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免费下载2007年 河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷

  • 资源类别:试卷
  • 资源分类:餐旅服务
  • 适用专业:烹饪类专业课
  • 适用年级:中职
  • 上传用户:薯仔乜
  • 文件格式:word
  • 文件大小:18.56KB
  • 上传时间:2007-5-21 8:11:12
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资料简介
2007年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷
中式烹调技艺(100分)
一、填空题(每空1分,共10分)
1.干货原料油发时,一般以油温在 左右开始下料。
2.用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量越 。
3.白扒鱼肚用的芡汁是 。
4.鸡油脂色 味香,适用于 的调味。
......
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  • 2007年 河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试烹饪类专业课试卷
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