证饭店收入，饭店则必须为这类客人保留所需客房。
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浙江省2004年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、填空题（每空格1分，共70分）
1、总台设计通常考虑三个方面因素，即总台的 、总台的 和总台的 。
2、保证性预订一般可以通过 、 、 三种方式进行担保。
3、影响房态的直接因素有分房、入住、 、 和 。
4、协调沟通的方法有报表、报告、备忘录、日志、记事簿、 和 。
5、客房的清洁卫生质量标准，一般包括两个方面，即 和 。
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浙江省2005年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、填空题（每空格1分，共70分）
1.饭店业中常见的客房预订操作形式有三类： 、
和 。
2.前厅对客服务用语的基本要求是 、 和 。
3.忠诚是国际金钥匙协会组织对“金钥匙”最基本的要求，它包括对 忠诚、对 忠诚、对社会和法律忠诚。
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浙江省2006年高等职业技术教育招生考试旅游服务类专业基础理论试卷
一、填空题(每空格1分，共68分)
1.前厅销售内容包括饭店的地理位置、饭店的设备设施、 、 、饭店的气氛。
2.客人与饭店间建立正式的合法关系的最基本的环节是办理 手续。
3.“金钥匙”应本着“敬业是本分，奉献是美德”的心态，遵循“ ， ”的宗旨为客人服务。
4.房卡亦称钥匙卡、欢迎卡或 ，起着证实 的作用。
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