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2006年四月份传菜员晋级考试
一、填空题。（每空1分、共35分）
1、小蓝鲸的十大标准中规定：与客人相遇、必须　。 　、 　必须做到有祝愿语、　必须做到　 　迎客送客。
2、菜肴的“三关”是指： 、 、 。
3、托盘的“五步曲”分别指 、 、起托、 、 。
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2006年四月份服务员晋级考试试卷
一、填空题 ( 每空0.5分，共35分 )
1、托盘方法按承载物重量可分为 和 两种。其操作程序是： 、 、 、 、 。
2、摆台中，筷子距桌边 ，筷身距骨碟 ，在筷子 3cm 处摆上茶碟，茶碟距桌边 。
3、摆放公用器具时，公勺和公筷的尾端朝 ，两尾端应 。
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2006年4月份迎宾员晋级考试
一、 填空题。（每空1分、共35分）
1、迎宾部的销售是指 、 、 。
2、台位销售是指 的情况下，使该台位使用率最大化。
3、台位类型有 台位、 台位、 台位、 台位、 台位、 台位、
台位。
4、黑色食品主要指的是黑五类食品、即：、　、　、
　、　。
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